أهلا وسهلا بك إلى منتديات حوامل النسائية. |
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا. كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا |
|
قسم التغذية جميع الاطباق الرئيسيه أطباق عربية , صينية , هندية , واطباق غربية وجميع أنواع الشوربة . |
|
03-31-2010, 07:43 PM | المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
المنتدى :
قسم التغذية
ملف كاااااااااامل للحلويات بالصور
بسم الله الرحمن الرحيم
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
03-31-2010, 07:45 PM | المشاركة رقم: 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
حنين الجنة
المنتدى :
قسم التغذية
رد: ££££££££££££££££ملف كااااااااااكل للحلويات بالصور££££££££££££££££
كيك الشوكلاتة با الفليك المقادير 2 كوب طحين جميع الأستعمالات 5 بيضات ثلاثة ارباع كوب سكر ثلاثة ارباع زيت نصف علبة فانيلا 1 ملعقة بكنج باودر 3 ملاعق طعام كاكاو بودرة 3 حبات فليك مقادير الصلصة: 4 علب قشدة 1 علبة حليب مركز 397 حم 4 ملاعق ط كاكاو بودرة 1 م ط زبدة 1 علبة بسكويت الجلوكوز 70 جم الطريقة: طريقة الكيكة : يخفق البيض والسكر والفانيلا با الخلاط الكهربائي ثم يضاف الزيت الى المقدار السابق ينخل الطحين مع البكينج بودر و3 ملاعق كاكاو ثم نضيفة للخليط السابق دهن الصينية ويضاف المقدار ندخل الفرن متوسط الحرارة تقريبا نصف ساعة حتى تستوي الكيكة ثم نفتح من الأعلى حتىيحمر قليلا تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تقسم الكيكة نصفين طريقة عمل الصلصة: تخلط مقادير الصلصة مع بعض بخلاط العصير ثم تضاف كمية من الصلصة السابقة الى وسط طبقتا الكيك ثم توضع باقي الصلصة فوق الطبقة العلوية للكيك ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين تخرج وتزين بشوكلاتة فليك الأصفر وصحة الكيك الرخامي : المقادير: 1 كيك جاهز الأبيض والبني من المخبز طازج 1 كوب حليب طازج وملعقة نسكافية ربع كيلو لوز 3 فنجان سكرمغلفان دريم ويب 6 مكعبات جبن كيري 2 ملعقة طعام سكر بودرة نصف كوب اخر حيب طازج 2 ملعقة سمن للتحمير 3 علب قشدة طريقة عمل الكريمة: يخلط الدريم ويب و2 ملعقة بودرة سكر ونصف حليب طازج في الخلاط لمدة عشر دقايق تضاف على المقدار السابق جبن الكيري ثم 3 علب القشدة ويضرب جيدا ويوضع في الثلاجة طريقة عمل السكر المحروق مع اللوز: يقشر اللوز ثم يحمر في ملعقتا السمن حتى يصبح لونة ذهبي ثم يكسر بواسطة الكسارة الى قطع صغيرة يذوب السكر في مقلاة على النار حتى يذوب ويصبح لونة بني فاتح ثم يوضع اللوز المحمص المكسور الى السكر المذاب ويحرك يرش الخليط السابق على قطعة المنيوم مدهونة بسمن تترك حتى تبرد ثم تكسر الى قطع صغيرة الطريقة النهائية:: تقطع الكيكة الجاهزة با العرض الى ست قطع توضع كل قطعتان بجانب بعض ثم يرش عليها القليل من الحليب ثم النسكافية السابق تدهن قطعتان بربع كمية الكريما السابقة