[Om yasmina]

حريرة مغربية

المقادير

• • 
    بصل متوسط الحجم، مبشور -
  • طماطم مبشورة بدون القشرة - 2
  • بقدونس موّرق، مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
  • كزبرة خضراء موّرق، مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان كبيرتان
  • كرفس موّرق، مفروم فرماً ناعماً - 3 ملاعق كبيرة
  • لحم مقطّع إلى قطع صغيرة مع عظمه - 200 غرام
  • حمّص منقوع ليلة كاملة - كوب
  • عدس - ثلث كوب
  • معجون طماطم - علبة صغيرة
  • شعيرية - مقدار كمشة يدّ
  • مرق دجاج - كوب
  • دقيق - كوب
  • ملح - رشّة
  • فلفل - نصف ملعقة صغيرة
  • زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
  • كركم - ملعقتان صغيرتان
  • سمن أو زبدة - ملعقتان كبيرتان
  • ماء ساخن - 3 ليتر
  
  
  طريقة العمل
  
  1- في قدر، ضعي البصل والطماطم واللحم والعظم والبقدونس والكزبرة والكرفس.
  2- نكّهي بالفلفل والكركم والملح والزنجبيل والفلفل.
  3- أضيفي السمن وقلّبي المكوّنات على النار حوالى 5 دقائق حتى تتجانس.
  4- أضيفي الحمص والعدس وتابعي التقليب.
  5- أسكبي الماء وغطّي القدر.
  6- أتركي المزيج على النار حوالى الساعة إلى الساعة والنصف حتى تنضج المكونات تماماً.
  7- عند نضوج المكونات، أضيفي معجون الطماطم واخلطي ثمّ اتركي المزيج حتى يغلي.
  8- أضيفي الشعيرية وحّركي.
  9- في وعاء صغير، ضعي الدقيق واسكبي فوقه القليل من الماء وحرّكي حتى يذوب.
  10- أضيفي مرق الدجاج وحرّكي.
  11- عندما يكثف المزيج في القدر، أضيفي بيد خليط الدقيق تدريجياً مع التحريك باليد الأخرى، هذه الخطوة مهمّة جداً للحصول على القوام المطلوب.
  12- بعد سكب كلّ كمية الدقيق، تابعي التحريك حتى لا تحصلي على كرات دقيق في الحريرة.
  13- غطّي القدر مجدداً واتركيه يغلي من جديد حتى ينضج الدقيق.
  15- قدّمي الحريرة ساخنة إلى جانب الخبز والتمر، صحة وهناء!
  
  
  
•