|
طريقة تخزين اللحم و الخضر للاكلات المشهورة في رمضان
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...444859_889.gif
موضوع مهم طريقة تحضير المسبق لما تحتاجين له في الشهر الكريم اكيد للتفرغ للعبادات و لتسهيل مهام الطبخ و اكيد تحضير الوصفات المشهورة و اللذيذة الموضوع متجدد |
رد: طريقة تخزين اللحم و الخضر للاكلات المشهورة في رمضان
ورق العنب من الأكلات المحببة للجميع ولأنه يستلزم الكثير من الوقت لتجهيزه وحتى لا تضيعي الكثير من الوقت في نهار رمضان في المطبخ، تجدين هنا خطوات بسيطة لتحضير ورق العنب وتجهيزه وتخزينه في الفريزر قبل الشهر الكريم.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...445022_138.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...445019_411.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...445017_266.jpg غطسي مجموعة من ورق العنب في المياه المغلية لمدة 30 ثانية على الأكثر حتى يتحول لونها إلى درجة داكنة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...445021_676.jpg كرري العملية حتى تنتهين من الكمية كلها مع وضع الأوراق في المصفاة لتتخلص من مياه السلق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...445023_191.jpg افردي الأوراق على طبق مسطح حتى تخزنيه بشكل مفرود حتى لا يتشابك بعد أن يتجمد في الفريزر ولا يعود صالحا ... مزيد http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...445025_980.jpg قومي بتقسيم الأوراق حسب الكمية المناسبة لكل أكلة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...445016_157.jpg |
رد: طريقة تخزين اللحم و الخضر للاكلات المشهورة في رمضان
تخزين السمبوسة
نحضر السمبوسة عادي بالطريقة المعتادة و اكيد اللحم و كل شئ يكون مطبوخ من الداخل فقط العجين مو مطبوخ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...445986_960.jpg نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها من ورق النايلون http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...445987_908.jpg ثم نقوم بترتيب السمبوسة داخل العلبة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...445987_838.jpg ومن ثم نضع طبقة من ورق نايلون فوق السمبوسة وهكذا حتى يمتلى الوعاء او الى ان تنتهي السمبوسة المهم بين كل طبقة واخرى نحط ورق النايلون وهذا يساعد كثير في عدم التصاق السمبوسة فيما بينها وايضا يحافظ على شكلها وسماكتها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...445988_163.jpg اخر شيى نزيد من ورق النايلون ونحكم الاغلاق تمام حتى ما يتغير طعم المسبوسة وبكذا يمكن تقعد معكم شهور بدون ما تتغير واذا جيتي تطبخين راح تلاحظين انها فرش اهم شيى في كل مرة تاخذين لازم تعيدين اغلالق العلبة او ممكن تعملي تفريز للورق السمبوسة فقط حسب الحاجة نعمل عجينة السمبوسة بالطريقة الي تناسبك ثم تحطين كل ورقة بين بلاستيك او ورق مطبخ عشان ما تلتسق و تكون سهلة للسحب عند الحاجة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446006_304.jpg نغلقهم بشريط لاسق بأحكام شديد http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446000_681.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446011_415.jpg و على الفريزر |
رد: طريقة تخزين اللحم و الخضر للاكلات المشهورة في رمضان
تعلمي معنا بخطوات سهلة وبسيطة طرق التخزين في الفريزر لبعض الاصناف ، وهذه الطريقة بامكانك اعتمادها تحضيرا لشهر رمضان أو ان كنت امراة عاملة.انه ليس سرا – أحب تنظيم الوقت الذي اخصصه لوقفتي في المطبخ ، وكذلك أحب شراءالمواد بكميات كبيرة لتوفير المال والتخطيط لوجباتي مسبقا لتوفيرالوقت والجهد.وهنا ما قمت به ...تجهيز اللحم او الدجاج المفروم :
