|
اطباق السمك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جمعت لكم اطباق السمك واللي عندها كمان تفيدنا hwaml5 1/صيادية السمك http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_869.jpg المقادير : http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635924_998.jpg سمك كنعد ( وهو الافضل) .وممكن تستخدمين السمك اللي تحبينه . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_953.jpg بصلتين كبار ثلاث فصوص ثوم . ثلاث عروق فلفل اخضر حار . فلفل احمر حسب الرغبه . ثلاث كاسات رز ( افضل استخدم ارز بسمتي ) ابو شماغ . بس ترى طبخه صعب للي ماتعود عليه . علبة صلصة طماطم بهارات مشكله . ملح . زيت نباتي ( عافيه ، او مازولا ) . ماء لطهي الرز . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_536.jpg بصل محمر مقلي للزينه . (يتــــبــع) الطريقه : نزيل القشور من السمك ونقطعه . بهالشكل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_303.jpg على فكره احنا نختار الكنعد لان لحمه ابيض ، وايضا سهل تقشيره . غير ان نكهته مميزه ، وساعات نصلحه بسمك التونه الطازج . أبدا مانستسيغ نستخدم سمك شعور او زبيدي بالصياديه، لانه يطرى مع الطبخ . نرشه ملح فقط و نقليه بزيت عافيه ، لأن نفس الزيت راح نستخدمه بطبخ الرز . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_626.jpg ونشيله من على النار . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_954.jpg نصفي الزيت إذا فيه شوائب ، وننقله بقدر الرز ، ونقلي البصل . بعد تقطيعه لجوانح رفيعه . الافضل يكون البصل كثير لانه يعطي طعم حلو للرز . وايضا يخفف نكهة السمك . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_259.jpg اهم خطوه في الصياديه ، انك تحرقين البصل شوي يعني ( تكرملينه) لين يصير بني ، بس انتبهي تحرقينه كثير يعني من غير مايكون أسود ، لان البصل إذا احترق كثير نسبة الكربون الكبيره تخلي طعمه مر. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_778.jpg نضيف الثوم المدقوق، واحب اضيف شوية هيل مطحون مع الثوم يعني انت ورغبتك . ونقلبه مع البصل . ثم نضيف صلصة طماطم ، بكت كامل ..... احيانا استخدم بكت ونص . انا من عشاق الطماطم <== ايطاليه على غفله . لانه يعطي لون حلو ويعطي حموضه بسيطه للأكل . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_173.jpg ايضا اضيفي قليل من الملح ، وملعقه بهارات مشكله ( استخدمت كزبره ، كمون ، شمار ، قرفه ) . وإذا تبينها لاذعه حطي شوي فلفل احمر حار كامل . حلاة الصياديه تكون لاذعه شوي . اخلطي ، وإذا حسيتي المزيج شوي ناشف حطي شوي ماء ، لاتكثرين . وأضيفي قطع السمك اللي قليناها اول . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_617.jpg نخليها تتشرب الصوص شوي تقريبا خمس دقايق اهم شي لين تحسين انه شرب الصوص . نشيل السمك من النار . وافضل لما أخذه اخذ معه شوي من الصوص ( الكشنه) اضيفها شوي فوق الرز بعدين . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_165.jpg نغلي الماء ، ونضيفها للكشنه ،استخدمت اقل من 6كاسات ماء تقريبا خمس كاسات ونص ، حسب نوع الرز وذوقك ، بس بماان الطماطم كثيره الافضل تقللين الماء . ولاتنسين الملح. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_354.jpg ايضاً احب اضيف قرفه وقرنفل كاملين عشان النكهه . واحيانا هيل كامل . اذا غلى الرز ، نهدي النار . فيه خطوه تعطي نكهه للرز، اصلحها دائماً مع الصياديه او غيرها ، إذا الرز قرب ينشف ويستوي تمام ، يعني تقريبا قبل لاتطفين عليه بخمس دقايق . اغرسي عروق فلفل ، وغطي القدر . طبعا لاتخافون ماراح يصير حار ولا حتى لاذع بس يعطي ريحه طيبه للرز . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635924_183.jpg وكالعاده رشيت قرفه وهيل مطحونين عالوجه ، تقريبا ربع ملعقه . مقادير صلصة الفلفل الاحمر الحار : http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_587.jpg عروق فلفل حار حسب الرغبه . حبة طماطم وسط . فص صغير ثوم . نصف ليمونه . ملح . إذا حابه الصلصه تكون خضراء ، استخدمي فلفل أخضر ، وايضا اضافه حلوه تحطين كمشة بقدونس اول قليل من الكزبره الطازجه ، تطلع النكهه مميزه واللون حلو . يعجبني بالذات مع المضغوط . الطريقه : ننقطع المكونات ونحطهم بالخلاط . