ملف لجميع انواع الفلافل شاميه,سوريه,مصريه بالصور والفديو

[عزيزة النفس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا وحده من اللي يحبون الفلافل سواء شاميه وجبت لكم هذا الملف الكامل للي يحب يسويها بالبيت:

5 كاسات حمص او نخي او بليلا اللي تسمونه ينقع في ماء ليله كامله



كاس بقدونس
كاس كزبره
بصله متوسطه
نص كاس شبت طازج او ربع كاس ناشف



ملح +كمون

	الطريقه

بعد ما نقعتي الحمص تفرمينه بالفرامه حقت اللحم مع بقية الاغراض ما عدا الكمون والملح
تفرمينها مرتين يعني اذا فرمتيها كلها ترجعين تحطينها بالفرامه مره ثانيه
بعدين تحطين الملح والكمون



وقبل ما تقلينها تحطين ملعقه صغيره بكنج بودر
وتشكل باله الفلافل او باليد



وهذي بعد القلي




----------------------------------------------------

اليكم طريقه رهبيه للفلافل (الطعميه )ومقاديرها كالتالي :

(نقع الحمص الناشف لمده 12ساعه )

2 كاس حمص (حب )

كاس بقدونس وكزبره خضراء
كاس شبت
بصل اخضر
فلفل اخضر حار

بيكربونات الصوديوم
بيكنج باودر

(3 روس ثوم -2بصل (حسب الرغبه )
ملعقتين كبيرة دقيق
رشة من السمسم -
5 أكواب زيت للقلي

2/ملعقه كبيره ملح _2/ملعقه صغيره فلفل صغيره _2/ملعقه صغيره بهارات _1/ملعقه صغيره كزبره مطحونه _نصف ملعقه صغيره كمون

الطريقه

1/يطحن الحمص المنقوع بالخلاط

2/يفرم البصل والثوم ثم يضاف الي الحمص (الخليط)ويضاف الدقيق

3/يضاف الكزبره والبقدونس الى الخليط ويضاف البيكنج باودر والبيكربونات الصودا والسمسم إلى خليط الفلافل

4/يضاف البهارات والملح الي خليط الفلافل وتعجن جيدا ثم تترك في الثلاجة لمده تتاروح مابين الساعه والنصف الي ساعتين و تكور باليد حتى تحمر من الوجهين.

و يقلي بشكل يدوي ملاحظه (يمكن استخدام اله خاصه للفلافل اثناء تكويرها في الزيت)

تقدم الفلافل عادة كحشو لرغيف من الخبر) وتؤكل سندويتشات الفلافل ساخنة مع سلطة الطحينة أو الخضراء اوالمخللات )

بالهنا والشفا

منقووول
----------------------------------------------------------------------

نصف كيلو حمص منقوع من قبل يوم

حزمتين بقدونس +حبة فليفلة خضراء وحمراء +بصلتين كبار +خمس فصوص ثوم
البهارات تتالف من رشة ملح طبعا +رشة كمون +رشة كزبرة يابسة تقريبا ملعقتين كبار +رشة بودرة فليفلة حارة اذا بتحبي+ملعقة بكربونات الصوديوم

سمسم +سماق

الطريقة تغسلي الحمص بعد نقعه وتفرميه بماكينة اللحم على الناعم ثم تفرمي الخضار معهم
عند الانتهاء من الفرم تخلطيهم مع بعض وتبدء بوضع البهارات واذا وجدتها نوعا ما جافة بيدك ضعي شوية ماء وفي الاخير رشي البكربونات واتركيها تتخمر شي ساعتين
وعند القلي خذي كمية من العجنة وضعيها بالقالب وغطيه بالسمسم بحيث يغطي كلمل وجه القالب وباصبعك اعملي في الوسط ثقب واقليه بالزيت الحار
وعند الانتهاء من القلي رشي عليهم من السماق وهم ساخنين حتى يلتصق السماق باقراص الفلافل
--------------------------------------------------

طريقة عمل الفلافل ،طريقة عمل فلافل شاميه بالصور، عمل الفلافل ،فلافل شاميه

اليوم جبت لكمـ الفلآفل وطريقتهآ

تفضــلو وعليكم بالعآفيه مقدما ً ..~

..








































..

