[ايلاف]

المقادير :

4 كاسات دقيق ابيض
6 ملاعق أكل حليب نيدو
نصف كأس زيت عافية
ملعقة ونصف طعام بيكنج باودر
2 ملعقة ونصف طعام خميرة
1 ونصف ملعقة طعام سكّر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 وثلاث أرباع كأس ماء

الطريقة :

ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والحليب الجاف

بالعجّانة تخلط جميع المقادير مع الزيت جيدًا ثم يضاف الماء وتعجن حتى تصبح عجينة ناعمة

تترك لتخمر لن تأخذ سوى ربع ساعة أو أقل وتخمر
وصحتين وعافيه
( اللي تصلحه ترسلي شوي )







فطائر شكلها غير ولذيذة


مقادير العجينة

* كوب ونص دقيق أبيض ( أي نوع فاخر فينو أو غيرها بس يكون أبيض )
* نص فنجال شاهي ( زيت )
* ملعقة صغيرة باكينج باودر
* ملعقة صغيرة سكر
* ربع ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة ونص ( أكل ) حليب بودرة
* موية للعجن
** ( تعجن لين يصير قوامها خفيف زي الكريب )

وهذي صورة العجينة لاحظوا قوامها





مقادير الحشوة

* 3 بيضات كاملة
* خمسة ملاعق مايونيز
* خمسة ملاعق جبنة سايلة
* زيتون مقطع
* فلفل رومي مقطع صغير
* جزر مبشور
* شوية بقدونس مفروم
* جبنة كرافت مبشورة
* بهارات حسب الرغبة
(( ملاحظة : لا يضاف لها ملح ابدا ملوحة الجبنة كفايه ))
** توضع الجبنة والمايونيز مع البيض وتخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير
وهذي صورة الحشوة






** الطريقة **

* ندهن القوالب بشوية زيت ( مسحة فقط )

* نضع في كل قالب كمية من العجينة ثم كمية من الحشوة وتكون الكميات متساوية

او ثلثين من العجينة وثلث من الحشوة حسب الرغبة ولكن انتبهوا لاتملون القالب

لأن العجينة راح تنتفخ مع الخبز طبيعي ..

وهذي صورة الفطاير قبل الخبز ..






* ثم نضعها في الفرن ونشغله من تحت فقط لين تستوي ثم نشغله من

فوق لين تحمر قليلا ثم نخرجها ..

وهذي صورتها بعد الخبز ..





فطائر السمبوسك


بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فطائر السمبوسك اليوم هي على طريقة منال العالم
خفيفة
اقتصادية
مقرمشة
هشة
بسيطة وسهلة العمل

المقادير:
3 كوب دقيق
1/4 كوب زيت
1 كوب ماء
1 م ص ملح
رشة فلفل اسود او كمون اسود صحيح

الطريقة:
* في اناء العجن ضعي الدقيق والمواد الجافة
* سخني الماء والزيت قليلا ثم اضيفيهم الى الدقيق واعجني حتى تتشكل العجينة
* قطعي العجينة الى كور بالحجم المطلوب ودعيها ترتاح لمدة نصف ساعة على الاقل
* افردي العجين حتى يصبح رقيق ثم ضعي حشوتك المفضلة
* اقليها في زيت غزير حتى تشقر
* من الممكن تفريز العجين قبل الحشو (بعد ان ترتاح) وعند الرغبة في استعماله يخرج من الفريزر حتى يذوب الثلج وتصبح بدرجة الغرفة ثم تحشى وتستعمل
* يمكن ايضا تفريز السمبوسك بعد حشوها وعند الحاجة تخرج ليذوب عنها الثلج ثم تقلى



صور تطبيقي:

قسمت العجين الى كرات





فردته بالنشابة ويمكن استعمال الماكينة على رقم 5





استعملت قوالب السمبوسك الجاهزة للتشكيل

هنا القالب الدائري
افردي العجين بشكل دائرة محيطها اكبر من محيط القالب
باستعمال الجهة السفلية من القالب قومي بقطع العجين





