هذه طريقة السبايا من المطبخ اليمني واكلة شعبية وتختلف السبايا عن السوسي فالسبايا تؤكل بالعسل أما السوسي فهو بالبيض المقادير م ص ملح 4 ا كواب دقيق 2م ك خميرة فورية ماء البعض يقوم بعجنها بإضافة السمن أيضا أنا لم اعجنها بالسمن هذا قبل التخمير وهذا بعد التخمير السبايا عبارة عن خبز يعجن عادي وبعد أن يخمر يشكل إلى كور صغيرة ومن ثم تؤخذ كل كورة ونقوم بعمل رول منها ونلفه على شكل دائرة ثم نأخذ كرة أخرى من العجين وتضغط بالأيدي ومن ثم تطلى بالسمن ونأتي بواحدة أخرى ونضعها فوقها وهكذا إلى أن تتكون ثلاث طبقات ثم ترق بالمخبزة وتخبز في التنور نرق كورة من العجين بالاصابع ونضعها فوقها وهكذا الى ان تتكون اكثر من طبقة من ثم ترق بالمخبزة وتخبز في التنور التي لا يتوفر لديها التنور يمكنها اخذ صينية الفرن التي توجد بداخله لونها اسود وتغسلها وتدخلها الفرن وهي مقلوبة وتدهنها بالزيت الفرن من فوق وتحت تشغليه وتخبزي تطلع نفس خبز التنور وهذي صورة التنور بعد خروج الخبز من الفرن نرش علي السمن والعسل تتكون من عدة طبقات كل خبزة لم تظهر في الصور