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635924_312.jpg نخلط http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_263.jpg واخلطيها بالنعومه اللي تبينها . وتقدم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_126.jpg طبعا هالصلصه تقدم طازجه ، يعني ماتقعد كثير بالثلاجه يادوب ثلاث ايام . وتقدمينها مع طبقك الرئيسي . وهذي الصياديه يأمامير . رشي عليها البصل المحمر ، وإذا حابه صنوبر او مكسرات مقليه . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635924_508.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635925_877.jpg وبالعافيه عليكم . واتمنى اللي مايحب السمك يحبه من هالوصفه . 2/ فيليه السمك بالوان الفلفل على طريقتي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635924_432.jpg المقادير: شرايح سمك فيليه زبدة مقدار ربع اصبع + ملعقتين زيت للخلطة: فلفل رومي الوان اصفر اخضر احمر وبرتقالي مقطع صغير بصل عادي وبصل اخضر مقطع صغير طماطم مقطع صغار + شبت مقدار ربع حزمه ثوم وليمون وبهارات ( فلفل اسود + كمون + كزبرة + كركم ) هذه صورة المقادير: http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635924_236.jpg الطريقه : ناخذ شرائح السمك ونرش عليها الدقيق ونخليها ربع ساعه . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635924_253.jpg نبدأ بالخلطه نشوح البصل بنوعيه مع شوية زيت ثم نضع الفلفل والثوم ونقلب بعد ذلك نضع الطماطم والشبت والبهارات والليمون نتركه خمس دقايق على النار الى ان تذبل شوي الطماطم لكن لاااااا تذوب نخليها على جنب http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635924_390.jpg ننظف السمك من الدقيق و نضع الزبدة والزيت في مقلاة ونشوح السمك بعد ان نرشه بالملح والفلفل الاسود والكمون المطحون http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635924_809.jpg الى ان يستوي من الجهتين http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635924_807.jpg للتقديم : ناخذ رز ابيض ونكبسه في قالب او صحن ونضع على جنب الرز شريحة سمك ونغطيها بالخلطه وتقدم والف عافيه على قلوب الجميع http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635924_859.jpg بعضها شويته على الشوايه وقدمته مع بصل بالسماق وليمون http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...635924_679.jpg |
رد: اطباق السمك
نحتاج لها سمك حجمه كبير وملياان أي نووع تلقينه مناسب استخدميه لان الصغير راح يجف واطلبي من راعي السمك يقصه لتس من النص من جانب واحد ويشيل العامود الفقري بحيث يكون مفتووح مثل الكتاب زي كذا وللي يجيبونه طازج الله لا يهينتس ظبطيه با البيت انا شلت الراس وفتحته من البطن وفيه ناس تحتفظ با الراس وتفتحه من الظهر لتس مطلق الحريه .. نجي للجد طريقة تتبيل السمك وحشوه اول خطوه نغسل السمك با الملح الخشن والطحين عشان الزفر واذا كان السمك فرش ما نحتاج ها الخطوه ونقعيه في مويه مع عصير ليمونه وفنجال خل مدة 5 دقايق بس .. واغسليه ناخذ ثوم كميه انتي تحددينها وزنجبيل ونطحنهم مع ملعقة كركم ورشة ملح خشن وندهن فيهم بطن السمكه مثل هيك ..ونتركها على جنب .. نجي للحشوه الاكثر من راائعه (( نحتاج كزبره وبقدونس وشبت وكراث )) الكميه حسب حجم الحزمه اذا كبيره نصها واذا صغيره كلها نقطعهم صغار وما يحتاج نورقها + 3 بصلات متوسطه + ملعقة ثوم مطحون + طماطه متوسطه + ملعقتين تمر هندي منقووع في مويه مغليه ومصفى + بهارات مشكله + فلفل اسود + قرفه مطحونه + ليمون اسود مطحون + ملح خشن + فنجال زيت زيتون )) نخلط مقادير الحشوه ونتركها 10 دقايق على جنب .. وهذي هي المقادير جاهزه ناخذ قصدير ونحط منه طبقتين ونحط عليها شوية زيت زيتون ونفرش السمكه ثم نمد الحشوه اللي فوق على السمكه ونحط حلقات ليمون وفلفل بارد وندخله للفرن ونرفع اطراف القصدير عشان السمكه ما تجف ونرفع جوانب القصدير ونغطي بها السمكه الفرن يكون على حرارة 450 من تحت اذا استوت نبعد القصدير ونحمرها من فوق بس.. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636315_439.jpg مشخول ارز ابيض بالسمك والربيان http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_300.