نحنا في اليمن وخاصة حضرموت نحب سمبوسة التونة سواء علب او تونة طازجة والطريقة كالاتي:
ان كان تونة طازجة نقلية بعد تتبيله بالملح والفلفل الاسود وممكن شوية كاري وبعدين نفتته (اكيد تبعدي الشوك والجلد) اما اذا تونة معلبة سهلة فكيها وفتتيها على طول
وبعدين تقطعي كثير بصل ويكون صغير بس مش بالكبة عشان ماينزل ماء منه وفلفل اخضر حار وكزبرة وتتبليه بالملح والفلفل الاسود تخلطيهم تمام وتحشي بعدين تطلعلك احلى سمبوسة *