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446157_567.jpg أنا غالبا ما أطهي دفعات كبيرة من اللحم المفروم مرة واحدة، واقلبها جيدا على النار مع قليل من زيت الذرة حتى ينضج اللحم. اتركها جانبا حتى تبرد اللحمة المطبوخة تماما. بعدها أقسمها إلى أجزاء، وأضع المقدارالذي احتاجه لكل وصفة (مثلا 2 كوب من اللحم المطبوخ تكفي) في الكيس المخصص للتفريز . ولا تنسي تدوين نوع الصنف المفرز والتاريخ.عند الحاجة، كل ماعليك فعله هوسحب كيس أواثنين من الفريزر (حسب وصفتك ) قبل بـ 30 دقيقة أوأقل من الاستخدام .يطبق نفس الطريقة على الدجاج المقطع والديك الرومي .تجميد قطعة كاملة من اللحوم او الدجاج الكامل : http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446157_613.jpg بامكانك تقطيع اللحوم والدجاج الخالي من العظم وذلك لاختصار المساحة في الفريزر . أنا أقوم بتقسيم اللحم إلى أجزاء على حجم الوجبة، وأضعه في أكياس التفريز ، وأرصها في الثلاجة. المرق والحساء وصلصة البشاميل المجهزة مسبقا: http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446157_538.jpg بامكانك تجهيز اي نوع من الحساء والمرق وكذلك صلصة البشاميل ، ضعي كل صنف في علبة بلاستيكية محكمة الاغلاق . بامكانك توضيب كل صنف فوق الاخر في الفريزر لحين الاستعمال.الجبن: http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446157_809.jpg نعم،يمكنك تجميد الجبن!تماما مثل اللحوم وغيرها من الاصناف. فقط قومي بشراء كمية من الجبن حسب النوع والشكل الذي تفضليه (جبن شرائح – مبروش ناعم – مقطع ......) وما عليك سوى تخزين كل صنف في كيس التفريز حسب الكمية التي تقدرين حاجتك لها في كل وجبة. بامكانك استخدامه في تزيين اطباق السلطة والمعجنات كالبيتزا مثلاأولتناول وجبة خفيفة. |
رد: طريقة تخزين اللحم و الخضر للاكلات المشهورة في رمضان
نصائح غالية من اخت أغلى تسلمي أمولة ورمضان كريم وكل عام وانت والأخوات بألف خير وسلامة
hwaml7hwaml7hwaml7hwaml7hwaml7 اختكم غفران |
رد: طريقة تخزين اللحم و الخضر للاكلات المشهورة في رمضان
الخضروات
الجزر يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار. الفطر، يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر. الطماطم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446928_278.jpg لا غنى عنها اطلاقا نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها نغسل الطماطم جيدا مملكه الدوشجيه ونعصرها فى الخلاط وتصفى وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده طريقه اخرى http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446928_253.jpg الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446928_407.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446928_151.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446929_482.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446929_649.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446928_628.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...446929_991.jpg |
رد: طريقة تخزين اللحم و الخضر للاكلات المشهورة في رمضان
حفظ الملوخية لكل كيلو 1 و ربع كوب ماء..و مكعب دجاج.. الطريقة بالصور.. تقطف اوراق الملوخية و تغسل جيدا ..حتى يصبح لون الماء جميل بدون اي شوائب..و توضع على قماش نظيف حتى يمتص الماء الزائد و تجفف جيدا.. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447445_353.jpg ثم تخرط بالمخرطه.. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447445_900.jpg تذاب مكعبات الدجاج في الماء على النار و حينما تبرد تماما تماما.. توضع عليها الملوخية..و تقلب و توضع في اكياس نظيفه و تحفظ في الديب فريزر.. و لما بستسخدم كأنها جايه مباشرة من المزرعه طااااااازه ان شاء الله تجربوها و تعجبكم.. |
