أكلات صحية لمرضى ضالسكر وارتفاع ضغط الدم:

[عزيزة النفس]

ونبدأها بأكلات خاصة بمرضى السكر:

فلفل محشو بالجبن والأرز

المقادير:

4 ثمرات فلفل أخضر متوسطة الحجم
4 أكواب أرز مطهى
1 كوب جبن شيدر قليل الدسم مقطع غلى شرائح (130 جرام)
ملعقتان صغيرتان بقدونس مقطع إلى أجزاء صغيرة
1/2 ملعقة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل

الطريقة:

- يدفأ الفرن إلى 300 درجة فهرنهيت.
- تقطع أعلى ثمرة الفلفل وينظف من البذور ويغسل جيداً.
- يوضع الفلفل فى إناء يحتوى على 1/2 كوب من الماء المغلى، يغطى الإناء ويترك الفلفل لمدة خمس دقائق ثم ينتشل من الماء المغلى.
- يخلط الأرز والجبن والبقدونس والملح والفلفل فى إناء كبير.
- يحشى الفلفل بهذا الخليط.
- يرص الفلفل فى صينية ويخبز فى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تمام انصهار الجبن.



فطائر التفاح

المقادير:
1/4 1 كوب نخالة شوفان
1 كوب دقيق قمح
ملعقتان صغيرتان قرفة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب صوص تفاح غير محلى
1 كوب تفاح مقشر ومقطع إلى مكعبات
1/2 كوب عسل
1/2 كوب زيت خضراوات
بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:
- يدفأ الفرن حتى 375 درجة فهرنهيت.
- تدهن صينية متوسطة الحجم بزيت الخضراوات.
- فى إناء متوسط الحجم تخلط نخالة الشوفان والدقيق والقرفة والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح.
- فى إناء كبير الحجم، يخلط صوص التفاح والعسل والزيت والبيض والفانيليا.
- يضاف الخليط الجاف إلى السائل حتى تمام الامتزاج.
- تشكل على هيئة فطائر صغيرة الحجم وتخبز فى الفرن لمدة 15- 20 دقيقة.


ساندويتش برجر الرومى

المقادير:

بياض بيضة
شريحة خبز قمح
1 ثمرة بصل مبشورة
450 جرام لحم رومى مفرى
ملعقتان صغيرتان بقدونس
ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مسحوقة)
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون

الطريقة:

- فى إناء كبير، يخفق بياض البيض جيداً.
- تقطع شريحة الخبز إلى قطع صغيرة ثم تغمس فى بياض البيض لمدة دقيقة.
- تضاف باقى المكونات ما عدا الزيت مع التقليب جيداً وتشكل إلى أربع قطع برجر.
- يسخن الزيت فى إناء ويحمر فيه البرجر لمدة 10 دقائق مع التقليب على كلا الجانبين حتى تمام نضجه.

نودلز باللحم المفروم


المقادير:
1 كوب نودلز
ملعقتان صغيرتان زبد
3/4 كوب بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة
700 جرام لحم بقرى
450 جرام شرائح عش الغراب
3/4 كوب ماء
صفار بيضتان
3 ملاعق صغيرة عصير ليمون
ملعقتان صغيرتان خل

الطريقة:

- تسلق النودلز فى ماء مغلى لمدة 20 دقيقة، وبعد نضجها على الفور من الماء الساخن تغسل بالماء البارد.
- يصهر الزبد فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة ويضاف البصل مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- يضاف اللحم المفروم والمشرووم والنودلز مع التقليب المستمر ورفع درجة حرارة الموقد لمدة خمس دقائق.
- يضاف الماء للخليط ثم يترك الخليط للنضج لمدة عشر دقائق إضافية.
- فى إناء صغير، يخلط صفار البيض وعصير الليمون والخل مع التقليب وإضافة ملعقتين من خليط اللحم إلى خليط البيض.
- ثم يضاف بعد ذلك مزيج البيض إلى النودلز مع التقليب جيداً.
- تقدم النودلز على الفور وهى ساخنة.