وبالهــنـآ والعآآفيه يآآرب


-----------------------------------------------------


طريقة عمل الفلافل في البيت
طريقة عمل الفلافل *************&&&&&&&&&&&&&&


المقادير



كيلو حمص << نخي منقوع يوم كامل ومصفى عن الماء
حزمة بقدونس وحزمة كزبره
6 حبات بصل
زنجبيل
ثوم

وفلفل حار طازج و مجفف
بهار
وكزبره مجففه
ملح


الطريقة

اذا عندكِ مفرمة اللحمه مثل هاذي الي في الصورة بكون تمام


واذا ما في مفرمة لحمه تقدرو تستخدمي المولينكس العاديه مثل هاذي الي في الصورة


نحط كل المقادير عدى البهار والملح
بالمفرمه او الخلاط مثل ما في الصورة




ونفرمه فرم لزوم ناعم نتاكد حتى ما تكون في وقت القلي خشنه فيها حبات كبيره نعيد عليها مرتين حتى لا يكسر مع القلي




بعدين نظيف البهار البعض يفضلها حاره

بتحتاجي مكينة عمل الفلافل يجي منها اشكال
كبيره وصغيره
والي تكون مخرومه من النص مثل حق المطاعم
وادا ماكو عندِك تقدرين تكوريها بيدك وتضغطي عليها

ونبدي نقلي فيها

وهاذا شكلها





رح يبقى كميه منه
افضل طريقه انوتعبيه باكياس بنفس دي الطريقه وترصيه بالفريزر حسب الكميه الي تكفيج للمره الوحده
وقت تبي فقط خليه يفتر عن البروده وابدي اقلي فيه ما يتغير و كانو توه معمول

----------------------------------------------------

طريقة عمل الفلافل ( الطعمية) المصرية

اليكى اختى العزيزة طريقة عمل الطعمية او الفلافل
وكلنا نتشوق اليها بعد الصيام
========================







المقادير
-------
½ 2
كوب فول بدون قشر
(مدشوش)
-------
¼
كوب بقدونس طازج
-------
1
بصلة متوسطة مقطعة
-------
8 فص ثوم
-------

¼
كوب كزبرة خضراء وشبت
-------
½
كوب كرات
-------
1
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
-------
½
ملعقة صغيرة بكربونات صودا
-------
1
ملعقة كبيرة ماء
-------
ملح
-------
¼
ملعقة صغيرة شطة
-------
¼
ملعقة كمون مطحون
-------
¼
ملعقة بهارات
-------
سمسم للتزيين
-------
زيت للقلي
-------
الطريقة
-------

يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر
الماء بين الحين والآخر
-------

يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء
-------

تُخلط الخضراوات مع الفول
-------

تُفرم المحتويات في مفرمة اللحم
أو بخلطها في
( Food Processor )
مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر
حتى تصبح ناعمة
-------








تُذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً
-------


يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى
تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت
-------

يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر وتزَّين بقليل من السمسم وتقلى في
الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج
-------

تُقدم الفلافل بمفردها أو في ساندويتشات مع
سلطة الطحينة والسلطة البلدي
-------

عند استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحمص تظل
باقي المقادير كما هي
-------

تحشى بالجبن أو بخليط من البيض المسلوق والبهارات أو قطع صغيرة من البسطرمة

-----------------------------------------------

[السلامـ عليكمـ ورحمه الله]

طريقه عمل الفلافل (الطعميه) المصريه



مقادير الطع 100 : كوب فول مدشوش + حزمه كرات + حزمه بقدونس + حزمه شبت + ملعقه كبيرة كسبرة ناعمه + نصف ؤاس ثومـ + ملعقه صغيرة كمون ناعمـ + ملح + شطه (حسب الرغبه) + سمسمـ

الطريقه: ينقى الفول ويغسل وينقع مدة نص يومـ (12 ساعه)

يصفى الفول ويضاف إليه الكرات والبقدونس والشبت والثومـ ويفرمـ بمفرمه
اللحمـ مرتين

يضاف إلى الفول الكسبرة والملح والكمون وتقلب المقادير جيداً

عند الأستعمال توضع على الفلافل زرة كربونات وتتركـ مدة 10 دقائق

يقدح الزيت وتشكل الفلافل دوائر وتقلى مع وضع سمسمـ أو بدون حتى تحمر ثمـ تنشل على ورق أبيض

