عيش باللحمة ، طريقة عمل عيش باللحمة ، كيفية عمل عيش باللحمة
عيش باللحمة ، طريقة عمل عيش باللحمة ، كيفية عمل عيش باللحمة
عيش باللحمة ، طريقة عمل عيش باللحمة ، كيفية عمل عيش باللحمة
عيش باللحمة ، طريقة عمل عيش باللحمة ، كيفية عمل عيش باللحمة
مقدمة عن عيش باللحمة
العيش باللحم من المعجنات اللذيذة التقليدية و التي تتكون من عجينة تصنع منزليا ثم تحشى باللحم المفروم و البصل و الكراث و البيض و الطحينة و تتبل بالخل الأبيض و الملح و الفلفل الأسود و الكمون .
مقادير حشو عيش باللحمة:
- 2 كوب دقيق .
- ثلثي الكوب من الحليب .
- 1 حبة بيض .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة .
- 1 ملعقة صغيرة خميرة بيرة .
- ربع ملعقة صغيرة ملح .
- ربع ملعقة صغيرة شمر .
- ربع ملعقة صغيرة هيل .
- ربع ملعقة صغيرة حبة البركة .
مقادير عجين عيش باللحمة:
- كوب و نصف لحم مفروم .
- 2 حبة بصل .
- ربع مبعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- ربع مبعقة صغيرة من الكمون .
- ربع مبعقة صغيرة من الملح .
- كوب من الكراث .
- 2 حبة بيض .
- 5 ملاعق كبيرة طحينة .
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض .
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي .
طريقة طهي عيش باللحمة :
- يخلط الدقيق و خميرة البيرة و البهارات ثم يضاف البيض و الزبدة و الحليب و تعجن العجينة جيدا حتى يتم الحصول على عجينة لينة متماسكة ثم تغطى و تترك لمدة ساعة .
- يفرم البصل و الكراث ناعما ثم يحمر البصل ثم يضاف إليه اللحم المفروم و يتبل بالبهارات ثم تترك حتى تبرد .
- يضاف الكراث و الطحينة و الخل إلى اللحم المفروم .
- تدهن الصينية بالزيت ثم تفرد العجينة في الصينية بواسطة اليد و ترفع العجينة على الحواف .
- يوضع الحشو فوق العجينة ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من جميع الجهات ثم تقطع مربعات و تقدم .