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_147.jpg بنفسي رحت وشريت السمك من الربوه روبيان جامبو وسلمون ابيه للدايت والسمك الثاني اسمه غريب ونسيته طبعا منظف بس حطيت عليه خل ملح وكركم لمدة 3ساعات لالثلاجة مغطى طبعاًوبعدين غسلته زين http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_483.jpg هنا قطعت بصل وفلفل رومي احمر وثوم على حسب رغبتك http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_847.jpg وهنا بهار وكركم وفلفل احمر ناعم وملح وفلفل اسود وكزبره جافه طحنتها بوقتها http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_446.jpg خلطت الخلطتين مع بعض وعصرت ليمونتين http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_882.jpg صار كذا الخليط للسمك http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_318.jpg وهنا حطيت السمك الكوكتيل وقشور الليمون لمااجي عند تنظيف السمك يجيني وسواس تدرون بعد صلاة الفجر سويت هالخلطه وحطيتها بالثلاجة بعد ماغطيت الزبديه باحكام http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_442.jpg وهنا بعد شكله بعد مرور 8ساعات http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_579.jpg هنا الدقيق اللي بتبل السمك فيه وحطيت كركم وفلفل حار وشوي ملح http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636313_343.jpg والحين تبلت السمك بالدقيق وسبب وضع الكركم فيه يعطي لون للسمك بعد القلي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636315_685.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_785.jpg وهنا بديت اقلي بزيت حار http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_876.jpg احب هالرز وبكيف كل وحده ورغبتها نقعت الرز لمدة نص ساعه بماء دافئ وملح لان الماء الدافي وملح يطول حبة الرز بعد السلق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_831.jpg وهنا حطيت ماء حار وكم حبة هيل وقرفه وملح وماجي ابيض قليل جدا ً وفلفل حار http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_372.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_897.jpg والحين سلقت الرز وصفيته بالصفايه جيدا خليت الرز نثري حبته مومستوي حيل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_889.jpg هنا وضعت الرز بالقدر نفسه ورشيت عالوجه نص ليمونه وحليب طازج شوي واتركه على نار هاديه لمدة 10 د http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_402.jpg وهنا وزعت عالرز كشنه مكونه من زبده وزبيب وبصل ولوزوليمون اسود ناعم وتركته لمدة 5دقائق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_586.jpg وهنا بديت اضع الرز في صحن التقديم .. http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_518.jpg رجعت لكم هنا وضعت بالخلاط طماط وفلفل حار احمر وشبت حبي وبقدونس وليمون وملح وبس خلطت http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_324.jpg وهنا شكل السلطة سلطة طحينه وهي ملح وفلفل بصل ابيض وبقدونس وطماط وخل وطحينه وملعقه ك زبادي مع اضافة ماء وخلطة حتى اسبحت شبه ثقيله http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_888.jpg وهنا طريقة تقديمي له من كل الزوايا http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_361.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636315_896.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_894.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636314_300.jpg على فكرة السلمون المفروض عالبخار او بالفرن بس ماحبيته الامقلي ملاحظة صغيرة لريحة السمك حطي قدر عالنار وضعي فيه قشور برتقال وعيدان قرفه |
رد: اطباق السمك
