[υм вtℓαα]

عجينة البف

المقادير ~
2ونصف كوب دقيق سعودي او كويتي لكن السعودي أفضل للبف
فنجان القهوه زيت
رشة ملح يعني ملعقة صغيره
ثلاثة ارباع الكاس أو أكثر بشوي ماء دافئ

الطريقة ~
نضع الدقيق مع الملح والزيت





نفرك الدقيق بالزيت لين يختفي وَ يصير الدقيق متشرب كل الزيت نضيف الماء وَ نبدأ نعجن
حتى نحصل على عجينة قاسيه نوعاً ما

ندهنها بالزيت وَ نتركها تخمر لمدة ساعتين أفضل شئ







نجهز الحشوه للبف أنا سويت نوعين لحمة مفرومه نحمسها مع بصل وثوم وبهارات ثم نضيف جزر مبشور الى ان تستوي بعدين نضيف عليها الشبت وَ البقدونس
وَ الثانيه حشوة بطاطس تقطع مكعبات وَ نحمسها مع بصل وثوم ونضيف عليها شوي ماء مقدار بيالة شاي ونحط ملعقة صغيره كاري وملح وشوي كمون وفلفل اسود وفي الاخير بعد ما تستوي البطاطس نضيف سماق نقسم العجينه الى 3 أقسام اذا عندك فراده حقت المكرونه وإذا ما عندك قسميها 6 اقسام عشان يسهل لك فردها تفردينها خفيف







وبعدين تفردينها بالاله من 1 الى 4










نوزع الحشوة ونخلي مسافه بين كل حشوه والثانيه تقريبا4 سم





نثني الطرف الأخر من العجينه على الحشوه



ونضغط بين الحشوه عشان نتأكد من توزيع الحشوه وَ نحدد مكان قطع حبات البف









نرصها في صحن إلى وقت القلي




وَ ممكن تسوينها بكذا شكل
نص دائره
نضع الحشوة على طرف المستطيل



ثم نثني العجينه

وَ بالعجله نقطعها على شكل نص دائرة

ممكن نعملها بالقوالب

نقطع العجينه بعد ما نفردها مستطيلات


نحطها بالقالب ونحط الحشوه وَ نقفلها

عند

القلي نحمي زيت وَ يكون غزير وَ نبدأ نقلي حبتين حبتين عشان ما يبرد الزيت وَ نحاول نرش الزيت من فوق عشان ينفش