كيك الشكولاته والقهوه ، طريقة عمل كيك الشكولاتةوالقهوه ، وصفة كيك الشكولاتةوالقهوة

[الشيف جميلة]

كيك الشكولاته والقهوه ، طريقة عمل كيك الشكولاتةوالقهوه ، وصفة كيك الشكولاتةوالقهوة
كيك الشكولاته والقهوه ، طريقة عمل كيك الشكولاتةوالقهوه ، وصفة كيك الشكولاتةوالقهوة
كيك الشكولاته والقهوه ، طريقة عمل كيك الشكولاتةوالقهوه ، وصفة كيك الشكولاتةوالقهوة
كيك الشكولاته والقهوه ، طريقة عمل كيك الشكولاتةوالقهوه ، وصفة كيك الشكولاتةوالقهوة







المكوّنات و المقادير

35-40 قطعة بسكوت( أوريو ساندوتش)
5 ملعقة كبيرة زبدة سائلة ( بدون ملح)
للكيك
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب سكر
3/4 كوب شكولاتة داكنة قطع
1/4 كوب قهوة مُركزة
2 ملعقة كبيرة قهوة اكسبرسو بودرة
1 ملعقة كبيرة فانليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
6 بيض
للبودنج
1/4 كوب نشا
1/2 كوب كاكاو داكن (غير مُحلى)
فانليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 2 كوب حليب كامل الدسم
4 صفار بيض
1/2 كوب شكولاتة داكنة سائلة
3 ملعقة كبيرة زبد
كريمة لباني مخفوقة للتزيين

كيك بودنج الشكولاتة والقهوة
طريقة التحضير - يُسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.


- يُدهن قالب فرن( ذو جوانب متحركة) بالزبد ويُبطن بورق الزبد.


- يُطحن البسكوت في مُحضر الطعام حتى يصير ناعماً مثل البودرة، تُضاف الزبدة ويُطحن مرة أخرى.


- يُفرد خليط البسكوت والزبدة في قاع القالب مع الضغط باليد.


- يُخبز بالفرن لمدة 10 دقائق ثم يُترك ليبرد.


للكيك


- تُرفع حرارة الفرن إلى 180 مئوية.


- يُخفق الزبد مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 8 دقائق أو حتى يذوب السكر.


- تُوضع قطع الشكولاتة فوق حمام مائي حتى تسيل، تُرفع وتُترك جانباً لتبرد ثم تُضاف للخليط السابق مع الإستمرار في الخفق.


- تُضاف القهوة المُركزة، بودرة الاكسبرسو، البكينج بودر والملح وتُعجن المكونات.


- يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار في العجن حتى تندمج المكونات تماماً ونحصل على خليط متجانس.


- يُصب الخليط فوق قاعدة البسكوت، يُخبز بالفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد تماماً.


للبودنج


- يُخلط النشا مع الكاكاو، الفانليا،الملح ونصف كوب حليب بارد في وعاء عميق، مع التقليب حتى يذوب النشا وتتداخل المكونات.


- يُخفق صفار البيض بمضرب يدوي لمدة 5 دقائق ثم يُضاف إليه الخليط السابق مع التقليب.


- تُضاف الشكولاتة السائلة وتُقلب المكونات حتى تندمج ثم تُعاد للحمام المائي مرة أخرى مع الخفق بإستخدام مضرب يدوي.


- يُضاف الحليب الدافىء وتُخفق المكونات على النار لمدة 5 دقائق( يمكن إضافة سكر وقليل من الفانليا في تلك الخطوة في حالة استخدام نوع شكولاتة غير مُحلاة).


- يُرفع الخليط عن النار، يُصب في وعاء زجاجي عميق، يُترك ليبرد.


- تُضاف الزبدة للبودنج مع التقليب حتى تندمج المكونات.


- تُدهن ورقة زبدة بنفس مقاس الوعاء السابق بقليل من الزبدة ثم تُوضع فوق البودنج.


- يُقلب الكيك على قاعدة من الكرتون ثم يٌقلب مرة اخرى على طبق التقديم بحيث تكون قاعدة البسكوت هي الملامسة للطبق.


- يُفرد البودنج على سطح الكيك ثم يُوضع الكيك بالبراد لمدة نصف ساعة تقريباً.


- يُخرج من البراد ثم يُزين بوردات الشكولاتة والكريمة المخفوقة وحبات البن.