منتديات حوامل النسائية - استفسار من أخواتي االإماراتيات والسعوديات

بحط لك كم وصفه مجربتهن وياليت البرياني
يكون عندك قدر ابو دورين افضل يكون ع البخار مشان لايخرب شكله
وفيكي تعمليه رز ملون برياني بس مع ايدام او كفتة لحم او دجاج او سمك او ربيان كلها طعمه

http://www.vb.eqla3.com/attachment.p...0&d=1363385591

بقدر حطي شوي زيت + ورقه غار مع حبتين من الهيل والقرنفل
بعدها قطعي البصله متوسطه الحجم شرايح مع 2فص ثوم بس يذبل تكونين مقطعه صدر دجاج قطع صغيره " صحن واحد" وحركي 3دقايق على نار عاليه
بعدها حطي البهارات " ملعقه كبيره مليانه من البرياني + ملعقه متوسطه من الكاري " كل ماكثرتي من البهار كان ألذ http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135034_219.gif+ ملعقه من الكركم والملح
حركي وبعدها قصري النار عليها وخليه يطبخ الدجاج وأذا قرب يستوي الدجاج تكونين مقطعه جرز عيدان صغيره " تقريبآ طولها 3سـم " حطيه على الدجاج و حركي بعدها حطي براس الملعقه مسمار مطحون " قرنفل "
وخليه على نار هاديه لين مايستوي الدجاج ويلين الجزر وبكذا نكون خلصنا من الدجاج http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135034_156.gif

2ونص كوب من الرز منقوع بعدها أغسليه وأطبيخه عادي بس خليه طبخ ثلاث ارباع استواء
تكونين مجهزه ملعقه من الكركم مذوبه بشوي مويه + وملعقه من صفار الزعفران مذوب بشوي مويه
قسمي الرز 3 اقسام قسم خليه زي ما هو
قسم حطي فيه ملعقه من صفار الزعفران
قسم حطي فيه ملعقه من الكركم

بصينه بايركس أدهنيها بقطعه صغيره من الزبد وحطي طبقه الرز أبيض
وبعدها حطي نص كميه من الدجاج
وحطي فوقها بصل الشرايح مقلي
طبقه من الرز بكركم
باقي مقدار الدجاج
نعناع طازج " ربع حزمه غسليه زين ونشفيه من المويه وقطعيه قطع صغيره
طبقه من رز بصفار الزعفران
أحيانآ أتهور وحط على الوجه قطعه من الزبده http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135034_393.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135034_393.gif
غطيه بالقصدير وبالفرن لمده ربع ساعه
عند التقديم أحط على الوجه صنوبر ولوز مقلي + بصل شرايح مقلي
وأستمتعي من http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135034_374.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135034_374.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135034_374.gif

دجاجه مقطعه ومنقوعه بكركم وملح وبهارات ليمون
بصله كبيره مقطعه +ثوم
3ملاعق معجون طماطم
فلفل اخضر
بهارت برياني
ارز
تسلق الدجاجه بماء وملح وماجي 15 دقيقه تقريبا تتشال من المرقه ووتضيفي الارز
في قدر ثاني تجيبي البصل والثوم ووتحمريها بزيت مع الفلفل وتضيفي الدجاج والبههارات
وتتتركي الدجاج يتسبك
تضيفي معجون الطماطم ووتتركيه ربع ساعه تقريبا بعدين تضيفي الارز عليها
ووتضيفي نص كوب ماء
ووتركيه حتا ينشف الارز تضيفي الالوان اصفر والاحمر وووقت التقديم
تقلي الزبيب بالزيت وتزييني فيه الوجه
ووممكن تقلي جزر +بصل حلقات بعدين تضيفي لهم الزبيب المقلي
وووتزيني فيهم

المقادير
3 حبات بصل تقطع انصاف دوائر وتقلى في الزيت الين تسير بني
2 علبة زبادي
قطعة صغيرة زنجبيل اخضر مبشور ناعم
ملعقة اكل ثوم مفرم
ا دجاجة مغسولة ومنزوعة الجلد
ملعقة الحلا بهارات
(بهار مشكل _ قرفة مطحونة _ كركم _ كزبرة ناشفه _ كمون _ فلفل اسود _قليل صبغة الزعفران)
نص كوب كزبرة مفرومة
نص كوب نعناع مفروم

كاستين ونص رز انا استخدم ابوكاس او الوليمة

زعفران مذاب في نص كوب ماء

الطريقة

1/ يقطع البصل انصاف دوائر رفيعة جدا ونقلية في زيت الين يسير لونو بني
2/ اطحني البصل في المطحنة حقت البصل وهنا السر اللي يعطيه نكهة رووعه
3/ اخلطي الزبادي مع الزنجبيل والثوم والبصل(اللي قلينها وطحناه )
والكزبرة والنعناع المفرومين والبهارات والملح
وحطيها على الدجاج وقلبي الين يتجانسو
4/ حطي الدجاج اللي خلطية مع الزبادي في قدر على نار هادئه الين يستوي الدجاج
طبعا لا تحطو موية لانو الدجاج والزبادي حيخرجو مويتهم
وخليه على نار هاديه ساعه او الين يستوي الدجاج
5/ في دي الفتره سوي رز ابيض عادي نص استواء
6/ اذا استوا الدجاج حطي الرز عليه وحطي الزعفران على الوجة
وقليل من صبغة الزعفران على الوجه عشان تعطي الرز لون
7/غطي القدر وحطية على نار هادية جدا وغطية واتركية ربع الى ثلث ساعه
8/قدمية ورشي عليه قليل من الكزبرة الخضرا للزينة ويقدم مع سلطة اللبن

طريقتي في سلطة اللبن

2 لبن زبادي _ قليل من الكزبرة والنعناع المفرومين _ ملح _ فلفل _ ثوم مفروم _ 2 فلفل اخضر حااار

أنا استخدمت صحنين دجـاج ،، لكني بعطيكم مقدار صحن واحـد واللي بتزود تدبل المـقادير

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135028_594.png

صحن دجاج بدون عظم ،، بصلتين كبار .. حزمة متوسطه كـزبره.. ملعقتين دقيق .. ملعقه صغيره ملح ..

فلفل أسود مطحون .. كمون مطحون.. كلها نحـطها بالخلاط ونخلطها

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135028_526.png

الخـلطه جـاهزه معنا ،، نبلل يـدنا بشوي مويه أو زيت ونبدأ بتشكيل الكفته ،، أنا استخدم الـزيت

غـالبآ أجهز الكفته من الليل وأدخلها الثلاجه ،، اختصار للوقت وعشان تتماسك أفضل

وبـرضه جربت وفرزنتها لأن ببيتي نستخدم كمية بسيطه والباقي أفرزنه ليوم ثاني ،، وأطلعه قبل بوقت يذوب وبعدها أقليه

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135029_448.png

هنـا بدأنا نـقلي الكـفته ،، اللي يحبونها مشـويه ممكن يدخلونها الـفرن ،، احنا ببيتنا أكسنا عالشوي

دادي مـاحبها ،، قالي ياتقليها والا بـلاش منها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135033_517.gif

وبصراحه هي ألذ بـالقلي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135032_135.gif

بعد مـاجهزت الكفته معنا نشـوف كشنة الـرز

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135030_319.png

بصل وفلفل رومي نقطعها جوانح ونحمسها في شوي زيت

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135029_563.png

بعد مايبدا البصل يذبل نحط الـثوم ،، وبعدها الصلصه والطماطم والليمون الأسود

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135028_216.png

ونضيف الملح والماجي وبهاراتنا فلفل أسود وكمون فقـط ،، ونحمسهن زين مااازين

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135028_442.png

بعـدها نضيف الكفته للحمـسه ،، ونزيدها شـوي مويه ونغطي عليها تستوي براحتها ،، تقريبآ تاخذ ربع ساعه