رد: طريقة تخزين اللحم و الخضر للاكلات المشهورة في رمضان
حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود زي الخوخ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447520_794.jpg تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447519_695.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447519_986.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447520_275.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447519_658.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447519_912.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447519_363.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447520_590.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447520_599.jpg |
رد: طريقة تخزين اللحم و الخضر للاكلات المشهورة في رمضان
لعمل صلصة طماطم هنعملها ازاى وتعلبها ونحفظها لمدة سنة بدون ثلاجة لعمل صلصة طماطم هتحتاجى : * حبات طماطم مستوية مش صفراء او مخضرة لازم تكون كلها حمراء *مصفاه فتحتها ضيقة يفضل السلك برطمناط زجاج محكمة الغلق *خلاط كهربائى او يدوى حسب الموجود عندك طرييقة تعقيم البرطمانات هنجيب البرطمانا ونحطها فى حلة وعليها مية ونسيبها تغلى شوية حوالى 5 دقايق وبعدين نسيبها لحد ما تبرد ونطلع البرطمانات من الماء ومتنسوش تحطوا الغطيان بردو عشان تتعقم *هنقطع الطماطم و نهرسها بالخلاط كويس جدا سواء يدوى او كهربى تجنبى انك تحطى ماء لان ده هيزود مدة التسوية على نار *ناخد عصير طماطم ونحطها فى حلة ونحطها على على نار وعلامة سواها انها تصبح سميكة مش هتاخد 10 دقايق بس لو حطيتى مية وانتى بتخلطيها الوقت هيطول *ناخد الطماطم من على نار ونصفيها من قشور والبذر وسيبيها تبرد تماما 3 اختيارات للتخزين الخيار الاول استخدمها خلال 5 ايام تعبئتها فى برطمانات ووضعها فى ثلاجة صلصة وتستخدم خلاص 5 ايام من صنعها الخيار الثانى حفظها لمدة عام فى فريزر تعبى فى برطمانات وتوضع فى فريزر وتستخدميها فى اى وقت الخيار ثالث حفظها لمدة عام بدون ثلاجة زى الجاهزة * تعقم البرطمانات جيدا زى ما قولنا فى الاوول *فى كل برطمان حطى ربع معلقة من عصير ليمون طازج *اجعلى الصلصة تغلى على درجة متوسطة وصبيها فى برطمانات لكن متمليش البرطمان للاخر سيبى حوالى نص عقلة او 1 سم * قلبى بسكين رفيع الصلصة لخروج كل فقعات الهواء * ضعى البرطمانت فى حلة بيها ماء ولازم الماء تغطى البرطمانات بحوالى 6 سم * ترفع الحلة على نار علية ليغلى لمدة 40 دقيقة من بدء الغليان يعنى هتاخد العملية حوالى 50 دقيقة وكل ما مية تبداء تتبخر خلى جمبك مية مغلية تزودى بيها وده عشان حرارة الماء متتغيرش * بعد كدة تطفى النار وتسيبى البرطمانات فى مية لمدة 5 دققايق وبعدين تشيليها من مية * فى حالة انك تلاقى الصلصة تجمعت فى الاعلى واسفل سائل اصفر قومى برج البرطمانات بلطف * تحفظ البرطمانات فى حرارة الغرفة العادية وبهذه طرقة تصلح لمدة عام بدون فريزر او ثلاجة وقومى بلصق ورقة عليها تاريخ ومتستخدميش البرطمانات دى غير على الاقل بعد 10 ساعات من صنعها وعند فتح غطاء واستخدمها قومى بوضع قطرات زيت على وش الصلصة وبعد كدة هتحفظيها فى ثلاجة وتستخدم خلال 10 ايام من فتح غطاء اضافة جميلة عشان صلصة تكون لونها احمر قوىhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...447936_541.gif استخدة الفلف الاحمر سواء الحار او البارد الحلو الارنئوطى يقطع وتحطيه مع صلصة هيزود لونها ويخليها احمر قوى ملحوظة صغير الماء الذى يغلى فيه البرطمانات قومى بعصر فيه لمونه عشان لون حلة الالومنيوم ميسودش |
| الساعة الآن 11:56 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .