[بحــ العيون ــــــــر]

المقادير : كيلوغرام من لحم كتف الخروف المفروم 100 غرام من دهن الخروف المفروم 50 غراماً من البقدونس المفروم 5 غرامات من الشطّة التركية 150 غراماً من الفلفل الأحمر الحلو 5 غرامات من الثوم خبز تركي رقيق جاهز بقدونس مفروم، للتزيين طريقة التحضير: 1-يخلط اللحم والدهن يدوياً، ثم تضاف إلى هذا الخليط جميع المكوّنات، مع الدعك جيّداً. 2- يوضع هذا الخليط على أسياخ الشواء. 3- يشوى، ثم يلفّ بالخبز التركي الرقيق ويقطّع، وينثر البقدونس المفروم فوقه. 4- يقدّم مع البصل والطماطم والفلفل الحار المشوي.