في هـالوقت ،، نطبخ الرز الأبيض على جنب نص اسـتواء ،، أنا أضيف عليه شوي ملح وزيت ،، لاتكثرون الملح لأن الكشنه فيها ملح

حـاولوا توزنونه عشان مـايزيد عليكم

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135029_880.png

بعدها نضيف الرز فوق الكـشنه ويكون عالكشنه شوي ماي ،، وبرضه حاولوا مايزيد عشان ماينهرس الرز

بعدها ضيفوا على وش الرز صبغه أو كركم ،، انا استخدمت كركم ،، وبعد ماتنشف مويته أقلبوا الـقدر

وهنا عندك نوعين الارز

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135030_191.jpg

لحم ( استخدمت ربع الذبيحه ) . شخصيا أفضل اللحم الصغير بس يكون سمين<== حشى عريس . يعني هرفي او تيس صغيرون حليل نفس اللحم اللي يصلحون فيه المندي

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135032_206.jpg

3 كاسات رز . ودائما أفضل الرز البسمتي ابو شماغ مافي احلى منه حبته طويله للغايه . وطعمه فضيع وتحسينه خفيف عالمعده . قبل كنت استخدم المهيدب بس حسيته خرب مو مثل أول .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135032_468.jpg

ثلاث بصلات متوسطة الحجم .

خمس فصوص ثوم .

قليل من الهيل المطحون.

ملح و بهارات مشكله ( كمون ، قرفه ، قرنفل ، فلفل أسود ، كزبره دائما اخلط كمي كبيره واحتفظ فيها )

صلصة طماطم تقريبا استخدمت ثلثها يعني ملعقتين كبار .

زبيب حسب الذوق ، تقريبا ربع الكوب .

الطريقه :

نسلق اللحم .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135030_975.jpg

أول مايغلي اللحم ضروري تشيلون الزفره . شوفوا شلون شكلها مقرف .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135030_704.jpg

بعد ماتشيلون الزفره ، قطعي بصله الى ارباع، ودقي ثوم واحب اضيف للثوم ربع ملعقة هيل مطحون . واضيفيهم اللحم ولاتنسين الملح ، ولو حابه تضيفين عرق ثوم كامل بقشوره يطلع فضيع مع المرق وينوكل لحاله .

شخصيا ماحب البهارات الكثير واكره البهار اللي له نكهه قويه . فدائما اضيف ملعقه طعام بهارات مشكله ، وإذا كانت نوعية اللحم جيده ماتحتاجين لبهارات كثير .

افضل اني احطه بقدر الضغط اسرع وأسهل . لين ينضج تماما تقريبا ياخذ نصف ساعه .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135032_844.jpg

الحين شيلي اللحم من المرق ورصيه بصينيه .

ورشي عليه فلفل أسود مطحون وشوية ملح .

نجي للرز ، وهنا يكمن السر .

طبعا انقعي الرز قبل بربع ساعه او مثل ماتحبين ، الرز اللي استخدمه خفيف شوي وحساس ورومنسي خخخخخخخ أقصد يبيله مداراه لانه يتكسر بسرعه.

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135032_961.jpg

قطعي البصل لشرحات رفيعه مره ، وارجعي اقطعيها بالنص ولو حابه تقطعينها صغير مافي مانع ( وحلو يكون البصل كثير واستخدمت بصلتين متوسطيتين )

جيبي قدرين واقسمي كمية البصل واحد بتصلحين فيه رز أبيض ، والثاني رز أحمر . بس انا احب احمس البصل وبعد النضج اقسم . <== شكلي لخبطكم .

بالنسبه للكميه إذا حابه تصلحين نص احمر ونص ابيض حلو عشان يطلع نص نص ، بس انا احبه ثلثين ابيض وثلث أحمر .