ثم تضاف ربع كمية السككر مع اللوز على الكريما ثم نضع قطعتان من الكيك ويرش با الحليب والنسكافية ثم نضع ربع كمية الكريمة السابقة ثم نضع ربع كمية السكر مع اللوز ثم آخر طقة من الكيك نضع الطبقتان ونشربهما با الحليب مع النسكافية ثم نضع الكريمةعلى الكيك ويغي من جميع النواحي ثم ترش بقليل من النسكافية البودرة وتوضع في الثلاجة وعند التقديم تزين بطبقة من السكر واللوز المحمص الباقي ملاحظة :الكيكة يجب ان تنزع الطبقة العلوية قبل البدء با العمل كيك الخنفروش باالفرن : المقادير: 5 فنجان طحين ارز 5 فنجان سكر بودرة 1فنجان حليب بودرة 7 بيضات ثلاثة ارباع كوب زيت ثلاثة ارباع كوب ماء ورد 3 ملاعق متوسطةبكينج بودر 1 ملعقة توسطة هيل مطحون وزعفران الطريقة: نضرب الهيل والبيض با الخلاط نضيف الية الزيت ماء الورد مع الزعفران ويخلط في المقدار السابق بواسطة المضرب يخلط طحين الارز والحليب والكر والبكينج بودر دفعة واحدة الى الخليط السابق ويحركلمدة خمس دقائق توضع في اوراق الكيك وتدخلالفرن متوسط الحرارة حتى تستوي من الاعلى والاسفل يخرج من الفرن وقدم ملاحظة: يفضل وضع الزعفران داخل ماء الورد بيوم سابق كيكة الحب 3 كوب طحين 1 ملعقة طعام بكينج باودر 1 زبدة 227 جم 1 كوب سكر 6 بيضات نص علبة فانيلا بودرة((رانييرز)) 1 ونص كوب ماء مع 4 ملاعق حليب بودرة 2 ملعقة طعام كاكاو بودرة الطريقة: نضرب البيض والسكر والفانيلا با الخلاط لمدة عشر دقائق بسرعة عالية تضاف الزبدة الى الخليط السابق وتضرب لمدة ثلاث دقائق يضاف الحليب مع الماء الى المقدار السابق ينخل البكينج باودر والطحين وتضاف على دفعة واحدة الى المقدار يوضع القسم الاول في صينية مدهونة ثم يوضع في الفر ن من الاسفل والاعلى لمدة خمس دقائق فقط دون ان نفتح الفرن تخرج ثم يوضع( مع القسم الثاني ملعقتا كاكا) وتخلط ثم توضع على الكيك السابق وتوضع في الفرن لمدة خمس دقائق ثم توضع الطبقة الاخيرة من العجينة وتدخل الفرن لمدة خمس دقائق ملاحظة: (يراعي عند وضع الطبقات ان تسوى سطح كل طبقة) تقطع الكيكة بعد ان تبرد وبا العافية بسبوسة مع طبقة الشعيرية المقادير: 1 ونص كوب سميد 1 ونص كوب جوز الهند 1 ملعقة طعام بكينج باودر ثلاثة ارباع كوب سكر 2 علبة قشطة 2 بيض نصف علبة فانيلا بودرة 1 باكيت شعيرية البنية الطريقة: نضرب البيض والسكر لمدة خمس دقائق ثم نضيف السميد وجوز الهند والبكينج باودر والقشدة ونستمر في الخفق واخيرا الفانيلا ونستمر لمدة دقيقة واحدة نضع العجينة في بايركس ويسوي السطح تكسر الشعيرية الى قطع صغيرة وتوضع على البسبوسة تدخل في الفرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة حتى يمر من الاسفل ثم الاعلى وتخرج وتترك حتى تبرد ولا ننسى الشيرة 1 كوب سكر نص كوب ماء 1 ملعقة عصير ليمون الكيك المحروق (لا تخافون ما ينحرق) المقادير: 2 كوب حليب محمص نص زبدة 227 جم 1 كوب سكر بودرة 5 بيضات 1 ملعقة طعام بكينج باودر 1 ملعقة متوسطة هيل مطحون