[بحــ العيون ــــــــر]

المكونات فطائر الكوسا المقلية 1 حبة كوسا كبيرة الحجم مبشورة أو مقطعة ناعم 1 حبة بصل صغيرة الحجم مقطع 1 فص ثوم مقطع 3 حبة بيض مخفوق ½ كوب (60 جرام) جبنة البارميزان، المبشورة 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع 1 كوب (250 ملل) حليب 2 كوب (250 جرام) دقيق ملح وفلفل أسود حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون طريقة التحضير فطائر الكوسا المقلية في وعاء كبير الحجم تخلط الكوسا مع البصل والثوم والبيض والجبنة والبقدونس والحليب والدقيق، ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود. يسخن مقدار ملعقة كبيرة زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يوضع مقدار ملعقة كبيرة عجين في المقلاة، وتفرد كل قطعة قليلاً بظهر ملعقة. تقلب الفطائر عندما يبدو منتصفها ناضجًا، ويحمر الجانب الآخر حتى يكتسب اللون البني الذهبي، ثم توضع الفطائر جانبًا مع الحفاظ عليها دافئة. يوضع المزيد من الزيت في المقلاة إذا دعت الحاجة، وتكرر العملية نفسها مع بقية العجين.