مشاركتي في مسابقة اجمل طبق رمضاني ## يارب يعجبكم ##

[ام ارجواااااان]

(( 23 )) فرموزه الحشـــــوة : لحمـة مفرومـة نضيف لها حبة طماطم صغيـرة مقطـعة مكعبات صغيرة ونص حبة بصلة مقطعة مكعبات صغيـرة ملعقة صغيرة ( فلفل أسود وملح ) العجينـة : طبعـاً عجينة الفطايـــــر الطريقــــة : ندهن الفرادة بشوية زيت ونبدأ نفرد العجينـة بس لازم نفردها لما تصير خفيفـة مرة ونضيف عليها الحشوة ونطبقها من الجنبين وبعدين ندهن الصينية بالزيت ونرصها فيها وندهن الفرموزا من على الوجه بصفار بيضة ونرش عليها حبة سوداء ندخلها الفرن على نار متوسطة حتى يستوي اللحم وتحمر

[ام ارجواااااان]

(( 24 )) المطبق عباره عن : لحمه مفرومه + بصل + بهار البصل ع النار تحركي ثم اللحمه المفرومه ثم البهار نتركه على جنب نفرم شوي بقدونس وكراث وطماطم مكعبات صغيره نخلط الخضروات السابقه مع اللحمه ولاننسى الملح ونخلطهم نأتي بالشرايح السمبوسة ونضعه عليها ونضع الحشوة وقليل من البيض المخفوق لتتماسك الحشوة نطبقه من فوق ثم اليمين ثم من تحت ثم اليسار نضع المطبق بصينيه فرن مدهونه بقليل من الزيت نتركها تتحمر من تحت ونقلبها لتتحمر من فوق ونقدمها مع الليمون

[ام ارجواااااان]

(( 25 )) قهوة باللوز وتقدم خاصة في الشتاء المقآدير : 6 كآسآت حليب 6 آو 7 ملاعق سكر 6 ملاعق دقيق الرز نص ملعقة هيل مطحون لوز حجآزي مجروش الطريقه :- 1- نحط الحليب والسكر والهيل على نآر هآديه 2- نحل دقيق الرز في نص كآسه مويه بآردهـ ولمن يبدآ الحليب يغلي نكبه عليه ونخليه ربع سآعه 3- نحط اللوز عليه ونخليه 5 دقآيق وبعدين نطفي النآر عليه 4- تصب في أكواب التقديم وتزين باللوز المحمص والقرفه وتقدم ساخنة

[ام ارجواااااان]

الاطباق المقدمة هي
1- الكبسة السعودية بالدجاج والمكسرات
2- الحنيذ
3- المفش
4- عصيدة الحنطة
5- كبيبة حائل
6- مرق الهوى
7- اللحم المقلقل
8- الهريس
9- فتة المقادم
10- مختوم اللحم باللبن

11- المرقوق

12- الجريش

13- الفتيت

14-السليق

15- المثلوثه

16-الشعثه

17- الحنيني

18- المراصيع

19- الخبزة المقناة

20- العريكه

21- المعرق

22- عيش باللحم

23- فرموزه

24- المطبق

25- قهوة باللوز

[ام ارجواااااان]

بالعاااااااااااااااااافية


تاااااااااااااابعوني

[ام ارجواااااان]

(( 26 )) المعصوب المقادير : 4 أقراص خبز أسمر 3 موزات 3 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة سمن 2 ملعقة كبيرة عسل الطريقة : 1. يقطع الخبز إلى قطع صغيرة جدا و يهرس الموز بواسطة الشوكة 2. يسخن السمن ثم يضاف الخبز و يحرك إلى أن يحمر الخبز و يصبح قاسيا ثم يضاف السكر و يقلب المزيج إلى أن يذوب السكر تماما 3. يضاف الموز و يقلب المزيج حتى يصبح خليطا متجانسا ثم يضاف العسل و يحرك قليلا ثم يقدم

[ام ارجواااااان]

(( 27 )) اليغمش المقادير : 3 كاسات دقيق كأس وربع ماء ملعقة صغيرة ملح الحشو : لحمة مفرومة بصل مفروم ناعم أكثر من كمية المفروم ملح ، فلفل اسود ناعم الطريقة : يخلط الدقيق مع الملح ويُضاف الماء الى ان تتكون عجينة نوعا ما لينة تقطع وتُفرد وتُحشى توضع في صينية مدهونة ويدهن سطح اليغمش بالبيض تُخبز بالفرن الى ان تحمر