مقادير التوفي: 1 كوب سكر 1 علبة قشطة 2 علبة كريم كراميل طريقة عمل الطبقة الاولى : يحمص الحليب حتى يصبح لونة بني ثم نضع علية الزبدة يوضع البيض مع السكر المطحون والبكينج باودر والهيل ثم يضاف الحليب المحمص والزبدة في الخلاط الكهربائي ندهن الصينية ونضع المقادير في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر من الاسفل فقط طريقة عمل الطبقة الثانية يوضع السكر على النار حتى يذوب ويصبح لونة بني ثم نضع القشدة ويحرك بسرعة كبيرة ثم يوضع الكريم كراميل ويحرك بنفس السرعة بمشبك ثم يضاف الخليط عللى الكيك الذي اخرج من الفرن ثم نضعة في الثلاجة يقطع الى قطع صغيرة مربعة الشكل وتوضع في قوالب ورقية صغيرة كما في الصورة كيك الماربل المقادير: 2 باكيت بسكويت ماركة vicenzi نوع vicenzovo 1كوب حليب 2 علبة قشطة 1 علبة دريم ويب( 4 مغلفات ) سائل للتزيين فراولة كاكاو ماركة hersheys حليب لغمس البسكويت الطريقة: يقطع البسكويت حسب ارتفاع القالب ثم يغمس في الحليب بسرعة ثم يرص في قالب الكيك الذي يفتح من الأسفل ويرص البسكويت بشكل طولي على اطراف القالب ثم يوضع في قاع القالب نخلط الحليب والقشطة والدريم ويب في خلاطة كهربائية حتى يتكاثف ويوضع في ثلاجة ليبرد تضاف الكريمة (( بعد ان نخرجها من الثلاجة )) على البسكويت ثم يوضع القليل من مقدار سائل الفراولة والكاكاو عشوائيا ثم طبقة اخرى من البسكويت المغموس في حليب ومن فوقة الكريمة ثم توضع طبقة للتزيين سائل الفراولة والكاكاو. ملاحظة: يراعي غلق المسامات المفتوحة بين البسكويت حلقات السويسرول بجوز الهند المقادير: 3 اكواب جوزالهند المحمص بني اللون 1علبة حليب مركز 397 جم 1 كرتون كيكة السويسرول(امريكانا ) او اي ماركة الطريقة: يقطع الكيك السويسرول الى خمس قطع متساوية يوضع الحليب المركز تحت حمام مائي حتى يكون سائلا ثم يغمس فية حلقات السويسرول ويصفي من الحليب الزائد ثم تد حرج في جوز الهند المحمص بعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة ساعتين ملاحظة: يمكن شراء سويسرول الفانيلا او الفراولة حسب الرغبة
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
03-31-2010, 07:46 PM | المشاركة رقم: 3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
حنين الجنة
المنتدى :
قسم التغذية
رد: ££££££££££££££££ملف كااااااااااكل للحلويات بالصور££££££££££££££££
كيك الموز المقادير: نصف زبدة متوسطة 227 جم 1 كوب سكر بودرة 1 وثلث كوب طحين 1 ملعقة متوسطة بكينج باودر نصف ملعقة متوسطة بيكربونات الصودا 1 ملعقة متوسطة فانيلا بودرة 2 حبة موز ناضجة 2 بيضة متوسطة الطريقة: نقطع الموز الى شرائح ثم يوضع علية البيض ثم الفانيلا والسكر والزبدة السائحة ويخلط لمدة عشر دقايق نضيف الطحين وبيكربونات الصودا والبكينج باودر ويحرك الخليط عشر دقايق ثم يوضع في قوالب الكيك ثم في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر من الاسفل والاعلى