ماكريل بالثوم

المقادير:

450 جرام فيليه من سمك الماكريل
1/2 كوب عصير ليمون طازج
فصان ثوم مفريان
ثمرتان بصل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
ورقة كستناء
بقدونس

الطريقة:

- تخلط جميع المكونات من عصير الليمون والثوم والبصل والزنجبيل والكستناء.
- توضع على شرائح الماكريل الفيليه بعد وضعه فى إناء كبير الحجم، ثم يغطى الإناء ويترك حتى تمام الغليان.
- تخفض درجة حرارة الموقد ويترك السمك لمدة 8 دقائق حتى ينضج.
- تنتشل ورقة الكستناء قبل التقديم. تزين شرائح السمك بالبقدونس.



وجبات خاصة لمرض إرتفاع ضغط الدم:

غريبة الأناناس

المقادير:

1/4 كوب لوز
1/2 كوب دقيق + ملعقتان صغيرتان
1/4 كوب زبد غير مملح
1/2 2 ملعقة صغيرة ملح
113.25 جرام أناناس مقطع إلى اجزاء صغيرة (محفوظ ومصفى من الشراب)

الطريقة:

- يدفأ الفرن لدرجة حرارة 350 درجة.
- تحمص نصف كمية اللوزعلى النار من 5-7 دقائق تقريباً مع التقليب المستمر حتى يكتسب اللون الذهبى.
- يخفق اللوز بعد ذلك فى الخلاط الكهربائى حتى يصبح بودرة.
- يخلط الدقيق وملعقتين من السكر ثم يضاف الزبد حتى يتماسك الخليط.
- يشكل العجين إلى كرات صغيرة ثم تفرد وترص فى صينية مدهونة بقليل من الزبد.
- يغرس العجين (كل كرة) بالشوكة، ثم يوضع اللوز المطحون والمتبقى من السكر على كل كرة.
- تخبز الغريبة فى الفرن من 30-40 دقيقة.
- بعد خروجها من الفرن، توضع قطع الأناناس عليها.



بسكويت الجبن
المقادير:
1/2 1 كوب دقيق ذرة
1/2 كوب دقيق قمح
1/2 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
3/4 كوب لبن خالى الدسم
1/4 كوب بديل بيض
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
ملعقتان صغيرتان عسل
كوب ذرة
1/4 كوب شرائح جبن قليلة الدهون

الطريقة:
- فى إناء كبير الحجم، يخلط دقيق الذرة والقمح والبيكنج بودر.
- فى إناء آخر متوسط الحجم يخلط اللبن وبديل البيض والزيت والعسل.
- يضاف الخليط السائل إلى الخليط الجاف حتى تمام الامتزاج.
- تضاف الذرة والجبن.
- يشكل العجين حسب الرغبة ويرص البسكويت فى صينية معدة مسبقاً.
- يخبز فى فرن درجة حرارته 375 لمدة 15 دقيقة.



حساء الشعير باللحم المفروم
المقادير:

450 جرام لحم بقرى مفروم
ثمرة بصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة
225 جرام من شرائح المشرووم
مرق دجاج مكعب واحد
4 أكواب ماء
ملعقتان كبيرتان حساء لحم بقرى قليل الأملاح
كوب شعير
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مجفف
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
كوب جزر مقطع إلى شرائح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة:

- يشوح اللحم المفروم مع البصل فى إناء كبير فوق النار، قرب نضج اللحم يضاف عش الغراب مع التقليب لدقائق قليلة.
- تضاف باقى المكونات ماعدا الجزر حتى ينضج الشعير ويترك لمدة ساعة مع إضافة الماء عند الحاجة لذلك.
- يضاف الجزر ويترك الحساء لمدة خمس دقائق حتى ينضج.



الجمبرى المكسيكى
المقادير:

450 جرام جمبرى كبير (مقشر)
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة عسل
1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة ثوم (مجفف)

الطريقة:

- تخلط جميع المكونات فى كيس بلاستيك مع تقليبها فى الكيس لتغطى الجمبرى ويتبل
بها، ويترك لمدة ساعتين.
- يشوح الجمبرى او يشوى حسب الرغبة.



الخبز الإيطالى



المقادير:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافىء
3 أكواب دقيق خبز
1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة

الطريقة:

- تخلط جميع المكونات مع بعضها حتى تمام الامتزاج ويصبح الخليط عجيناً.
- يشكل العجين إلى 12 رغيف من الخبز.
- يخبز فى الفرن حتى تمام نضجه.

[الشوق عطري]

مشكوره يا الغلا على طرح

[ملكة جمال زوجها]

مشكوره يالغلى

[فجر]

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

[جود الاماسي]