فيلية السمك بالكريمه المقادير: http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636782_251.gif سمك فيليه ( سوري ماصورته ) كريمه كريمة الدجاج من انكور دقيق نشاء الذره بصل ثوم مقادير نقع السمك: http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636782_207.gif خردل ليمون ملح فلفل اسود نجي للطريقه: http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636782_181.gif اولا: نقطع السمك قطع صغيره مو صغيره لا اصابع يعني زي قطع المسحب بالمختصر مستطيلات ههههههههه ثانيا: ننقع السمك بصوص النقع وهو اربع ملاعق خردل وعصير ليمونه وملح وفلفل اسود وطبعا انتي حسب كميتك اهم شي الصوص يغطي السمك ودخليه الثلاجه وخليه ساعه على الاقل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636782_735.gif ثالثا: بعد مرور الساعه نخرج السمك من الثلاجه ونغمسه في الدقيق والنشا مخلوطه مع بعض ونقليه واتركيه على جنب من هنا عاد انا تنحت وماصورت معليش سامحوني بس راح اشرح الخطوات رابعا: افرمي البصل ( انا هنا قطعته فطلع واضح في الصوص الفرم احسن )وافرمي الثوم حمري البصل مع شوية زيت وخليه حتى يذبل بس مو يحمر وبعدين ضيفي الثوم بعدها اضيفي كوب كريمه وطبعا هذا بعد يرجع للكميه الي تسويها بعدها ذوبي ملعقه الى ملعقتين من كريمة الدجاج انكور بشوية مويه حتى تذوب واضيفيها على الكريمه طبعا مااضفنا لا ملح ولا فلفل لان السمك مملح وكريمة الدجاج مالحه اصلا حركيه المزيج حتى يثقل بعد انا هنا ماثقلتها استعجلت عليها من الجوع ههههههههههه ماتلاحظون كلها عجله بعجله هههههه المهم رصي السمك بصحن التقديم وصبي الكريمه عليه وبالهنا والعافيه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636782_345.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636782_614.gif سمك مشوي في الفرن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636782_395.jpg المقادير: سمك حسب الرغبه ربع حزمة كزبره خضراء عصير ليمون ربع كوب زيت زيتون ثوم مهروس فلفل اخضر حار ملح وبهارات الطريقه: تخلط المقادير في الخلاط وتتبل فيها السمك وتغلف وتترك لمدة ساعتين http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636782_853.jpg تدخل فرن ساخن ويكون مفتوح من تحت وفوق وتترك الى ان تستوي وتتحمر وتقدم مع البطاطس المشويه والطحينه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636782_443.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...636782_790.jpg |
رد: اطباق السمك
ويفضل شويها بشواية فحم المقادير: سمكتين زبيدي او أي نوع تفضلينه لتتبيل السمك: فصين ثوم مهروسين ملعقه طعام عصير ليمون ملععقه كبيره صويا صوص ملعقه كبيره زيت سمسم ملعقه كبيره صوص السمك ملعقه كبيره صوص الفلفل الحلو ملعقه صغيره سكر بني ملعقه صغيره زنجبيل مطحون كمشة كزبره مقطع قطع صغيره ثلث حبات بصل أخضر مقطع صغير ملح ( لحشو السمكه أوراق من الكزبره وشرحات من الليمون وعروق الفلفل الحار ) الطريقه: نخلط مقادير التتبيله بما فيهم أوراق الكزبره والبصل الأخضر نحشي السمكه بالكزبره وشرحات الليمون والفلفل الحار نغطي السمكه بالتتبيله نننقع السمك بالتتبيله لمدة ليله كامله . نسخن الشوايه وندهنها بقليل من الزيت نشوي السمك على الوجهين ربع ساعه لكل وجه ، شيكي عليه كل فتره لأنه سريع الأحتراق وقدميه مع الرز أو الخبز أو النودلز سمك بالفــرن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637544_736.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637544_705.jpg المقادير : سمك كنعد - بصل - فلفل رومي - ليمون - كزبرة - ثوم " غيره موجود في الصورة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637545_582.gif - كمون - ملح http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637544_371.jpg السمك بعد ماغسلناه وفركناه بملح وشوية خل ورجعنا غسلناه ثانية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637544_485.jpg نبدأ في الشغل نغلف صينية الفرن بالقصدير ونرتب في الارضية بصل شرايح .. وكل سمكة نرتب فيها ليمون وفلفل وكزبرة زملح وكمون ونرش عليها زيت و ملح وكمون فقط .. لاتحطون بهارات ثانية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637545_825.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637544_451.jpg باقي الحشوة نوزعها حولين السمك نغلف الصينية بالقدير وندخلها الفرن نص ساعه ونكون مشغلين الفرن من تحت وبعدها نشيل القدير ونخليها ربع ساعه ونشغل الشواية عشان تتحمر من فوق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637544_167.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637544_920.jpg هنا صورة أقرب له بعد ماطلعته من الفرن http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637545_873.