النتيجة دائرة من العجين بنفس مقاس القالب تماما
ضعي الدائرة من العجين في قلب القالب ثم ضعي حشوتك المفضلة





اضغطي بقوة على القالب ليشكل نصف دائرة ثم افتحي القالب لتصبح كما ترين في الصورة








هنا القالب المثلث
افردي العجين بحيث يصبح حجمه اكبر من حجم القالب





ضعي العجين المفرود في قلب القالب ثم احشيه و اغلقيه واضغطي بقوة





اثناء الضغط قومي بسحب الاطراف الخارجية والزائدة للعجين






افتحي القالب فتجدي السمبوسك كما بالشكل





بالنسبة لبقايا العجين لا تعيدي عجنه مرة اخرى
ضعيه فوق بعضه البعض حتى يرتاح مرة اخرى
ومن ثم يمكنك اعادة فرده مرة اخرى





بعد حشو كامل الكمية من المثلثات وانصاف الدائرة دعيها ترتاح قليلا حوالي خمس دقائق








اقليها في الزيت الغزير حتى تشقر
وانتبهي لانها لا تاخذ زمن كثير في القلي





هنا من الداخل
هشة وخفيفة






عوافي عليكم

فطائر محشوة بالقمرون في الفرن

طبق اليوم غني بالمواد الحيوية وهو من الأطباق الشهية واللذيذة والتي بإمكانك أن تزيني بها مائدة الإفطار والسحور، أما بالنسبة للمقادير فهي في متناول الجميع ومتوفرة في جميع الأسواق وطريقة تحضيره هي أيضا جد سهلة ولن تأخذ من وقتك كثيرا، آمل أن ينال إعجابك وتجربيه


المقادير
مقادير عجين الفطائر
* نصف ليتر من الحليب
* أربع بيضات (الأصفر فقط)
* ملعقتان كبيرتان ماييزينا
* كأس من الدقيق الأبيض الناعم
* كيس واحد من الخمير الكيماوي
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
* الملح حسب الذوق

مقادير الحشوة
* 250 غرام من القمرون
* بيضتان
* ملعقة كبيرة مايونيز
* 100 غرام من الفروماج الأحمر المحكوك
* ملعقتان كبيرتان من الطماطم المركزة
* أربع ملاعق من القشدة الطرية (كريم فريش)
* 25 غرام من الزبدة
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة من الخل (توضع في الماء الذي سنسلق فيه البيض)
* ورقات الخس

كيفية تحضير الفطائر
* في إناء نضع الدقيق وماييزنا والخمير الكيماوي والملح ونضيف الزبدة ونخلط جيدا برؤوس الأصابع، ثم نضيف أصفر البيض ثم نخلط الكل بالحليب حتى تنسجم جميع العناصر.
* في مقلاة نفرغ قليلا من الخليط على شكل دائرة وتنضج الفطيرة وتحمر من الجانبين، وهكذا مع جميع الفطائر.

كيفية تحضير الحشوة
* تسلق البيضتان وتفرمان إلى قطع صغيرة جدا
* ينقى القمرون بأن تنزع قشوره ويغسل جيدا بالماء الغزير
* تغسل ورقات الخس وتقطر من الماء وتنشف جيدا مع الحرص على أن يكون عدد ورقات الخس مساويا لعدد الفطائر
* يخلط القمرون مع البيض ويضاف إليهما الملح والفلفل الأسود (الابزار) وقليل من البقدونس المفروم والملعقة الكبيرة من المايونيز
* في إناء معدني نضع صلصة الطماطم المركزة، ونضيف القشدة الطرية والملح والفلفل الأسود (الابزار) ثم نخلط الكل جيدا.
* نضع الإناء على نار معتدلة ونحرك الخليط بين الفينة والأخرى، ثم نرفع الإناء من على النار قبل ان تغلى الصلصة.

