كيكة الأوبرا بالشيكولاتة

[أسيرة زوجي]

المقادير 250 جرام شيكولاتة 80 جرام كريمة مخفوقة 3 ملاعق صغيرة نسكافية 3 صفار بيض 250 جرام سكر ناعم ملعقة ماء لتذويب النسكافية فانيليا 30 جرام سكر عادى 30 جرام زبدة لورباك ذرة ملح بيضة 9- 5 صفار بيض 40 جرام دقيق 150 جرام سكر ناعم 150 جرام لوز و بندق محمص و مطحون 100 مل ماء لخفق الكريمة 300 جرام زبد طريقة الإعداد نخفق بياض البيض مع ذرة الملح حتى يصبح المزيج ثلجى و يضاف الية 30 جرام سكر و نستمر فى الخفق حتى يتجانس تماما نخفق البيضة مع 5صفار بيض و 150 جرام سكر يخفق خفق جيد و يترك ثم نضيف اللوز و البندق و الدقيق و نستمر فى التقليب بحرص حتى لا تفقد الكيك قومها ثم نضيف على الخليط السابق بياض البيض المضروب و نستمر فى التقليب ولكن بحرص ثم نضع كمية الزبدة نضع كل هذا الخليط فى صينية مدهونة و بها ورق زبدة ونزجها على درجة حرارة 200 لمدة من 7 ال 10 دقائق فى الفرن تخرج الصينية من الفرن و يتم وضعها فى مكان حتى تبرد يعد نزع ورق الزبدة منها طريقة عمل زبدة القهوة نضع السكر مع الماء عل النار حتى يصبح كقوام العسل نضرب صفار البيض مع البيضة خفق جيد ثم نضع العسل مع الاستمرار فى *الضرب نضيف كمية الزبدة مع الاستمرار ف الخفق ثم نضيف القهوة المذابة نضع الكريم ف الثلاجة لحين ميعاد استخدامها طريقة عمل الجناش بالشيكولاتة تخفق الكريمة مع الشيكولاتة المذابة بمضرب عادى و ليس كهربة و توضع فى الثلاجة لمدة كافية التزيين تقسم الكيك ال ثلاث طبقات يتم وضع زبدة القهوة بين كل طبقة و تزين من الجوانب بجناش الشيكولاتة