[بحــ العيون ــــــــر]

إعداد: إبراهيم باهو
وقت التحضير: 15 دقيقة
عدد الأشخاص: 5 أشخاص
وقت الطهي: 30 دقيقة
الوقت الكلي لإكمال الوصفة: 45 دقيقة
* الأدوات المستخدمة:
(طاسة - ملعقة خش - ورق ألمنيوم - صينية بايركس)




* المقادير:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- فصا ثوم مهروسان
- ملعقتان صغيرتان قشر برتقال (مبشور)
- ثمرتا فلفل أحمر حلو
- ملعقة كبيرة خل
- ثمرة برتقال مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
- بصلة (شرائح)
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة دقيق
- كيلو صدور دجاج مخلية
- ½ كوب مرق الدجاج
- ⅛ كيلو زيتون أخضر (محشي)




* طريقة التحضير:
- نضع الزبدة والزيت في طاسة على النار ويترك حتى يسخن، ثم نضع صدور الدجاج ونحمرها على نار عالية ثم تنشل وتترك جانباً. بعد ذلك نضع في نفس الطاسة البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف إليه الثوم ونقلب، ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يصفر.
- نخلط الخل والمرق جيداً في وعاء ثم نضيفها للبصل والثوم على النار ونقلبها بشكل مستمر حتى يغلي الخليط، ثم نضيف قشر البرتقال ونتبله بالملح والفلفل ونقلب.
- نرص قطع الدجاج في «صينية بايريكس» ويصب فوقها الخليط الذي أعد في الخطوة السابقة، ثم تغطى بورق الألمنيوم، ونضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة أو لحين نضج الدجاج.
- نشوي الفلفل على النار مباشرة حتى يكتسب لوناً أسود ثم نضعه في كيس بلاستيك ونغلقه جيداً، ويترك حتى يبرد ثم نزيل القشرة الخارجية ونقطعه لشرائح طولية.
- ننتشل قطع الدجاج من الصوص لنرصها في طبق التقديم، ثم نضع الصوص على النار ونضيف له الزيتون وشرائح البرتقال وشرائح الفلفل الأحمر ونترك المزيج حتى يغلي، ثم نصب الصلصة المغلية فوق قطع الدجاج ويقدم مع أرز أبيض.