المقاديــر
3 أكواب رز
4 ملاعق سمن
3 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح
1 كغ دبوس دجاج
3 حبات كبيرة بندورة، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
ملعقة دبس بندورة
2 حبة لومي، مجفف
6-8 حبات هيل، صحيح
2 عود قرفة
4 حبات مسمار (قرنفل(
2 ورق غار
4-6 فلفل أسود، صحيح
ملعقة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
1 كغ دبوس دجاج
كوب لبن
ملعقة كركم
طريقة التحضير:
توضع السمنة مع قليل من الزيت في قدر طهي عميق على نار متوسطة ثم يضاف البصل المقطع ويحرك لمدة دقيقة واحدة
يضاف التوابل والباقة العطرية وتنسف مع البصل للحصول على النكهة الزكية ثم نضيف البندورة المفرومة ورب البندورة ونقلب ثم نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
يضاف الرز والماء والملح والتوابل ثم يترك على نار خفيفة لحين الاستواء.
في هذا الوقت يمزج اللبن مع الكركم ثم يدهن به قطع الدجاج وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تحمر.
عند استواء الكبسة تسكب وتكلل بقطع الدجاج واللوز والصنو