وبا العافية على اللي يحبون الموز طبقة الكاستر مع السويسرول المقادير كيك سويسرول علبتان (130) جم 1 علبة جيلي فراولة 85 جم 1 علبة فواكة معلبة او طازجة يكون احسن بعد 3 كوب حليب طازج 1 علبة قشطة مغلفان من الدريم ويب 5 ملاعق كستر بودرة 4 ملاعق سكر سا ئل الفراولة ماركة الطريقة: يقطع كيك السويسرول الى حلقات ثم ترص في صحن بايركس يصنع الجلي بوضع العلبة داخل كوب من الماء المغلي وتترك حتى تبرد يرش الجلي على كيك السويسرول توضع الفواكة المعلبة بعد على الكيك يضاف الحليب الى الكاستر والسكر ويوضع على النار حتى يتماسك الكاستر ثم يرفع من على النار ويضاف اليها علبة قشطة وتترك حتى تبرد تماما مع تغطية القدر ثم يضاف الدريم ويب السابق الى الكاستر ويخلط با الخلاط ثم تضاف فوق الكيك السابق توضع في الثلاجة وتزين بسائل الفراولة ملا حظة::: يفضل وضعة في صحون صغيرة كيك النسكافية مع اللوز المقادير 1 ونص كوب سكر بني 1ونص كوب طحين 1 ملعقة متوسطة كاكاو بودرة ذرة ملح 1 وربع ملعقة متوسطة بيكربونات الصودا 1 وربع ملعقة متوسطة بكينج باودر 1 علبة روب المراعي 180 جم 1 زبدة متوسطة 227 جم 3 بيضات مقادير الصلصة: 1 علبة قشطة نص كوب سكر بني 1 ملعقة سمن 1 ملعقة متوسطة نسكافية بودرة 1 ملعقة صغيرة كاكاو بودرة الطريقة : طريقة عمل الكيك يخلط السكر البني والطحين وبودرة الكاكاو وذرة الملح وبيكربونات الصودا والبكينج بودر مع بعض يؤخذ البيض والروب والزبدة وتوضع على المقدار السابق تضرب لمدة خمس دقائق بسرعة متوسطة يوضع في قالب الكيك الدائري المجوف وتدهنينة با الزيت قبل ان تضعي الخلطة علية يوضع في فرن متوسط الحرارة من الاسفل حتى يحمر ومن ثم من الاعلى طريقة عمل الصوص: توضع المقادير السابقة للصلصة في قدر على نار هادية حتى تذوب مع بعض بعد ان تبرد الكيكة تزين بهذة الصلصة من جميع النواحي للتزيين نص كوب لوز يحمر في السمن ثم يكسر ويرش على وجة الكيكة اوتقدريين تزينين باللي موجود عندج انا ازينها بااللوز والفستق عيش السرايا 1 كرتون توست محمص 5 اكواب ماء 2 ملعقة طعام سكر 1 كوب ماء الورد نصف كوب ماء الزهر 1 ونص كوب سكر 3 ملاعق طعام نشاء مملوء 1 ونص كوب حليب بودرة 2 علبة قشطة ثلاثة ارباع كوب فستق ناعم 2 ملعقة طعام من السكر لعمل النشاء الطريقة: 1 يخلط ثلاث اكواب ماء مع ثلاث ملاعق نشاء و واحد ونص كوب حليب بودرة ويوضع على النار حتى الغليان وعندما يغلظ نضيف علبتان من القشطة وملعقتين من السكر وماء الورد ثم يوضع في بايركس حتى يبرد 2 تؤخذملعقتا السكر وتحمر في مقلاة ثم يضاف لها كوبان من الماء ووكوب ونصف السكر حتى يذوب وحتى الغليان ونضيف الى الخليط ماء الورد وماء الزهر 3 يوضع مقدار السكر السابق الى التوست المحمص المكسر سابقا ويحرك با الملعقة حتى يمتزج وتوضع فوق طبقة القشطة السابقة ويسوي السطح ثم يزين با الفستق ثم يوضع في الثلاجة ملاحظة "" التوست المحمص يباع في الجمعيات في كرتون يتبع.........