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637544_356.jpg قدمت معها رز المفروض اسمها صيادية بس ربكم كتب ان لونها يصير أفتح أحمر بصل تقريبا بصلتين كبار لحد مايصير لونها بني غامق وأحطها بالقدر واحط عليها بهاراتي ( ليمون أسمود - وورق الغار - حبات هيل ) ثواني واطلع البهارات .. انا ابيها بس للنكهه أصب موية حارة على البصل واخليه يطبخ تقريبا 15 دقيقه عشان اضمن الطعم طلع كله للموية أضيف ملقعه ملح خشن بعدها اصفي المرق من البصل لاني ماطحنته .. واكب عليه الرز بعد مااصفيه لاني اصير منقعته قبل بوقت وبعد مايبدأ الرز في الغليان اخلي النار وسط عليه انتبهي توطين النار كثير عشان مايصير الرز لين مرررة انا بالعادة اخلي النار عاليه ولما احس ان موية الرز جفت اوطي عليه واخليه على راحته لمدة نص ساعه |
رد: اطباق السمك
سمك بالطريقة الصينية المقادير : دقيق - 4 ملاعق نشاء - ملح أسود - كمون - سمك فيليه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_239.jpg . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_387.jpg نقطع السمك ونغسله كويس .. أحيانا وليس دائما انقعه عشر دقايق في مويه وملح وخل نغمس قطع السمك في الدقيق والبهارات ونقليه في الزيت لحد مايتحمر . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_105.jpg . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_530.jpg نصير مجهزين الخضار اللي تحبون ومقطعينها أصابع ( جزر - كوسه - بصل - كرنب - فلفل رومي ) . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_374.jpg أنا صورت في الاخير نسيت http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_161.gif أول شي نشوح شوي زيت ونحط عليه ثوم وملعقه زنجبيل بعدها نضيف السمك المقلي ( تقدرون تستبدلونه بالدجاج ) في حال كان دجاج نضيف كاسين موية ونخليه يطبخ نص ساعه وفي حال كان سمك على طول ننزل معها الخضار ونضيف كاسين موية بعد نص ساعه نضيف نص كاس صويا ثواني وبعدها نطفي النار عليها . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_699.jpg . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_867.jpg هنا بعد مااستوت طبعا ماكثرت المرقة بس في المرة الثانية بدل كاسين موية خليتها 3 ويزين بالبصل الاخضر السمك بالتمر الهندي: http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_233.jpg التمر الهندي = الحٌمر = الصبار وبالنسبه لي لذيذ وحلو ولاذع , وبدل ماأكل صحن آكل صحنين ..وأحب آكله مع الرز الأبيض . المقادير: http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_929.jpg 6 قطع من سمك الكنعد المنزوع العظم والقشر أو أي سمك تفضلينه . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_511.jpg بصله كبيره مقطعه شرحات فص ثوم ثلاث حبات متوسطه بندوره تمر هندي تقريبا مقدار نصف الكف عروق من الفلفل الحار ملعقة طعام معجون فلفل حار ( اختياري) بهارات مشكله حبتين هيل ( حسب الذوق) ملح قليل من الماء الطريقه: نقلي السمك بكميه لابأس بها من الزيت ، لاتكثرين كثير ، لأن نفس الزيت راح نحمر فيه البصل . نقلب السمك على الجانبين ثم نرفعه من على الزيت . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_660.jpg بنفس الزيت نضيف البصل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_228.jpg نقلب حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم نضيف الثوم المدقوق ونقلب ( احب اضيف مع الثوم حبتين هيل لتخفيف نكهة الثوم الحاده) http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_875.jpg نضيف معجون الفلفل الحار ، ثم الطماطم المقطعه شرحات ونقلب ونتركه حتى يذبل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_361.jpg نضيف الفلفل الحار المقطع والعروق الكامله الى الطماطم بعد ان يذبل ننقع التمرالهندي في ماء ساخن وننتظر حتى يبرد ثم نفركه ونصفيه من البذور والقشور ، ونسكبه فوق الحمسه http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_325.jpg نتركه قليلاً يغلي ثم نضيف البهارات المشكله والسمك ونغمر السمك ونتركه لدقائق ، وإذا احتاج الى ماء نزيده ، ثم نطفي النار . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_675.jpg ويقدم مع الرز الأبيض . http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...637769_337.jpg |
