[ام ارجواااااان]

المقادير : خروب سليم ماء سكر كراميل (طريقة الكراميل موجودة) طريقة التحضير يغسل الخروب من الخارج جيداً. يتم تكسير الخروب إلى قطع صغيرة ونشيل البذر منه. يوضع عليه كميه من الماء فى طاسة على النار ويترك على النار من ساعة إلى ساعة ونصف يغلى على النار.بدون أى إضافات(لا يضاف السكر إليه لأنه مسكر طبيعى). يترك فى الثلاجة يوم كامل. بعدها يخرج من الثلاجة . نلاحظ إختلاف لونه. يضرب جيدا فى الخلاط وينعم خاص. يصفى بمصفاة . يضاف إليه سكر كميه قليله أو سيرب(شربات). الرواسب المتبقية منه نضعها على جنب يكون لون الخروب فاتحاً. لإعطاء الخروب اللون الغامق المعروف به. نعمل له كراميل. نضيف الكراميل لشراب للخروب. ويضرب مرة ثانية فى الخلاط. مع ملا حظة إن لونه هيغمق كلما ترك. يوضع بالثلاجة. طريقة الكراميل: ملعقتين سكرأو ثلاثة حسب الكميه(ملعقتين فى حالة كوبين خروب) وعليهم ملعقة ماء على النار مع التقليب المستمر. حتى يأخذ لون ويصبح كراميل مع ملاحظة أن الكراميل لا يكون فاتح جداً ولا يتحرق. نطفيه بماء أو خروب على 3 مراحل مع التقليب المستمر بحيث لا يكون به تسكير أو تخريز.