[بحــ العيون ــــــــر]

المكوّنات باذنجان كبير الحجم - 1 طماطم مقشرّة ومقطّعة إلى مكعبات - نصف كوب لتحضير الصلصة: دبس رمّان - 3 ملاعق كبيرة فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة ملح - بحسب الرغبة ثوم مهروس - فصّان زيت زيتون - ربع كوب عصير ليمون حامض - 3 ملاعق كبيرة طريقة العمل 1- إشوي الباذنجان على النار لحوالى 15 دقيقة أو حتى ينضج من كافة الجهات. 2- غلّفي الباذنجان بكيس واتركيه جانباً ليبرد ثمّ قشّريه وأزيلي عنقه وقطّعيه. 3- في وعاء، أخلطي الباذنجان مع الطماطم. 4- لتحضير الصلصة: في وعاء آخر، أخلطي دبس الرمان مع الملح، الفلفل الأسود، عصير الليمون الحامض، الثوم وزيت الزيتون. 5- أسكبي الصلصة فوق السلطة وقدّميها.