ضفيرة اللحم مع الجبن ، خطوات عمل ضفيرة اللحم مع الجبن ، طريقة عمل ضفيرة اللحم

[الشيف جميلة]

ضفيرة اللحم مع الجبن ، خطوات عمل ضفيرة اللحم مع الجبن ، طريقة عمل ضفيرة اللحم
ضفيرة اللحم مع الجبن ، خطوات عمل ضفيرة اللحم مع الجبن ، طريقة عمل ضفيرة اللحم
ضفيرة اللحم مع الجبن ، خطوات عمل ضفيرة اللحم مع الجبن ، طريقة عمل ضفيرة اللحم
ضفيرة اللحم مع الجبن ، خطوات عمل ضفيرة اللحم مع الجبن ، طريقة عمل ضفيرة اللحم

الكمية تكفي:
خمس افراد

وقت التحضير:
20 دقيقة

وقت الطهي:
25 دقيقة

المقادير:

• _ كوبين و3 ارباع الكوب طحين .
• _ ملعقتان كبيرتان سكر .
• _ ملعقتان كبيرتان حليب مجفف.
• _ ملعقة كبيرة خمرة فورية ناعمة .
• _ ملعقة صغيرة ملح .
• _ ملعقة صغيرة بيكنك باودر.
• _ نصف ملعقة صغيرة كمون .
• _ نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة .
• _ ربع كوب زيت ذرة .
• المواد المطلوبة للحشو :
• _ ملعقة كبيرة زيت .
• _ 500 غرام لحم مفروم ناعم .
• _ حبة متوسطة بصل مفروم ناعم .
• _ ملعقتان كبيرتان معجون طماطم .
• _ ملعقة صغيرة كمون .
• _ ملعقتان صغيرتان ملح ( او اكثر حسب الرغبة ) .
• _ ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود .
• _ نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة .
• _ ملعقة صغيرة شطة ( حسب الرغبة ) .
• _ ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو) .
• _ فصان من الثوم المهروس .
• _ حبة متوسطة طماطم مفرومة ناعم .
• _ ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ناعم .
• _ ربع كوب زيتون اخضر مفروم شرائح .
• _ ربع كوب زيتون اسود مفروم شرائح .
• _ كوب جبن شيدر او غيره مبروش .
• خليط تلميع العجينة :
• _ حبة صفار بيض .
• _ ملعقة كبيرة حليب .
• _ رشة صغيرة ملح .

التحضير:

• العجينة : في وعاء العجن ضعي كوبان ونصف الكوب من الطحين
• اضيفي , السكر , الحليب , الخمرة , الملح , البيكنك باودر , الكمون , الثوم البودرة .
• اخلطي المكونات الجافة مع بعضها لكي تتجانس وتختلط الخميرة مع الطحين جيدا .
• اضيفي الزيت , الماء , اعجني العجينة الى ان تختلط المكونات مع بعضها وتتشكل لديكِ
• العجينة اذا كانت تلتصق بالوعاء اضيفي من 2_ 3 ملاعق كبيرة طحين بالتدريج مع
• استمرار العجن لا تكثري من اضافة الطحين الى العجينة يجب ان تكون العجينة لينة وطرية
• بعد ان تتشكل لديك ِ العجينة اعجنيها من 3 الى 4 دقايق الى ان تصبح العجينة ناعمة الملمس ومتجانسة ضعي العجينة في طبق مدهون امسحي سطحها بقليل من الزيت
• وغلفيها بالنايلون واتركيها في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها .
• بعد التخمير اضغطي على العجينة لاخراج الهواء ثم اتركيها لترتاح حوالي 10 دقائق
• 
  
• خليط التلميع:
• في كاسة صغيرة ضعي صفار البيضة , الحليب , رشة الملح قلبي الى ان تختلط ضعيه جانبا .

الطبخ:

• الحشو :
• في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت سخني على نار متوسطة , اضيفي اللحم ,
• قلبي الى ان يصبح اللحم جافاً , اضيفي البصل , وقلبي الى ان يذبل , اضيفي معجون الطماطم , الكمون , الملح , الفلفل, الكزبرة, الشطة , البابريكا , الطماطم والبقدونس والثوم
• قلبي الى ان تختلط المكونات اتركيه يطهى لحوالي دقيقتين الى ان يضبح جافا , اتركية ليبرد تماما
• شغلي الفرن لدرجة حرارة 170 درجة مئوية احضري صينية واسعة قصيرة الحافة .
• 
  
• تشكيل الضفيرة :
• افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين لتصبح على شكل مستطيل طوله 20 سم تقريبا وعرض المستطيل 32 سم
• قطعي الجانبين الى شرائط عرض الشريط 1 سم ونص يصبح لديكِ 7 اشرطة من كل جانب ويبقى وسط المستطيل بدون تقطيع .
• بأستعمال الفرشاة امسحي خليط التلميع على الاشرطة وحواف العجينة .
• ضعي خليط اللحم في وسط العجينة وزعي فوقه شرائح الزيتون ثم انثري فوقه الجبن
• اثني اطراف العجينة المقطعة على الحشو بالتبادل على شكل الضفيرة
• ثبتي الاطراف جيدا غلفيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لحوالي 10 دقايق بأستعمال الفرشاه وزعي طبقة خفيفة من خليط التلميع على سطح الضفيرة
• اخبزيها لمدة 20_25 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون . قطعيها الى شرائح وقدميهاااا .