طبعا لاتكثرين زيت الافضل مايكون كثير لانا بنستخدم المرق والمرق مدهن .

أهم نقطه مؤثره في النكهه خلي البصل ينضج على نار هاديه ، عشان يعطي حلاوه للأكل بس خلوه ذهبي فاتح مو أسود ، وتعرفون كل ماتكرمل البصل كل ماكان طعمه مثل السكر . تصدقون ساعات ينضج اللحم بقدر الضغط والبصل بعده يستوي على رواق .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135032_691.jpg

( يتبــــع) ..

لاتغمقونه عشان مايأثر على لون الرز ، ولاحظوا ترى لما يستوى على نار هاديه مع الرز بيختفي ماراح تشوفون بصل وانتم تاكلون الرز <= عارفه فيه ناس يكرهون يشوفون بصل ويتعقدون .

الحين اضيفي الثوم تقريبا ثلاث فصوص ثوم اقسمييهم بين القدرين . واضيفي شوية هيل مطحون وحلو يكون الثوم طازج .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135030_528.jpg

الحين بقدر اضيفي مرق اللحم ، تقريبا كوبين لكل كوب رز ، واضيفي اعواد قرفه وقرنفل .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135030_451.jpg

بعد مايغلي المرق اضيفي الرز وذوقي الملح هل يبيله إضافه أو لا .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135030_411.jpg

اول مايغلي الرز هدي النار وخليه ينضج . وإذا قارب عالإستواء حطي
غطاء تحت القدر .

واغسلي الزبيب ورشيه فوق الرز ، وايضا ممكن تضيفين ألوان الطعام انا اضفت بودرة لون الزعفران وطريقتي يمكن تختلف عنكم اغمس سكينه باللون ورجع اغرزها بالرز .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135032_138.jpg

نجي للقدر الثاني .

بعد ماتحطين الثوم اضيفي صلصة الطماطم .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135032_443.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135030_900.jpg

والمرق وخليه يغلي .وبعده اضيفي القرفه والمسمار الكامل .

اضيفي الرز ، واول مايغلي هدي النار .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135030_683.jpg

على فكره انا ماحب اول ماطفي الرز خلاص احطه بصحون لا ، لازم يركد الرز بالقدر ، وفيه علامه اعرف فيها ان الرز خلاص يقول كلوني لوووووووووووووول ، تصير الحبه معكوفه شوي ، وتحسينها نحيفه وأطول ، وايضا تحسينها طالعه لفوق خخخخخخخ ماعرفت اشرحها بس اللي مزاجي بالاكل اكيد يعرف شلون يكون شكلها .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135031_235.jpg

الحين نجي للحم ، بعد ماخلصنا .

ندخله الفرن شوي مجرد يسخن ويتحمر وجهه . مو تنشفينه بس شوي شغلي عليه النار بالشوايه ( الغريل) . يعني نار الفرن من فوق والفرن يكون دافي .

إذا جيتوا تحطون الطبخه ، شيلي شوي رز احمر وبعدها ابيض وشوي احمر وبعدين ابيض ، عشان يطلع كنه مخلوط سوى ، فهمتوا علي .

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135030_812.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...135030_821.jpg

