[Om KHaled]

حريرة مغربية روووووعة

المقادير

٣٠٠ غرام لحم غنم, مقطع الى مكعبات ( رأس عصفور)

٤٠٠ غرام عصير الطماطم

١٥٠ غرام عدس أخضر

١٥٠ غرام حمص حب

٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم, مذوبة بالقليل من الماء

٢ ليمون اخضر حامض, مقطة الى أرباع

٢ كوب كزبرة, مفرومة فرماً ناعماً

١ باقة بقدونس, مفرومة فرماً ناعماً

١ بصل, مفرومة فرماً ناعماً

١٥٠ غرام كرفس, مفروم فرماً ناعماً

٣ ملعقة كبيرة زيت

١ ملعقة كبيرة كركم

زعفران

١⁄٢ ملعقة صغيره كمون

٢ ملعقة كبيرة شعيرية

ملح

فلفل أسود

٢ ملعقة كبيرة دقيق

طريقة التحضير ١. يُحمّى الزيت في قدر ويضاف اللحم والكركم والزعفران والكزبرة والبقدونس والبصل والكرفس وبعض الملح، ويُحرَك الخليط.
٢. يضاف كوب من الماء، ويحرّك على نار هادئة لمدة 5 الى 10 دقائق.
٣. يُضاف ليتران من الماء المغليّ فوق خليط اللحم ومن ثم العدس والحمص، ويُترك الحساء على نار هادئة لحوالى 50 دقيقة.
٤. يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والكمون، ويُطهى الحساء لمدة 20 دقيقة.
٥. في هذه الأثناء، يُمزج الدقيق مع ليتر من الماء البارد في وعاء، ويخفق جيداً حتى لا تتشكّل الكتل، ومن ثم يُصفّى.
٦. يُسكب مزيج الدقيق والماء فوق الحساء ويُحرّك ببطء منعاً لتشكّل الكتل.
٧. أخيراً، تضاف الشعيرية وتُحرّك باستمرار لمدة 5 الى 10 دقائق، حتى الحصول على حساء كثيف.
٨. للتقديم، تُعصر ليمونة حامضة فوق الحساء.