كيفية التحضير النهائي للفطائر
* نأخذ ورقة الخس ونذهنها بالصلصة وتعمر بحشوة القمرون والبيض، ثم نحشو كل فطيرة بورقة من الخس المعمر، تلف الفطيرة حول نفسها، وهكذا بالنسبة لباقي الفطائر.
* في صحن مهيأ لدخول الفرن، نذهنه بالزبدة ونصفف فيه جميع الفطائر المحشوة، ونسقيها بباقي الصلصة، ثم يرش فوقها الفروماج الاحمر المحكوك وندخل الصحن للفرن حتى يسيح الفروماج وتتحمر أوجه الفطائر وألف صحة وعافية.

فطائر اللحم بالخطوات المصورة

مقادير الحشو:


1،2 ك لحم مفروم – 3 بصل مفروم ناعم – قليل من الثوم – ملح فلفل – صلصة طماطم – ملعقة صغيرة كاتشب – 2 ملعقة زبادي.
يوضع البصل على النار ويحرك قيلا حتى يذبل ثم نضيف اللحم والصلصة وتحرك حتى تستوي نضع الملح والفلفل ونبعدها عن النار ثم نضيف الكاتشب وبعد أن تبرد قليلا نضيف الزبادي وتخلط جيدا .


العجين :
4 كاسات دقيق أبيض – ملعقة طعام خميرة فورية –ملعقة صغيرة ملح – ملعقة طعام سكر – 1,3 كأس زيت نباتي - 1,5 كأس حليب دافئ للعجن .


الطريقة


نخلط المواد الجافة مع بعضها ثم نضيف الزيت ويفرك باليد جيدا ثم نضيف الخميرة والحليب وتعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة تترك لتخمر 1,5 ساعة
تفرد بالنشابة بسماكة 1 سم ثم تقطع بقطاعة دائرية كما في الصورة
نضع الحشوة في الوسط وتفرد بالملعقة ثم نضع قطعة أخرى من العجين وتغلق الأطراف بالكبس عليها جيدا ثم تشكل بواسطة اليد كما في الصورة
سخني الفرن مسبقا ثم ادهني الفطائر بالبيض وادخليها الفرن حتى تحمر من الجهتين ..وبالعافية



الخطوات













































وصحتين وعافيه

فطائر السمك

ملح, الحليب السائل, السمك, الفلفل الرومي المقطّع, الكزبرة الخضراء مفرومه, بيض, خميره, زيت الزيتون, شرحات من فيليه السمك, سكر, فطائر, طحين


فطائر السمك

المقادير
3 شرحات من فيليه السمك
نصف حبة من الفلفل الرومي
ربع حبة من البصل
ملعقة من الكزبرة الخضراء، مفرومة
ربع ملعقة من الكمّون
ربع ملعقة من الزنجبيل
ربع ملعقة من الفلفل الحر
ملح حسب الرغبة
ملعقتان من الزيت
بيضة


مقادير العجينة:
كوب من الطحين
ربع ملعقة من الخميرة
ملعقة من زيت الزيتون
ربع كوب من الحليب السائل
رشّة من الملح
رشّة من السكر


طريقة التحضير
تمزج مقادير العجينة مع بعضها البعض حتى تتشكّل عجينة متماسكة.
ثم، تترك جانباً حتى يتضاعف حجمها.
تقلى شرائح فيليه السمك في صينية غير لاصقة.
يقلى البصل بعد تقطيعه إلى مكعّبات حتى يشقر لونه،
ثم يضاف الفلفل الرومي المقطّع والكزبرة والبهارات لترفع عن النار بعد ثلاث دقائق.
تمدّ العجينة وتقطّع إلى ست قطع على شكل سمكة،


وتحشى وفق الشكل التالي:
توضع السمكة في وسط كل قطعة من العجين، وتضاف إليها طبقة مؤلّفة من الخضر.
ثم، تقفل جيّداً وتغرز الشوكة في أطرافها.
بعدها، تترك لترتاح لمدّة 7 دقائق، ثم تدهن بالبيض، ويتمّ إدخالها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.