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
03-31-2010, 07:47 PM | المشاركة رقم: 4 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
حنين الجنة
المنتدى :
قسم التغذية
رد: ££££££££££££££££ملف كااااااااااكل للحلويات بالصور££££££££££££££££
كعكة العيد المعمول المقادير: 6 اكواب سميد ناعم 2كوب زبدة سائلة 1 ملعقة طعام محلب 1 علبة فانيلا بودرة 2 ملعقة متوسطة خميرة 1 كوب طحين 1 كوب ماء زهر نصف كيلو فستق 1 كوب ماء مقادير الشيرة: 1 وربع كوب ماء 2كوب سكر قليل من عصير الليمون نصف كوب ماء زهر الطريقة 1 يخلط السميد والفانيلا والمحلب بواسطة اليد ثم نضيف الزبدة وتفرك با اليد وتغطي وتترك 24 ساعة(( حتى يتشبع )) ثم يؤخذ المقدار السابق ونضيف لة الطحين والخميرة ويدعك جيدا يضاف الماء وماء الزهر معا الى المقدار با التدريج ويعجن تضاف الشيرة الى الفستق المكسر سابقا يؤخذ مقدار صغير من العجين ويفرد داخل اليد ويحشي بداخلة الفستق وتوضع داخل قالب كعك العيد ((القالب الخشب يا بنات)) ترص في صينية الفرن على حرارة متوسطة من الاسفل والاعلى تترك حتى تبرد بعد خروجها من الفرن ثم تزين با السكر البودرة ملاحظات يمكن استبدال الفستق بمعجون التمر والجوز ايضا وعلى فكرة معمول التمر لا يرش با السكر ماء الزهر يضاف بعد ان ترفع الشيرة من على النار بسكويت لا نكشير المقادير 1 زبدة متوسطة 2 كوب طحين 1 كوب طحين الارز 1 بيض + نصف علبة فانيلا بودرة 1 كوب سكر بودرة 1 ملعقة ص بكينج باودر فستق مطحون للتزيين مربى الفراولة للتزيين الطريقة::: تخفق الزبدة والسكر والفانيلا مع البيض با المضرب لمدة ربع ساعة يخلط الطحين مع طحين الارز والبكينج باودر ثم يضاف على المقدار السابق ثم يعجن با اليد تكور على شكل كرات صغيرة جدا ثم توضع في صينية الفرن على درجة حرارة هادئة من الاسفل والاعلى تخرج من الفرن وتترك تبرد ثم تؤخذ كل حبة وتدهن با القليل من المربى ومن ثم يدق با الفستق المطحون ومن ثم توضع فوقها حبة اخرى لتلصق ويضغط حتى يخرج من الاطراف وهكذا كما في الشكل بسكويت السميد المقادير 1 زبدة متوسطة 227 جم 1 علبة قشطة 170 جم 1 كوب فستق مكسر 1 كوب طحين 2 وثلاثة ارباع الكوب سميد 1 ملعقة ص بكينج باودر 1 بيض 1 كوب سكر بودرة نصف علبة فانيلا بودرة 5 ملاعق حليب بودرة الطريقة سهلة تضرب الزبدة والبيض والفانيلا والسكر با المضرب الكهربائي خمس دقائق ثم تضاف القشطة والحليب البودرة الى الخليط ثم يخلط لمدة خمس دقائق نخلط الطحين والفستق والسميد والبكينج باودر ثم يضاف للمقدار السابق ويعجن با اليد وتترك العجينة لترتاح لمدة خمس دقائق توضع العجينة بداخل اقماع البسكويت لتشكيلة على هيئة اصابع ثم يدخل الفرن على حرارة متوسطة من الاعلى ثم من الاسفل وبا العافية بسكويت الحبة السوداء 1 زبدة متوسطة 227جم واحد ونصف ملعقة طعام حبة سوداء 1 ملعقة ص ملح اثنان ونصف ملعقة حليب بودرة 1 ملعقة ص بكينج باودر 2 كوب طحين الطريقة """" تضرب الزبدة والحبة السوداء والحليب والملح بواسطة المضرب الكهربائي لمدة ربع ساعة على سرعة عالية يخلط الطحين والبكينج باودر مع بعض ثم يضاف الى الخليط السابق ويدعك با اليد تشكل على اي شكل حسب الرغبة وتدخل الفرن طبعا متوسط الحرارة من الاسفل ثم من الاعلى وباالعافية بسكويت السمسم المقادير: 1 زبدة متوسطة 227 جم نصف كوب سكر بودرة 5 ملاعق طعام سمسم محمص نصف علبة فانيلا 1 ملعقة متوسطة بيكنج باودر اثنين وربع كوب طحين الطريقة :: تضرب الزبدة والسكر والسمسم با الخلاط لمدة ربع ساعة يخلط الطحين والفانيلا والبكينج باودر ثم يضاف الى الخليط السابق ويدعك با اليد تشكل على اي شكل حسب الرغبة توضع في صينية الفرن على درجة متوسطة من الاسفل ثم الاعلى وبا العافية بسكويت اليانسون المقادير: 1 زبدة متوسطة 227 جم 1 بيضة متوسطة 1 ملعقة بكينج باودر نصف كوب سكر بودرة اثنان ونصف كوب طحين 2 ملعقة طعام يانسون الطريقة:::: تضرب الزبدة والسكر والبيض با المضرب الكهربائي لمدة ربع ساعة بسرعة عالية يخلط الطحين والبكينج باودر مع بعض ويضاف للمقادير السابقة ويعجن با اليد يشكل على الهيئة التي تعجبك او كما في الصورة ويرص في الفرن على حرارة متوسطة من الاسفل ثم من الاعلى وعوافي على قلوبكم يتبع..............
