[بحــ العيون ــــــــر]

لحم ضأن مفروم - 500 غرام أرز بسمتي - كوبان بصل مفروم فرماً ناعماً - 1 حبهاان حبّ، مهروس قليلاً - 6 فلفل حبّ - 6 ورق غار - 2 زعفران - رشّة ماء ورد - ملعقة كبيرة ملح - بحسب الرغبة زيت للقلي - ربع كوب نصائح - قدّمي الطبق إلى جانب صلصة الدقوس. 1- سخّني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيه لمدّة 6 دقائق. 2- أضيفي اللّحم فوق البصل ثم ضعي ورق الغار واغمري القدر بالماء. 3- غطّي المقلاة واطهي اللحم لمدّة 90 دقيقة. 4- في هذا الوقت، أمزجي الزعفران والقليل من الماء وماء الورد في كوب واتركيها على جنب لمدّة 30 دقيقة. 5- إغسلي الأرز وانقعيه ثمّ صفّيه واسلقيه بالماء المملّح لمدّة 30 دقيقة. 6- صفّي مرق اللّحم واحتفظي به. 7- صفّي الأرز ثم أضيفيه إلى اللّحم، نكّهي بالملح. 8- أغمري مزيج اللحم والأرز بمرق اللّحم حتّى يغمّها بالكامل. 9- غطّي القدر واطهي الطبق لمدّة 30 دقيقة. 10- أضيفي مزيج الزعفران فوق اللّحم والأرزّ ثمّ غطّي القدر واطهي المكوّنات مجدّداً لمدّة 10 دقائق. قدّمي الطبق فوراً.