وان شاء الله اكون افدتك

اربع وصفات مندي بالفرن كل وحدة احلى من الثانية - مندي سعودي بالفرن بسهوله

المكونات و المقادير الخاصة بمندي الفرن :
دجاج أو لحم حسب الرغبة ، رز الوليمة ، بصل ، طماطم ، فلفل حار ..
( فلفل أسود حبوب + 5 حبات هيل + مسمار + أعواد قرفة + ليمون أسود )
2 رأس ثوم كامل ونظيف بالقشر ، ملح ، بهار + كركم ..
صينية معدن شكل مستطيل ..
الطريقة :
1- أضع حبوب الفلفل + أعواد القرفة + الهيل والليمون الأسود والمسمار مع الزيت في الصينية ..
وتقلب لحد ما تطلع لي رائحة الحبوب .. على الغاز من فوق ..
2-أضع البصل ويقلب جيداً إلى أن يحمر قليلاً
3- أضع الفلفل وبعد التقليب أطفى النار .. وأضع الطماطم ويقلب
4- أغسل الرز جيداً ثم أضعه مباشرة على الطماطم ويقلب ويوزع على الصينية ..
5- بعد توزيع الأرز أضع رأسين الثوم في وسط الأرز ..
6- أضع الماء وأحرك الأرز قليلاُ
7- أغطي الصينية بالقصدير .. وأعمل ثقوب صغيرة فيها بالسكين
8- أضع قطع الدجاج بعد وضع الملح والبهار والكركم وأوزعها على القصدير ..
ثم يغطى بالقصدير جيداً ويدخل الفرن لمدة ساعة وربع ..
9- بعد مرور الساعة أفتح طرف القصدير وأضع فنجان فيه قليل زيت وجمرة صغيرة ..
ثم أغطيه بسرعة وأتركه في الفرن مدة ربع ساعة ..
10- أخرج الصينية وأضع الأرز في صحن التقديم وأضع الثوم في الوسط ..
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141091_559.png

ملاحظة / اللون الأصفر اللي بالرز نازل من الدجاج ..
11- أضع قطع الدجاج على الوجه ويقدم فوراً ..

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141091_453.png

الطريقة الثانية

طريقة لقيتها وجربتها تخلي الرز طعمه يجنننننننن

المقادير:

دجاجه مقطعه الى اربع ارباع - بصله كبيره مقطعه شرايح اومفرومه ناعمه حسب الرغبه - 5 فصوص ثوم مدقوق ناعم- بهارات مشكله- كركم - ملح - نصف ليمونه معصوره - ثلث كوب زيت - 3كاسات ارز الشعلان او ابو كاس - قصدير اوالمنيوم من النوع الجيد وا لمتين .

الطريقة:

يغسل الارز ويوضع في صينيه واسعه وعميقه ونضع الماء بحيث نرى حبات الارز حوالي كاس ونصف ونضع الزيت والملح ونتاكد من الملح قبل تغطية الصينيه ونغطي الصينيه بالقصدير ونشده جيدا ثم نقوم بتخريمه براس السكينه او بالشوكه حتى يصبح مثل المصفى ثم نخلط البهارات والملح والثوم والبصل وندهن بها الدجاجه ونرص الدجاج على وجه القصدير المخرم ونغطي الدجاج بقصدير ثاني تغطيه جيده حتى لايتبخر الماء ونضعه في الفرن ونشعل الفرن من تحت ونرفع النار في البدايه لمدة عشر دقائق ومن ثم نخفض الحراره الى النصف ونتركه لمدة ساعه ونصف الى ساعتين ثم يغرف في طبق التقديم ويوضع الدجاج على وجه الرز ويقدم وبالهناء والعافيه

الطريقة الثالثة

هذا المندي يستاهل شهادة تقدير .... سهل بشكل .. ويعطي نفس نتائج المندي المعروف

تدرون ليش سهل !!!!!!!!!!!!!!!!!

لأنه ما يحتاج منك الا لصحن فرن فقــــــــــــــط

لا قدور ولا تقطيع بصل وطماطم وتكشين وحوسه !!

ما أطول عليكم إليــــــــــــــــــــكم المقادير والطريقة :

2كاسة رز منقوعه جيدا
دجاجة

تتبيل الدجاج : تقطعينه نصفين وتغسلينه .. ثم في كاسة تحطين تتبيلتها وهي نص ليمونه معصورة _ زيت زيتون تقريبا فنجان قهوة _ بودرة الزعفران الصفرا حقت المندي ربع ملعقة صغيرة _ بهارات مشكله _ملح