وصحتين وعافية

فطائر البيتزا

فطائر البيتزا

مقاديرها ،،
ملعقه ص سكر
3 ملاعق ك حليب بودره
كاس ماء
2 كاس ونص دقيق << نص كاس بالخلاط والباقي في وعاء
ملعقه ك خميره
ملح
الطريقه ،،
يوضع السكر والحليب والماء والخميره في الخلاط وبعدين تحطين عليها نص كاس دقيق
تترك لتنخمر 10 دقايق ومن ثم تصب ع الدقيق والملح وتعجن ،، وتترك لمده 10 دقايق لتنخمر ومن ثم تفرد وتقطع وتوضع الصلصه الحمراء والزيتون والجبن والفطر وتدخل الفرن ومن ثم تقدم ،،

فطائر سهلة بدون فرن ولا قلي

الطريقه:

اعجني عجينة فطاير اي عجينه تكونين متعوده عليها وتضبط معاك

وانا راح اعطيكم طريقتي بس اكيد عندكم طرق افضل في العجين

شوفوا هنا انا كاتبه طريقة عجينه انا استعملها لكل شي للفطاير والبيتزا وخلية النحل

هنا طريقة العجينه

بعد ماتعجنينها طبعا وتتركينها تخمر قطعيها كور صغار وافردي كل كوره الى

اقراص صغيره..

راح استخدم الشوايه الكهربائيه مثل هاذي


ادهنيها زيت وسخنيها وبعدين حطي حبتين من العجين عشان اسرع للوقت

ولو تاخذ اكثر من حبتين حطي..

المهم سكري الشوايه واتركيها تقريبا دقيقتين وشوفي شكل الفطاير شلون طلع

تنتفخ ومتحمره..اهم شي تكون الشوايه حاميه..ولاترا تصير يابسه الفطاير..



طلعيهم ولازم تغطيهم بعد ماتستوي عشان لاتنشف وتخرب..ادهني الشوايه مره ثانيه

وحطي عجين ثاني وكملي لحد ماينتهي المقدار ماياخذ وقت كثير..

لما يبرد قصيه كل حبه لنصفين

شوفي شكلها يطلع مثل الجيب..


انا احفظها كلها بعلبة بلاستيك واحطها بالفريزر بدون حشو لشهر رمضان الله يبلغنا

وهنا حشيت كم حبه عشان تشوفون كيف يطلع شكلها



حشيتها لبنه وخيار وانتم تقدرون تبتكرون حشوات وتحشون مثل ماتحبون

مثلا

-ادهنيها شوية جبن سايل +شريحه بيض مسلوق+شريحه جبن+شريحه طماطم
-ادهني شوي مايونيز+شريحه مارتدلا+شريحه جبن+شريحه خيار او خس مفروم
-طعميه+طحينه+خيار مخلل
-دجاج مع خضار مضاف له شوي مايونيز والوجه غطيه بجبن تشدر مبشور
((هاذي تطلع مرررره حلوه))

الحشوه حسب الرغبه..

والف صحه وعافيه..




عجينه فطائر سهله ومضبوطه
تصلح للبيتزا وفطائر سينبون كروسان .......

اتركم مع المقادير

3 اكوب دقيق ابيض كويتي

3ملعقه سكر

1ملعقة خميره فوريه

1 ملعقة وسط بيكنج بودر

ربع كوب زيت

ماء دافئى للعجن

يعجن الجميع وتترك نصف ساعه وعلامة نجاحها مجرد ما تخلصين عجن تكون العجينه مو لاصقة يعني تطلع معك بسهووله


اتمنى انكم تجربونها


المقادير :

توست اسمر
1/3 كوب جبن ابيض
1/3 كوب جبن حلوم
1 ملعقة اكل بقدونس مفروم
1 ملعقة اكل شرائح زيتون اسود
1 بيضة مخفوقة
بقسماط
زيت الذرة دلال للقي


الطريقة :

ـ ترق شرائح التوست الى سماكة قليله ثم تقطع على شكل دوائر .
ـ يخلط نوعا الجبنه مع البقدونس والزيتون
ـ تحشى قطعة توست بخليط الجبنه ثم تطوي عتلى شكل هلال مع المضغط جيدا على الاطراف بعد لصقها بجبن قابل للدهن
ـ تغمس قطع الفطائر في ثم بالبقسماط ثم تلقي في زيت غزير حتى تتحمر وتقدم ساخنة .