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
03-31-2010, 07:49 PM | المشاركة رقم: 5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
حنين الجنة
المنتدى :
قسم التغذية
رد: ££££££££££££££££ملف كااااااااااكل للحلويات بالصور££££££££££££££££
البيت شعبي :
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
03-31-2010, 07:51 PM | المشاركة رقم: 6 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
حنين الجنة
المنتدى :
قسم التغذية
رد: ££££££££££££££££ملف كااااااااااكل للحلويات بالصور££££££££££££££££
كريم كراميل المقادير والطريقة نخلط 4 بيض و3 حبات جبن ونص علبة حليب مركز و6 ملاعق حليب بودرة و2 كأس ماء و2 ملعقة فانيلا بعد خلط الجميع يصب في صينية بها نص كوب سكر محروق وتغطي بورق الالمنيوم ونضع الصينية في صينية اكبر منها بها ماء حار ونتركها داخل الفرن تقريبا ساعة ثم نضعها في الثلاجة لوقت التقديم وقبل تقديمها تقلب في الصحن وبا العافية هذا الحلى للأخت أم هادي انا اخذت الوصفة وسويتها هذا الحلى روعه والله قليل عليه كلمه روووعه جربوة ومب خسرانيين طعمه مثل الايسكريم وكل من ذاقه انصطل اول شئ تضعين فى الخلاط كاسه حليب سائل حبه قشطه ( قيمر) 2 ظرف دريم ويب ويخلط فى الخلاط جيدآ _______ ثانى شئ هات قدر صغير ضعى فيه كل من بيضه فانليا نص كاسه حليب سائل 1 كريم كراميل وضعيه على النار الى ان يثقل مثل المهلبيه اخرجه على طول وصبيه على الخليط الى فى الجك واخلطيه مرة ثانيه وصبيه وزينيه والف الف الف الف عافيه وأخليكم مع الصور خنفروش الدونات المقادير والطريقة : اول شي نخلط 6 بيضات مع ملعقة فانيلا وكاس سكر وكاس زيت ثم فنجان ماء ورد بة زعفران وهيل ثم تضيفيين كاس رز مطحون وكاس طحين منخول مع 2 م بكينج بودر مع الاستمرار في الخلط وبعدين تشغليين الماكينة الخاصة بة وان شاء الله راح يحبونها الكبار قبل الصغار وزيني با اللي تحبينة وهذي الصور محلبية با الرز المقادير 8 م حليب بودرة 4 م رز مطحون 4 م نشاء 7 كاس ماء 2 م ماء زهر او ماء ورد للنكهة الطريقة الحليب مع الماء والسكر على النار حتى يبدا يغلي ثم نذيب الرز مع النشاء في ماء قليل ونضيفة على الحليب ونحرك بأستمرار حتى يغلظ قوامة ان شفتية يحتاج رز او نشا زيدي شوية ثم ضيفي ماء الزهر وحركية ثم طفي النار واسكبية في اواني التقديم وبا العافية وزينية با الناريل او الفستق راس ملاي طبق هندي مقادير الجبنة 10 اكواب حليب سائل طازج 2 ليتر 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة طعام دقيق با الخميرة ذرة مسحوق الهيل مقادير الصلصة 3 اكواب حليب سائل 600 مل 1 كوب سكر 1 ملعقة طعام ماء ورد ذ رة زعفران (أختياري) 1-- لعمل العجينة يغلي الحليب غليا كاملا ثم يضاف لة عصير الليمون ويترك على النار لمدة 5 دقائق اخرى حتى يتكتل ثم يرفع ويصفي في مصفاة ذات ثقوب صغيرة جدا ويرص با الملعقة قليلا حتى يصفي تماما 2 --تخلط الجبنة با الدقيق والهيل وتعجن ثم تكور الى 20 كرة تقريبا صغيرة 3 --تخلط مقادير الصلصة في قدر على نار هادئة لمدة 20-12 دقيقة وهو مغطي ثم تترك حتى تغلي وتسقط فية الكور ويترك مغطى حتى يبرد ثم يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين ويقدم وهذي