بابا غنوج من اطيب المقبلات السورية 2 باذنجان كبير وتعملين فيه 3 طعنات بالسكين تلفينه بقصدير و تضعينه على عين البوتجاز مباشرة او تحته شبك او حديده المهم لمدة ربع ساعة نتركه يبرد ونستخرج اللب ونرمي القشر طبعا نضع فوقه علبة زبادي (لبن) ملعقة كبيرة طحينية رشة ملح و3 فصوص ثوم مدقوق ناعم تخلطيهم مع بعض اما بالخلاط او تهرسيه بالشوكة وانا بفضل الشوكة يقدم بارد . هي المتبل المقلي نفس طريقة المتبل المشوي اللي كتبته هلاء بس هي بتقلي الباذنجان وبضيفي له اللبن والثوم والطحينة والملح وتعصري عليهم شوية ليمون وصحتيييييييين