[عابره قطر]

< المقادير:

- 200 غ سمك هامور
- فصا ثوم مدقوق
- بصلتان مفرومتان
- ملعقة قرفة ناعمة صغيرة
- ملعقة بهارات عربية صغيرة
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة كمون صغيرة
- ملعقة فلفل أبيض صغيرة
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقتا زيت كبيرتان
-3 كوب أرز
- 6 كوب مرقة سمك

< الطريقة:

1 - يتبل السمك بالليمون والبهارات والقرفة والكمون والزيت والملح والفلفل الأبيض ويترك لمدة ساعة جانباً.
2 - يحمّى الفرن وتصف قطع السمك في صينية وتدخل إلى الفرن، وتشوى حتى نضوج السمك.
طريقة عمل الأرز
1 - يوضع البصل المفروم في وعاء على النار مع قليل من السمن ويقلب جيداً حتى يتحول إلى اللون البني.
2 - يغسل الأرز ويوضع في الوعاء ثم يرش الملح والقرفة والبهارات والكمون.
3 - يغمر الأرز بمرقة السمك ويترك حتى الغليان، ثم يطهى على نار هادئة حتى نضوج الأرز.
4 - يوضع الأرز في طبق التقديم، ويوضع عليه السمك المشوي ويقدم