الطريقة والمقادير كما ذكرتها دردشة مطابخ مقادير السنابون ست اكواب دقيق ( سعودي ) دقيق خبز او دقيق متعدد الاغراض غير مبيض بيضة مخبوطة نصف كوب ماء فاتر كوب حليب فاتر مقسم إلى نصفين اصبع ونصف الاصبع زبدة ثلث كوب سكر ملعقة صغيرة فانيلا ( سائلة ) ذرة ملح اربع ملاعق صغيرة خميرة فورية الطريقة لعمل اسفنجة الخميرة نبدأ اولا بتذويب الخميرة + ملعقة صغيرة سكر + نصف كوب ماء فاتر ( لايزيد عن 110 فهرنهايت) بعد ان تذوب الخميرة وتبدأ في التفاعل نضيف نصف كوب الحليب ونحرك جيدا ثم نضيف 2 كوب دقيق .. نمزج الخليط جيدا حيث سنحصل على عجينة رخوة جدا مثل عجينة القطايف او البان كيك .. نغطي وعاء العجن بكيس بلاستيك ونتركه يتخمر لمدة لا تقل عن اربع ساعات .. الافضل في بعض وصفات الخبز ان يبقى 12 ساعة ... انظري الصور الأربع الاولى بعد ان تتحول الخميرة إلى اسفنجة .. نقوم بتذويب الزبدة ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد حوالي 110 فهرنهايت ثم نضيف ثلث كوب السكر + نصف كوب الحليب + البيضة المخبوطة + الفنيلا + الملح ونحرك جيدا حتى يذوب السكر تقريبا ثم نضيفه إلى اسفنجة الخميرة ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج ونشغل العجانة على السرعة الاقل من المتوسطة ونرفعها تدريجيا مع الاستمرار في اضافة الدقيق المتبقي تدريجيا ايضا حتى نحصل على عجينة لينة ولكن لا تلتصق في اليد .. ونترك العجانة تعجن الخليط على السرعة المتوسطة لمدة عشر دقائق تقريبا او اقل قليلا .. نخرج العجينة من العجانة ونضعها في وعاء مدهون بالزيت ونغطي الوعاء ونتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين .. ( لا ) تضعينها في مكان دافئ .. المهم تكون مغطاة في وعاء مدهون بالزيت لكي لا تنشف ... ستكون العجينة بهذا الحجم وبهذا الانتفاخ تقريبا اخرجي العجينة من الوعاء واضغطي عليها براحة يدك ليخرج منها الهواء تماما واتركيها لمدة 5 دقائق ترتاح نفرد العجينة بابعاد 15 بوصة في 25 بوصة وهذه الابعاد مهمة بالنسبة لحجم جامبو سايز.. نجهز الخلطة .. وهي عبارة عن 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة ( دارسين ) مخلوطة بكوب سكر ناعم ( ليس بودر ) الافضل يكون نصف سكر اسمر ونصف ابيض ... اصبع زبدة مذاب ومبرد نضع مسطرة على طرف العجينة المفرودة وهذا الطرف يجب ان يكون نضيف من الزبدة او الحشوة لان هذا الطرف هو الذي سيكون الاخير ويجب ان يترك نظيف حيث يساعدة على اللصوق بعد اللف .. انظري الصورة نستخدم فرشة ناعمة للمعجنات ونفرش الزبدة المذابة على سطح العجينة المفرودة .. انظري الصورة ثم ننثر السكر المخلوط بالقرفة على سطح العجينة ( لاحظي الطرف بعد ان رفعنا المسطرة اصبح نظيف) نبدأ الآن في اللف .. نلف في الطرف الآخر في اتجاه الطرف النظيف.. عند اللف احرصي ان تكون الاطراف ملتمة .. دائما ضعي راحة يدك عند اللف على هذه المنطقة لكي لا تخرج اثناء اللف نواصل اللف حتى نصل إلى الطرف النظيف ... ونلصق الطرف النظيف باسطوانة السينبون نقطع الاسطوانة اما بسكين حادة او بالوتر ممكن استخدام سلك فلاس بدل الوتر لقطع دقيق .. طبعا المقاس يرجع على الرغبة والذوق الخاص .. انا افضلهم كبار شوي احب يكون جامبو .. الاسطوانة طلعت عندي 8 سينابون ممكن