[بحــ العيون ــــــــر]

المكوّنات لتحضير العجينة: دقيق - 3 أكواب ماء دافئ - كوب وربع زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان خميرة - ملعقة كبيرة ونصف بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة سكر - ملعقة كبيرة ملح - ملعقة صغيرة بيض ممزوج مع بضع قطرات من الخل لدهن الوجه - 1 لتحضير الحشوة: سبانخ مفرومة فرماً ناعماً - 500 غرام بصل كبير الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 2 سماق - ملعقة كبيرة ملح - بحسب الرغبة فلفل أسود - رشّة جبن مبشور من أي نوع للوجه - بحسب الرغبة طريقة العمل 1- لتحضير العجينة: في العجانة، أخلطي الدقيق مع الماء، الزيت، الخميرة، البايكنغ باودر، السكر والملح حتى تمتزج المكوّنات وتحصلي على عجينة متماسكة. 2- إدهني العجينة بقليل من الزيت واتركيها جانباً لترتاح حوالى ربع ساعة. 3- لتحضير الحشوة: في قدر ضعي السبانخ مع البصل وحرّكي حتى يذبلا. 4- أضيفي السماق ونكّهي بالملح والفلفل الأسود. 5- شكّلي العجينة بحسب الرغبة واحشيها ثمّ رشّي على وجهها الجبن. 6- ضعي العجينة في صينية وادهني وجهها بالبيض ثمّ اتركيها ترتاح لربع ساعة. 7- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية من 25 إلى 30 دقيقة مع مراقبة الشوي وألف عافية.