هذه مقادير و طريقة المثلجات المعتمدة عند ي أعد به أشكال ومذاقات مختلفة لكن الأساس واحد هو :الكريمة الإنجليزية وكريم شانتيي ومرات ضيف مورانك إيطاليان في حالة إذا أضفت فواكه طرية للمثلجات أعد به مثلجات منوعة في كؤوس أو أملأ كورنيات الكوفغ نحضرهن في البيت وأعد به الإسكيمو نبدأ على بركة الله المقادير: 250غ كريمة ربع لتر حليب 2 اصفر البيض 30غ سكر للمذاق انا ستعملت الكراميل أو نيسلي مطهو والنصف الثاني وضعت فيه بغاليني وعجين البيسطاش الطريقة : نخلط أصفر البيض مع السكر وأغلي الحليب بعدما يبرد نضيفه إلى البيض مع التحريك نرد الكل فوق نار مهيلة مع التحريك المستمر نضع قليل من الخليط على ملعقة نرسم خط بالأصبع بحيت يبقى الخليط ثابت لا يلتقي هكذا نتأكد أنه استوى ويمكن استعماله. نتركه يبرد جيدا ونطرب الشانتيي نضيف إليه الخليط لأول بارد ونقسمه حسب النكهات أنا هنا وضعت الكراميل والبيسطاش نضعه في ألة المثلجات إن لم تتوفر لا بأس ولكن هي ضرورية إن أضفنا الفواكه طريةليكون رطب وملبي . نأخذ لمول خاصين بالإسكيمو ونملأهم ونضع العود وندخلوهم للمجمد تقريبا ليلة كاملة: وهاد الكبار بالبيسطاش عندما يجمد نمررهم في الشكلاط ونزينهم بالبيسطاش أوحسب الرغبة : أو نخلط اللو ز مع الشكلاط ونغطسهم: وهاهي النتيجة النهائية بهذه المقادير حصلت على 10 من الإسكيمو صغار و6 كبار ماشاء الله : عجبني فنقلته لكم صحتييييييييين