[ام ارجواااااان]

(( 28 )) المنتو العجــينة : 4 كاسـات دقيق أبيض ملعقة طعام ملح ماء للعجـن الحشـــوة : 1 كـيلو جرام لحم ضـاني مفروم فرماً خشـناً مع نصف كيلو جرام شـحم (ليّة) نصف كيلو جرام بصـل مفروم ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة فلفل أسـود + كمّون طـريقـة الإعــــداد : تعجن العجينة بخلط الدقيق مع الملح ثمّ إضافة الماء بالتدرّج مع استمرار العجن حتّى نحصـل على عجينة متماسـكة تقسـم العجينة إلى كور صـغيرة بحجم البيضة تقريباً وتُرص على شـرشـف أو قطعة قماش يخلّط اللحم المفروم مع الشـحم والبصـل المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون ويقلّب الجميع جيداً يؤخـذ من كُرات العجينة وتفرد بالنشـابة إلى أقراص دائريّة ثمّ نضع وسـط قرص العجينة من الحشـوة وتطبق العجينة بجمع أطرافهـا مع بعض وقفلها بالتضفير نُحضـر قِـدْر المنتو الخاص والمكوّن من عـدّة طبقات مخرّمة وندهن الطبقات بالزيت أو السـمن النباتي ثم نبدأ برَصْ حـبّات المنتو غير متلاصـقة ووجهها المضفّر للأعلى نضـَع في القـدر مـاء سـاخن مضـاف إليه ملح ونتركه يغلي بعد رشْ الطبقة العليـا بمـاء عادي ( غير ساخن ) لمدة 45 دقيقـة

[ام ارجواااااان]

(( 29 )) القرصان القرصان أكلة شعبية نجدية سعودية، يتم اعدادها بتحضير عجينة الدقيق من القمح المطحون ووضعه في اناء وإضافة الملح والماء اليه وعجنه باليد جيداً إلى أن تصبح العجينة ناعمة وخفيفة ثم تغطى وتترك جانبا لمدة لا تقل على نصف ساعة، وبعدها تخبز العجينة على صاج كبير أو ما يعرف باسم المقرصة بوضع الصاج على نار قوية، ثم تغرف العجينة أو تخبز على شكل قرص كبير ورفيع جدا ووضعه على الصاج (المقرصة) وتمرير اليد عليه بسرعة ويترك حتى ينضج، ثم يقلب القرص على وجهه الثاني حتى ينضج وتتكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين.

[ام ارجواااااان]

(( 30 )) الكليجه نبدأ بالمقادير: 4كاسات طحين برّ( أسمر) كأس طحين أبيض كأس سمن نباتي فنجال قهوة سكر ناعم 2 فنجال قهوة حليب بودرة قليل جدا" من الملح ماء للعجن مقادير الحشوة: م ص ليمون أسود مطحون م ص هيل مطحون م ص زنجبيل مطحون م ص قرفة مطحونة ناااعم ك سكر ناعم وليس مطحون الطريقة: نخلط الطحين مع بعض في سلطانية كبيرة ثم نضيف اليه السمن ونقلبهم مع بعض الى أن يختفي السمن في الدقيق تماما" ثم نضيف السكر و الحليب البودرة والملح ونقلب المواد جيدا" ثم نعجن الطحين بالماء جيدا"حتى تصبح العجينة ليييينة.. ثم نقوم بتقسيم العجينة الى كور بالمقاس الذي نريد( بحجم الليمونة مثلا"أو أصغر قليلا" أو أكبر) ثم نأخذ كرة العجين ونفردها جيدا" ونضع في وسطها ملعقة من الحشوة و نفردها على العجينة هكذا ثم نلم العجينة على الحشوة ثم نقلبها ونرعصها(نفردها )بواسطة صحن الحلويات البلاستك من جهة النقش البارز ثم ندهن السطح بالبيض ونخبز الكليجا في فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة أو الى أن ينتفخ الكليجا ثم يحمر من الأعلى قليلا"..