منتديات حوامل النسائية - المعدوس الحجازي

المعدوس الحجازي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023733_881.jpg

هذي اكله مناسبه جداً للشتاء تدفي على الآخر وتشبع وتحسين ببطنك بلوك .

أهل الحجاز الأصليين يحبونها وقت نزول المطر ..

طبعا الوصفه من تأليفي يعني مو الوصفه الأصليه للمعدوس انا فبركت فيها باللي يعجبني .

المعدوس بالاصل يقدمونه مع سمك أو ربيان وزلطة حُمر <=== يعني سلطه لغير المتحدثين بالحجازيه خخخخخخخخخخ بس صلحتها بدجاج.. وأول مره تذوقت المعدوس عند صديقة امي ( من الحجاز) وحبيته.

واذكر اني سألتها كيف تصلحه ؟، وشرحتلي اياه بطريقه مافهمتها ، تقولي عادي يابنتي سهل اسلقي الرز والعدس بلا بلا بلا ....

المهم قررت بيوم اني أخنبق على كيفي..

المقادير :

3 كوب عدس اصفر

2 كوب ارز استرالي ( صنوايت)

طبعا حسب المزاج البعض يحب نصف رز مقابل نصف عدس او ثلث عدس مقابل ثلثين ارز صلحيها حسب ذوقك.

دجاجه مقطعه ارباع

بصله متوسطه

كركم

كمون

ملح

قليل من الزيت

مرقة دجاج ( ممكن الاستغناء عنها)

مقادير صلصة الحُمر ( صلصة التمر الهندي) :

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023738_320.jpg

بصله كبيره مقعطه شرحات رفيعه .

حبيتين كبار طماطم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023740_545.jpg

عروق من الفلفل الحار المضروبه بالخلاط

مقدار من التمر الهندي تقريبا مايعادل 60 غرام . مذابه في ماء ساخن ومصفاه من البذور والقشور

قليل من البهارات المشكله

ملح

زيت

الطريقه:

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023737_981.jpg

ننقع العدس والارز

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023740_497.jpg

نسلق الدجاج بإضافة الملح حتى ينضج ( سلقته لمدة 20 دقيقه بقدر الضغط )

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023737_485.jpg

نحمر البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023736_542.jpg

نضيف العدس والارز بعد تصفيته من الماء ونقلب.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023741_158.jpg

نضيف المرق ونترك الدجاج جانباً. ايضا نضيف مرقة الدجاج ونقلب ونترك المعدوس يغلي ثم نهدي النار، ونضع غطاء تحت القدر لمنع الاحتراق

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023739_125.jpg

نقلب المعدوس بين الفتره والفتره ، طريقته تقريباً مثل السليق ، ومن الضروري نضربه حتى يصبح ناعم ، نضيف الكركم والكمون ، وإذا احتاج ماء زدناه .

تقريباً ياخذ ساعه عشان يستوي مجرد ماينهرس إعرفي انه استوى . وانتبهي عليه لانه يلزق بقاع القدر .

طريقه صلصة الحمر:

نحمر البصل على نار هادئه جدا حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون ( طبخه على نار هاديه راح يعطيه نكهه حلوه)

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023736_390.jpg

نضيف الثوم ونقلب

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023738_298.jpg

ثم الطماطم ويترك حتى يذبل على نار هادئه .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023739_798.jpg

بعد ان ينضج الطماطم نضيف التمر الهندي

ثم نضيف البهار( استخدمت كمون وكزبره) والفلفل الحار وندعه قليل على النار .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023734_489.jpg

قبل التقديم نرش الدجاج بالفلفل الاسود والكمون ونشوحه في السمنه ويقدم بجانب المعدوس ، ونسكب فوق المعدوس قليل من السمن البلدي او الزبده ( حسب الذوق)، ولاتنسين الصلصه هي اللي تعطي المعدوس اللذه.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023733_583.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023735_287.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...023734_953.jpg

بالهناء والعافيه