[بحــ العيون ــــــــر]

الثلاثاااااااااااااااااااااااااااااء

إفطار


الفول الاسكندراني




المقادير:

2 كوب فول

1/2 كوب عدس أحمر

1 بصلة متوسطة كاملة مقشرة ومنظفة

1 طماطم متوسطة كاملة مقشرة

1 فلفل أخضر متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 حبة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

1 ملعقة صغيرة كمون الملح والفلفل عصير

1 ليمونة



الطريقة:

1 - لتدميس الفول، قومي بغسله جيدا.

2 - انقعيه في الماء الدافئ لمدة ساعتين.

3 - ضعي الفول والعدس والطماطم الكاملة والبصلة الكاملة في الدماسة.

4 - اتركيه لطهي ليلا (8 ساعات).

5 - بمجرد النضج، استخدامي الشوكة إلى هرس الفول وانقليه إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

6 - حذقيه بالملح والكمون والفلفل والفلفل الحار. وقلبيه حتى يختلط جيدا.

7 - اسكبي الزيت اعلى الفول.

8 - ضعي مكعبات الفلفل الطماطم والبصل وثم رشي عصير الليمون.

9 - قدميه مع الخبز والطحينة.





غداء

الكشري




المقادير:

كوب من الرز الأبيض

كوب من العدس البني

كيس معكرونة صغيرة ( حوالي 400ج )

6 ملاعق زيت نباتي

12 فص ثوم

3 بصلات مفرومين

ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكمون

4 حبات طماطم مبشورة

3 ملاعق صلصة طماطم

نصف كوب حمص مسلوق

ملح وفلفل حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة خل أبيض



الطريقة:

اول خطوة (سلق البقول والمعكرونة ) :

في قدر ، تشوح بصلة مفرومة في ملعقتين من الزيت ... الى ان يغمق لونها و يصير بنيا ...

يضاف إليها قليل من الكمون و الملح و الفلفل .
ثم تضاف 3 اكواب من الماء ... تترك لتغلي على النار .

عند الغليان ، يسقط العدس و يغطى . يترك لينضج .

عندما تشعرين ان العدس شارف على النضج ..
اضيفي الرز و غطي القدر و دعي الكل ينضج على نار هادئة
الى ان تتبخر المياه .

في نفس الوقت ، وفي قدر ثان ، اسلقي المعكرونة بالشكل المعتاد ..
و عندما تنضج صفيها و ضعيها جانبا .

الخطوة الثانية ( تحضير دقة الثوم المصرية )

يدق الثوم في الهاون مع قليل من الملح و الفلفل ... الى أن يصير ناعما شبيها بعجينة متجانسة.

الخطوة الثالثة ( تحضير صلصة الكشري )

يطلق عليها المصرييين اسم التقلية ...
كل ماعليك فعله هو تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة .
اضيفي دقة الثوم و قلبي الى أن يصير الثوم اصفر اللون ...
اسكبي عليه الخل و قلبي جيدا ..
اضيفي الطماطم و الصلصة ...
اضبطي الملح و الفلفل و خففي الصلصة إذا أحسست
انها كثيفة بقليل من الماء .

الخطوة الرابعة ( قلي البصل )

في ملعقتين من الزيت الساخن ، اقلي شرائح البصل المتبقية الى
ان تصير بنية اللون .. و الأمر يتطلب من 10 الى 12 دقيقة .
صفيها من الزيت على ورق المطبخ .

الخطوة الأخيرة ( تقديم طبق الكشري )

لتقديم الكشري ، ضعي في صحن التقديم ، طبقة من المعكرونة المسلوقة ...
ضعي فوقها طبقة من خليط الرز و العدس ...
ثم طبقة من الحمص المسلوق ...
اسكبي من فوق قليلا من الصلصة ...
ثم زيني بالبصل المقلي .

عشاء




شوربة الخضار بالكاري




المقادير:

بصلة مفرومة ناعم

كوب ونص خضار فريش مثل القرنبيط والمشروم والفاصوليا و الجزر والكرفس

مرقة دجاج

رشة ملح

ملعقة كبيرة كاري

ربع كوب سبانخ

شعيرية وزيت لتحميصها


الطريقة:

1. شوحي البصلة في الزيت ثم ضيفي الخضار وفي حلة اخري حمصي الشعيرية.

2. ضيفي الشعيرية علي الخضار وحركيهم ببطء ثم ضيفي المرقة.

3. اتركيهم يغلوا لمدة 5 دقائق ثم ضيفي الكاري

4. ضعي الملح و السبانخ و اجعليهم يغلوا معاً لمدة 3 دقائق

ثم اطفئي النار وقدميها دافئة.