رمضان على الابواب تعالو نستفيد من بعض

[عاشقة الاطفال2]

باسم الله الرحمن الرحيم

طريقة تحضير البسطيلة بالحوت
مقادير
بسطيلة بالحوت

* نصف كيلوا غرام ورقة البسطيلا
* 1 كليو غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو
* 2 كيلو غرام من سمك القمرون (الجمبري)
* 1 كيلو غرام من سمك الكلمار
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
* نصف كأس شاي من الزيت
* ملعقة كبيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران (ملون غذائي)
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار)
* 4 فصوص ثوم
* ملعقة كبيرة من الهيريسة (فلفلة سودانية) تضاف حسب الذوق
* 300 غرام من الشعرية الصينية
* ورقتان من ورق سيدنا موسى

طريقة تحضيربسطيلة بالحوت

* يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء. وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار بوضعه في ماء ساخن لتسهيل تنقيته، ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء.

* توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص.
* في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا.

* ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك (ميرلا أو الباجو حسب الاختيار) كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما.

* تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا، بعد تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.

* يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية.

* تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة.

* بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها، توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة حتى يتورد لونها




و الصور حتوضح أكثر المراحل

.

[شعاع الشمس الدافئ]

حلى سريع ولذيذ

المقادير
بسكويت الشاي
حليب سائل
6حبات جبن كيري
2قشطة التاج
ظرف كريم كراميل
4اصابع تويكس

الطريقه
نغمس البسكويت في الحليب ونصفه في صينيه
نعمل طبقتين من البسكويت
ثم بقية المقادير في الخلاط ( القشطه , جبن الكيري , كريم كراميل , أصابع التويكس )
ثم يوضع الخليط على طبقه البسكويت ويزين حسب الرغبه انا هنا زينته بالفليك


ثم يوضع بالثلاجه
[/IMG]

[احساس ام]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بالنسبة لرمضان انا عملت لي قائمة بالاطباق الرئيسية على اساس ما اجلس افكر وش اعمل اليوم
وكمان عملت قائمة بالاطباق اللي راح افرزنها هالشهرين لرمضان راح اكتبها واضيف صور من النت

المفرزنات
سمبوسة (دجاج - ولحم - وجبن وزيتون)



كفتة تونا



كفتة دجاج



كبة توست (بحشوة اللحم - واخرى بالكيري)




اصابع التوست بالدجاج




سمبوسك باللحم



باف باستري بالجبن المالح




سبرينغ رول بالدجاج





ورق عنب

[احساس ام]

الاطباق الرئيسية

محشي كوسا



صينية توست بالدجاج او التونه




صينية باذنجان باللحم المفروم




صينية بطاطس بالدجاج او باللحم المفروم





كشري





بشاميل



باستا




بيتزا مكرونه




هريس



كفتة داوود باشا نقدمها مع الرز الابيض بالشعريه






اسياخ شيش طاووق





ودمتم بالف صحه وعافيه

وكل عام وانتم بخير مقدما

اللهم صل على محمد وعلى اله وصحبه اجمعين

[احساس ام]

افكر افرزن الفطاير بس ماادري هل يطلع طعمها حلو او لا.....
وهل يصلح افرزن المطبق ايش رايكم......

[ام ارجواااااان]

حلى المالتيزر





المقآدير :
2 او 3 بسكويت اوريو
كرتون كيك يمامه فانيلا
2 كوب حليب بودره محموس
1 كوب حليب سايل .. (حليب ابو قوس يوفي بالغرض)
نصف زبده
1 قشطه
2 كيس مالتيزر
1نصف عليه حليب مركز
8 او 10 حبه جبن كيري
(للتزيين)هرشي .. شوكلاته بودره ..


الطريقه :
نفك الكيك ونصفه بالصينينه
ثم تجيبي بسكويت الاوريو وتفككيه وتغمّسيه بالحليب وتحطّيه على الكيك بشكل متفرّق ..
تقريبا على كل حبتين كيك حبتين اوريو
ثم نحط بالخلآط ..
الحليب المحموس مع الزبده .. والقشطه
تخلطيهم مع بعض واذا طلع لك الخليط ثقيل ومامشى معك تقدري تحطي عليه من الحليب السايل شوي عشان يمشي معاك
وتصبيه بالصينينه
بعد الاوريو
ثم تجيبي المالتيزر وتصفيه ..
وبعدها تحطّي بالخلاط النستله مع جبن الكيري
وتحطيه بالصينيه بشكل خطوط متوآزيه ..
ثم تجيبي الهرشي وتحطيه بشكل عكسي
وتحطي بودرة الشوكلاته بشكل بسيط
وتحطّيه بالفريزر او الثلاجه عشان يسهل عليك تقطيعه بعد ماتطلعيه

[قصيميه وافتخر]

بيتزا مقليه , طريقة عمل البيتزا المقلية

مقادير العجينة :

كوبين ونصف طحين
ملعقة صغير خميرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين صغيرة سكر
واحد كوب ماء دافئ

ملعقة كبيرة زيت زيتون .. رشة ثوم بودرة .

الطريقة :

تعجن المقادير لين تتكون عجين لينة , لكن ليست لينة حيل ..
وتدهن بزيت غير الموجود بالمقادير وتغلف بالنايلون وتترك تتخمر ..

بعدها تفرد .. بسمك خفيف نوعا ما لكن لايكون خفيف جدا عشان لا ينخرم اثناء التكوير
بسبب الحشوة ( تقريبا بمقدار واحد سم ) مثل الصورة بالعرض

الحشوة :

مكعبات جبن موزريلا
فلفل رومي
زيتون اسود شرايح
صلصة بيتزا ( معدة بالبيت )
جبن تشيدر برايد ( او اي تشيدر كويس ) ويبشر ناعم جدا
زعتر طازج مورق ( جدا يعطي نكهة لذيذة للبيتزا المقلية ) .

القلي :

بعد مااكور جميع البيتزا .. اخفق بيضة واغمس الكور بالبيض
واضعها بالملعقة بصحن حتى ينزل البيض الزايد عنها
ثم بصحن اخر اضع البقسماط وابد اقلب الكرات بالبقسماط






.. وارفعها بيديني الثنتين واكورها براحة يدي تساعد هالحركة ينزل البقسماط الزايد
وتحافظ على شكل كروي ممتاز .
بنفس الوقت اكون مجهزة زيت القلي وساخن تماما على نار هادئة ..



ملاحظة //
الافضل بعد البيض والبقسماط .. تقلى على طول
الانتظار او التاخير ياثر على الكور ويطلع فيها زي الخطوط او الخدوش
لكن لو قليت بسرعة بعد البيض والبقسماط تكون ناجحة جد ,
لكن تركها ترتاح وتخمر قبل البيض والبقسماط افضل ولايضر بشكلها اثناء القلي .



وهذآ شكلهـآ النهـآئي

[nur.kh]

افكار كتير حلووووووووة
بالنسبة الي يمكن اعمل سمبوسك و كبة
اما الاطباق التانية بحب اعملها بوقتها
بستمتع بالطبيخ خصوصا برمضان
يعطيكن الف عافية حبيباتي
و اكيد رح ضل طل عليكن وشوف شو رح تعملو لان الافكار حلوة

[اعز الناس عافوني]

حركآآت موضوع كثير حلو
يعطيك الف عافيه
راح اطل عليكم كل شوي خصوصآ برمضان

[أم ريهام]

والله عندي أفكار كثيرة لفرزلة لكن الحين شوي تعبانة بأرجع لكم قريب إذا الله راد