[ام ارجواااااان]

( 11 ) المرقوق المقادير: 2 كيلو من اللحم أربع ثمرات من البصل خمسة فصوص من الثوم ثمرة واحدة من الطماطم + ثمرة من الكوسا ثمرة واحدة من الباذنجان + أربع ثمرات من الجزر ربع كوب من العدس الأسود + 6 أكواب من الدقيق ملح + فلفل اسود + 2 ليمون ملعقة صغيرة من الخل + كوب من الصلصة ماء + ربع كوب من زيت الذرة طريقة التحضير: قومي بفرم البصل والطماطم وطحن الثوم ثم تقطيع الكوسا مع الباذنجان الأسود والجزر وتقطعيه قطع متوسطة نقع العدس الأسود مع الماء وقومي بوضع اللحم مع البصل في اناء كبير واتركيه حتى يتشرب اللحم ماء بصل إضافة كل من البطاطا والباذنجان مع الجزر والزيت إضافة كل من الثوم والطماطم والصلصة واتركيه حتى يغلي إضافة حبات الليمون مع الفلفل الأسود والماء بحيث تكون نسبة المياه ثلاثة ارباع الكمية الموجودة في الاناء قومي بعمل عجينة من الدقيق والماء وقليل من الملح حتى تصبح العجينة لينة ثم قومي بتقسيم العجينة وفرد كل قطعة عجينة على حدى بعد ان يغلي الخليط قومي بإضافة قطع العجين واحدة تلو الأخرى ثم اتركي الاناء حوالي ربع ساعة استمري في التقليب ثم تخفض درجة الحرارة واتركيه الاناء على النار لمدة ساعة تقريباً حتى يطهى العجين