تخلينهم 12 .. انا قطعت بعضهم 2 بوصة وهذا افضل مقاس نصفهم في صينية يكون لها جدار لا يقل ارتفاعه عن 2 بوصة مدهون بزبدة في الاسفل ( انا استخدمت اصبع زبدة كامل ) اتركيهم يتخمرون تخمير نهائي ( ماقبل الخبز ) طبعا مغطين ببلاستيك ليمنع عنهم الهواء لمدة نصف ساعة .. طبعا قبل التقطيع تشعلين الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت .. تدخلين الصينية بعد ذلك على في الرف الاوسط وتخبزينهم لمدة 20 دقيقة تدورينهم بعد العشر دقائق الاولى ( طبعا تدورين الصينية وليس السينابونات ) ثم الخمس دقائق التالية ثم الخمس دقائق التي تليها.. تخرجينها من الفرن تجدينها اصبحت ذهبية مثل الصورة .. وتضيفين إليها الفراستينغ مباشرة وهي حارة .. كريمة الجبنة هذه هي الصلصة التي يقوم عليها السينابون وهي الكلاسيك السر في هذه الوصفة هو ريح الليمون وصورته موجودة .. لن تحصلين على نفس النكهة باضافة الليمون الطازج .. لابد من ريح الليمون ومتوفر في اي سوبرماركت المقادير 112 غرام جبنة فيلادلفيا ( ملينة ) او بوك ان حبيتي ولكن فيلا دلفيا افضل اصبع زبدة ( ملينة ) كوب وثلاث ارباع الكوب سكر بودر ناعم ملعقة صغيرة فنيلا نصف ملعقة صغيرة ريحة الليمون الطريقة .. نضرب الزبدة الملينة مع الجبنة بالخباط الكهربائي حتى يتكثف ( تماما مثل عمل كريمة التزيين ) ثم نضيف السكر البودر تدريجيا حتى نستهلك كمية السكر كلها ( بامكانك تقليل كمية السكر ان حبيتي .. انا احبه اقل من كذا .. عندما يذوب السكر تماما ويمتزج بالخليك نضيف الفنيلا وريح الليمون ونترك الخباط يلف كم دورة ثم نصب الكريمة في وعاء الحفظ ويكون جاهز للاستخدام على السنابون جربو هذا الصلصة وغمضوا عيونكم وتخيلو انكم في احد فروع سينابون كافي شابز تحياتي لكم منقووووووووول للامااااااااااااااااااااااانه
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
04-01-2010, 01:42 AM | المشاركة رقم: 7 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
حنين الجنة
المنتدى :
قسم التغذية
رد: ££££££££££££££££ملف كااااااااااكل للحلويات بالصور££££££££££££££££
يعطيك الف عافيه ع الموضوع المميز
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
04-01-2010, 02:57 AM | المشاركة رقم: 8 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
حنين الجنة
المنتدى :
قسم التغذية
رد: ££££££££££££££££ملف كااااااااااكل للحلويات بالصور££££££££££££££££
يسلموووووووو خيتووو ع النقل الرائع |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
04-01-2010, 01:51 PM | المشاركة رقم: 9 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
حنين الجنة
المنتدى :
قسم التغذية
رد: ££££££££££££££££ملف كااااااااااكل للحلويات بالصور££££££££££££££££
اسعدنى مروووووركم حبيباتى
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
04-01-2010, 02:19 PM | المشاركة رقم: 10 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
حنين الجنة
المنتدى :
قسم التغذية
رد: ££££££££££££££££ملف كااااااااااكل للحلويات بالصور££££££££££££££££
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مواقع النشر (المفضلة) |
جديد منتدى قسم التغذية |
|
|