تصبينه على الدجاج وتفركينه جيدا .... وتتركينه فترة طويله على حسب فظاوتك

تحطين الرز في صحن الفرن وتحطين معه هيل وقرفه وعويدي وزيت طبعا وملح وغطيه بالمويه موكثييييير .. لانه بينضج زياده مع البخار لما تغطينه بالقصدير

ثم غطيه بطبقتين من القصدير .. وبالسكين سوي فتحات من كل جهة بهذا الشكل

ثم ضعي الدجاج فوقه

ثم غطي الصينيه بالقصدير ودخليه الفرن لمدة ساعة تقريبا

طلعيه من الفرن وشيلي القصدير اللي فوق وخلي الدجاج يتحمر من الاعلى بهذا الشكل

حطي الدجاج على جنب واخلطي الرز وشوفي كيف نزلت بهارات الدجاج الصفرا على الرز وصار ابيض واصفر مثل المندي

رجعي القصدير على الدجاج والرز مع بعض وسويله فحم مع الزيت واكتميه بالقصدير حتى ينتهي البخار بهذا الشكل

.. رشي فوقه بصل محمس وزبيب حسب الرغبة وبيطلع شكل وطعم جنااااااااااااااااااان

أتمنى من كل قلبي يعجبكم ويوفر عليكم مجهود ووقت

الطريقة الرابعة

(((مندي بالفرن ))
المقادير..
1 دجاجه منظفه
((تتبيلة الدجاجه))
http://forum.hawaaworld.com/attachme...1&d=1166013072
1بصله مقطعه مكعبات
1حص ثوم مبشور
1ملعقة بهار (بزار)
نص ملعقة جوزة الطيب
نص ملعقة كمون مطحون
نص ملعقة قرفه بودرة
نص فلفل احمر
نص ملعقه فلفل اسود
ملعقتين ملح
عصير ليمون مخلوط معه ملعقة خل
ملعقة معجون طماط
4ملاعق زيت زيت زيتون
مكعبين ماجي
تخلط جميع هالمقادير بلاخلاط الكاس

بعد ذلك نجيب الرز انا اخذت خمس اكواب رز ابيض غسلتها بمويه بادرة عشان ما يتفتت الرز
ونقعتها بمويه معتدلة واضفت لها ملعتين خل وملعقة مويه ورد عشان تعطيها ريحه ونكهه مميزه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141091_493.png
هذي صورته بعد ما صفيته من المويه
http://forum.hawaaworld.com/attachme...1&d=1166014284

بعدين نجيب قدر ونحط فيه بصله مقطعه صغير ونص اصبع زبده اربع ملاعق زيت
واضيف معها بهارات الرز المعتاده (اعواد قرفه+حبات هيل +ورقتين غار +حبات قليله من الكون الحب+مع شويه كزبرة ناشفه مطحونه ) ونقلبها
http://forum.hawaaworld.com/attachme...1&d=1166013072
بعدها نضيف الرز مع الفلفل الاخضر والمويه انتي تقوسيها انا حاطه خمس اكواب رز حطيت خمس اكواب كبيرة مويه ساخنه انتبهي اذا الكوب عندك مو كبير اضيفي ست اكواب او قياسك انتي للمويه على حسب اذا ابوي العيال يحب الرز ناشف لاتزيدي مويه واذا يحبه لين زيدي بس مو كثير
نجي للجزء المهم
لا تخلي الرز يستوي على النار شيليه
بعدين جيبي قصدير ولفيه طبقتين وسكري فيها القدر وجيبي شوكة وسوي فتحات في القصدير
مثل هذا
http://forum.hawaaworld.com/attachme...1&d=1166015329
بعدين جيبي الدجاجه بعد اتبلت وحطيها فوق القدصير مثل الشكل
http://forum.hawaaworld.com/attachme...1&d=1166015457
وبعدها غلفيها بطبقتين ثانيات من القصدير واحكمي اغلاق القصدير ودخليها لفرن متوسط الحراراة
لمده ساعه ونصف

وباااااالعافيه