عجينة المناقيش المقادير: 2/1 2 كوب من الطحين الابيض (منخول) 2 ملعقة طعام سكر 1 ملعقة طعام ملح ملعقتي شاي خميرة فورية 3 ملاعق طعام حليب بودرة نص كوب زيت الزيتون كوب ماء الطريقة: 1- اخلطي في وعاء الطحين والسكر والملح والخميرة وبودرة الحليب 2- اصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت ونصف كمية الماء واعجني جيدا 3- صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ( في حال لم تتماسك العجينة يمكنك اضافة القليل من الماء) 4- ضعيها في وعاء آخر مرشوش بقليل من الطحين وغطيها بقطعة قماش او غلفيها بكيس من النايلون 5- اتركيها مدة ثلاث ساعات تتخمر جيدا تم افرديها اقراص رفيعه واخبزيها في فرن ساخن مشعل مسبقا مع اختيار الزعتراو الجبن او اللحم الخ مناقيش بالزعتر المقادير: مقدار من العجينة السابقة 4 ملاعق طعام زعتر حوالي 4/1 كوب من الزيت النباتي الطريقة: يخلط الزعتر مع الزيت حتى تحصلي على خليط سائل قليلا تقسم العجينة الى اربع اقسام ، يفرد كل قسم على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم تدهن الصواني المعدة للخبز بالزيت النباتي وتوضع فيها العجينة مع ترك مسافة بين العجينة والاخرى نضع مقدار ملعقة واحده او ملعقتين طعام من الخليط السابق على العجينة وتدخل فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من الاسفل ويجف السطح ثم تقدم ساخنة مناقيش بالجبن المقادير: مقدار من العجينة السابقة 700 غرام من الجبن العكاوي التشيكي، مقطع ومحلى 4 ملاعق طعام زيت نباتي او زبدة الطريقة: تقسم العجينة الى اربع اقسام ترق كل قطعة على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم تدهن الصواني بالزيت وتفرد فيها العجينة وتترك مسافة بينها يدهن سطح كل دائرة بملعقة طعام من الزيت ثم توزع عليها ربع كمية الجبن وتكرر العملية مع الدوائر الاخرى تخبز في فرن ساخن مدة 10 دقائق تقدم ساخنة مزينة ببعض حبات السمسم مناقيش لحم بعجين المقادير: مقدار واحد من العجينة السابقة مقادير الحشوة: 400 غرام لحم مفروم (200 غ لحم بقر و 200 غ لحم غنم) 4 حبات طماطم متوسطة الحجم مغسولة ومفرومة ناعما 2 بصل متوسط الحجم ومفروم فرما ناعما رشة من الملح ،جوزة الطيب، القرفة، صلصة حارة قرن من الفلفل الاخضر الحار مفروم فرما ناعما ويمكن الاستعاضة عنه برشة من الفلفل الاحمر الحريف المطحون الطريقة: العجينة تفرد دوائر في صواني الخبز كما ذكرنا سابقا يتم اعداد الحشوة بخلط جميع المقادير في وعاء خلطا جيدا توزع الحشوة بالتساوي على دوائر العجينة تخبز في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر اسفلها وينضج اللحم تقدم ساخنة الى جانب اللبن الزبادي او شرائح الليمون