رد: اطباق السمك
رز وسمك بالليمون الاسود المقادير,, بصله مكعبات فلفل اخظر مكعبات 5 فصوص ثوم فلفل حار 3 طماطم 1 مكعبات زيت الزيتون البهارات : [ رشه صفار الزعفران ,,ربع ملعقه كركم ,, ملعقه ونصف ليمون اسود ,, ربع ملعقه بودره ثوم ,, ملعقه بهار سمك كاري مسالا ,, ربع ملعقه كمون ,, ليمونه سوداء كامله مكسره صغير ,, نص ماجيه ] سمك [ مبهر بليمون اسود + ثوم بودره + بهار سمك كاري ومملح ثم نحط شوي زيت زيتون ونحط السمك ونسكره بالغطاء ونخليه على نار هادئه ,, واللي يحب يقليه يقليه طبعا اطعم والذ لما يكون مغطس بالزيتhttp://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...638190_572.gif ] الطريقه ,, 1 - نبهر السمك ونملحه ونخليه على جنب عشان يتشبع من التبهيره نوع السمك [قرقفان ] او استخدمو الهامور او الكنعد ,, يمي معاه ,, 2 - نجهز المقلاه ,, ونحط زيت الزيتون [اختياري ] او زيت اللي ترتاحو عليه ,, ونحمر البصل + الثوم ,, 3 - نضيف الفلفل الحار + الفلفل الاخظر + الطماطم ,, ونقلب لين يستوي نص استواء ,, 4 - نحط البهارات اللي قلنا عليه ,, ونكثر شوي كميه الليمون الاسود لانه هو الاساس بالطبخه ,, وهو اللي يعطي طعم لذيذ ومميز لطبختنا ,,~ 5 - نكون سالقين الرز ونحط نصفه بالقدر + رشه لون الزعفران ثم خلطه البصل وفوقه السمك + عصره ليمونه فوق السمك ونكمل نحط بقيه الارز ,, ونخليه على النار يتناشف ,,~ وبالهناء و َالعافيه ,, ملاحظه , نراعي الحراره مع زيت الزيتون لايحترق نحط زبده على الرز والكميه اللي تبغوها [اختياري ] قدمته مع سلطه الجرجير + الطماطم بصوص عصير الليمون والفلفل الاسود http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...638190_730.jpg المقادير :: 3 حبات بصل كبير مقطع شرائح ومقلي بالزيت + فصين ثوم مدقوق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...638190_433.jpg بهارات حب ( قرفه + هيل + كزبره + قرنفل ) ملعقه معجون طماطم بهارات سمك + فلفل اسود مطحون + رشة قرفه مطحونه + مكعب ماجي + ملح رز بسمتي منقوع رأس سمك للطعم الطريقه : نضع شوي زيت مع الثوم والبهارت الحب ونقلب شوي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...638190_151.jpg نضع معجون الطماطم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...638190_547.jpg نطحن البصل مو شوي ماء الى ان يذوب ونضيغه على الثوم http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...638190_554.jpg نضيف رأس السمكه والبهارت ومكعب الماجي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...638190_231.jpg نخليه لين يتفتت رأس السمكه ثم نصفي المرق http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...638190_319.jpg نصفي الرز من ماء النقع ونحطه على المرق ونخليه لين يستوي ويقدم مع قطع السمك المشوي او المقلي http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...638190_199.jpg http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...638190_430.jpg |
رد: اطباق السمك
ماشاءالله ماشاءالله
يعطيكي الف عافيه ام بتلاء اخيراً عرفت اسم ذا السمك اللي بوصفة الصياديه احبه و مااعرف اسسمه مررا لذيذ و مافيه حسك و متماسك ماشاءالله اقعد اوصفه لامي تقول لي اسماء كثير ماعرفت هو اي واحد منهم ، الطرق تهبّل بالذات الصياديه و السمك اللي بالليمون الاسود و اللي بالفلفل الالوان و اللي انحط عليه خضار ودخل الفرن موضوع مهم جداً و راح يكون مرجع لنا باالذات انها الوصفات مسوينها عاالاصول مو وصفات اجنبيه خفيفه حبيييت الموضوع كثييير و ان شاءالله نطبق منه طبق و نوريكم قريب عساك عاالقوووه يارب |
رد: اطباق السمك
الله يعافيك غلااتي
اي الصياديه مره لذيذه |
رد: اطباق السمك
يسلمو ام بتلا ما شاء الله عليك الله يعطيك الصحة
هههههههه طباخة المنتدى الماهرة أنا اللي سميتك بهذا اللقب |
| الساعة الآن 03:45 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 (Unregistered)
لا يتحمّل موقع منتديات حوامل النسائية أيّة مسؤوليّة عن المواد الّتي يتم عرضها أو نشرها في موقعنا، ويتحمل المستخدمون بالتالي كامل المسؤولية عن كتاباتهم وإدراجاتهم التي تخالف القوانين أو تنتهك حقوق الملكيّة أو حقوق الآخرين أو أي طرف آخر .