يجب على الأطفال تناول الخبز الأسمر عند الإفطار قبل الذهاب إلى المدرسة، كي يتسنى لهم التركيز خلال اليوم الدراسي.
وأوضح البروفيسور الألماني توماس دانيه أنّ الأطعمة التي تحتوي على الخبز الأسمر غنية بالكربوهيدرات التي ترفع نسبة السكر في الدم بمعدل أبطأ مما يحدث عند تناول منتجات الدقيق الأبيض والحلوى قليلة الألياف الغذائية، ما يؤدي إلى استمرار تأثيرها لفترات أطول.
وأضاف دانيه أن هذه الأطعمة ترسل الطاقة إلى المخ بمعدل ثابت، ما يُزيد من قدرة التركيز واستحضار المعلومات.
وبالنسبة إلى الحلوى والسكريات، فقد أوضح البروفيسور الألماني أنّها تؤدي إلى رفع نسبة السكر في الدم على نحو سريع وخفضها سريعاً أيضاً، مما يؤدي إلى زيادة القدرة على التركيز لفترة قصيرة فقط.
ويشدد طبيب الأطفال الألماني على ضرورة ألا يذهب الأطفال إلى المدرسة من دون تناول الطعام.