ترص فى طبق وتقدمـ ساخنه

لعمل الفلافل المحشيه

1- أخلطى بصله مبشورة و6 فصوص ثومـ مدقوق + نصف ملعقه صغيرة شطه وقليل من الملح

2- ضعى هذة الخلطه على نار هادئه مدة 5 دقائق مع التقليب ثمـ ترفع بعيداً عن النار وتتركـ حتى تبرد

خذى قطعه من عجينه الفلافل وأعملى حفرة وضعى نصف ملعقه صغيرة من الحشو وأقفليها جيداً وهكذا بقيه المقدار وأقليها فى الزيت

-----------------------------------------------------------
المقادير
كوبان ونصف فول بدون قشر
كوب و ربع بقدونس طازج
بصلة متوسطة مقطعة
8فصوص ثوم
ربع كوب كزبرة خضراء و شبت
نصف كوب كرات
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نص ملعقة صغيرة بيكربونات صودا
ملعقة كبيرة ماء
ملح
ربع ملعقة صغيرة شطة
ربع ملعقة كمون مطحون
ربع ملعقة بهارات
سمسم للتزيين
زيت قلي
الطريقة
-يغسل الفول وينقع 8 ساعات مع تغيير الماؤ بين حين و أخر
-يشطف الفول جيدا ويصفى من الماء
-تخلط الخضروات مع الفول
-تفرم المحتويات مرتين أو 3 إذا تطلب الأمر حتى تصبح ناعمة
-تذاب بيكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب
-يوضع الزيت على نار متوسطة
-تشكل الأقراص وتزين بقليل من السمسم وتقلى في الزيت الساخن

----------------------------------------------

المقادير

حمص ينقع في ماء ليله كامله





بقدونس

2- 3 بصل

يمكن اضافة ورق ريحان

نص كاس شبت طازج او ربع كاس ناشف

كمون + ملح + قرنفل مطحون+ سمسم ابيض






ملح +كمون + قرنفل مطحون + كزبرة ناشفة مطحون


الطريقه

بعد ماينقع الحمص يفرم بماكنة اللحم مع بقية الاغراض ما عدا الكمون والملح

ثم نعيد فرمها مرة اخرى حتى يصبح ناعما.

ثم يضاف الملح





يمكن حفظه في أكياس في الفريزر واخراجه عند الحاجة
وقبل القلي يضاف له الكمون والسمسم
والقرنفل المطحون والكزبرة
و ملعقه صغيره بكنج بودر
وتشكل بآلة الفلافل او باليد






و تقلى في الزيت الى ان تحمر





-----------------------------------------------------
فلافل شاميه





المقادير:

ـ 5 أكواب حمص منقوع في الماء لمدة ليلة كاملة.

ـ كوب بقدونس مفروم.

ـ كوب كزبرة خضراء مفرومة.

ـ بصلة متوسطة مبشورة.

ـ نصف كوب شبت طازج مفروم.

ـ ملح وكمون حسب الرغبة.

ـ ملعقة بكينج باودر صغيرة.




طريقة التحضير:

ـ يفرم الحمص بعد تصفيته من الماء، ثم يضاف إليه باقي المكونات عدا الكمون والملح.

ـ تكرر عملية الفرم للحصول على عجينة ناعمة، ثم يضاف الملح والكمون إلى الخليط السابق ، ويضاف الباودر إلى الخليط قبل القلي مباشرة تشكل باليد، أو بالقوالب النحاسية المخصصة .

ـ تقلى في الزيت الساخن مع مراعاة تخفيف الحرارة أثناء القلي.

وهذا رابط فيديو لمشاهدت الطريقه:

[الشوق عطري]

مشكوره يا عمري على هالطرح
عجبني مررررررررررررره
يعطيك الف الف عافيه

[طيبات]

مشكوووووووووووورة

الله يعافيك

[غلا الشوق]

مشكورة ويعطيك الف عافية

["دانــه البحــــــر"]

يعطيك الف عافيه ؛؛

[فجر]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[أميرة الأميرات]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[رقصالفراش]

ياويلي ملفك طاح بين ايديني وانا اموت في شي اسمه فلافل الله يوفقك يارب يسلمووووا

[طيبات]

مشكووووووووووووووووورة


تسلم يداك

[بنت الريف]