[dr.loly]

تارت الحليب مكونات التارت: - 2 كوب طحين قمح كامل منخول. - 2 ½ ملعقة كبيرة مرجرين لين. - 2 ملعقة صغيرة زيت . - 1 ملعقة كبيرة بديل السكر. - ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - 1 بيضة. مكونات الحشو: - 2 ملعقة كبيرة طحين فاخر. - 2 ملعقة كبيرة طحين ذرة. - 1 ملعقة كبيرة بودرة كاستر. - 3 أكواب حليب خالى من الدسم. - 2 بيضة. - 3 ملاعق كبيرة بديل السكر. - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - 2 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة. طريقة عمل التارت: 1 - يجب الحرص على أن يستخدم بديل السكر من النوع الذى يُستعمل فى الطهى على النار أو فى الفرن. 2 - فى وعاء عميق، يخفق المارجرين والزيت وبديل السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى لحوالى دقيقة أو حتى تندمج المكونات جيداً ويرتفع قوامها قليلاً. 3 - تضاف البيضة إلى المزيج، وتخفق به جيداً حتى تمتزج به. 4 - يضاف الطحين إلى المزيج ويعجن به باليد حتى تندمج المكونات معاً وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله. 5 - يُغطى العجين بمنشفة نظيفة، ويترك لمدة 15 دقيقة فى حرارة الغرفة. 6 - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت بالقليل من الزيت. 7 - ينثر القليل من الطحين على الطاولة وعلى العجين، ويُفرد على شكل دائرة كبيرة بسمك ½ سم. 8 - ينقل العجين إلى صينية التارت ويُفرد بها بحرص ويسوى على قاعها وجوانبها جيداً، ثم يقطع العجين الزائد. 9 - يُخبز التارت فى الفرن من 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى. 10- يُخرج التارت من الفرن، ويترك فى الصينية حتى يبرد. طريقة عمل الحشو: 1 - فى وعاء عميق، يخلط الطحين وطحين الذرة وبودرة الكاستربالملعقة حتى تمتزج معاً. 2 - يضاف كمية قليلة من الحليب إلى الخليط، ويخلط به بالملعقة حتى يصبح عجيناً ناعماً. 3 - يكسر البيض ويُفصل الصفار عن البياض، ثم يخفق الصفار جيداً بالشوكة. 4 - يسخن المتبقى من الحليب فى طنجرة صغيرة على نار أقل من المتوسط حتى يصل إلى الغليان. 5 - يضاف عجين الطحين إلى الحليب على النار، ويقلب به بالمضرب اليدوى حتى يمتزج مع الحليب ويتكثف قوامه قليلاً. 6 - تخفف النار تماماً تحت الطنجرة، ويضاف صفار البيض المخفوق كخيط رفيع إلى مزيج الحليب، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يمتزج به وتزيد كثافته. 7 - يضاف بديل السكر والفانيليا إلى المزيج، ويخفق به جيداً ثم يرفع من على النار. 8 - يخفق بياض البيض بالمضرب اليدوى حتى يتماسك، ثم يضاف إلى مزيج البيض ويقلب به بهدوء حتى يمتزج به جيداً. 9 - يسكب مزيج الحشو فى التارت المخبوز ويسوى سطحه بظهر الملعقة، ثم تنثر عليه القرفة المطحونة. 10- يترك التارت فى حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم يترك فى البراد لمدة ساعة حتى يتماسك الحشو ويقدم