منتديات حوامل النسائية

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532734_983.gif http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...532734_983.gif

مقادير عجينة السمبوسة :

لكل 2 كوباية دقيقة مخبوزات
1معلقة طعام نشا ذرة
ربع معلقة صغيرة ملح
ربع كوباية زيت نباتي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141588_725.jpg

في الفود بروسيسر او اعجنيها بايديك بنفس التكنيك حنظيف الدقيق والنشا والملح والزيت النباتي ونشغل المكنة عليهم ولو حتعمليهم بايديك يبقى حتبسيهم زي ما بنبس عجينة الكحك.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141588_729.jpg

حيبقى ده شكلهم زي الرمل المبلول شوية
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_100.jpg

هنا صورة أقرب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_703.jpg

حبدأ نضيف شوية ماية مع العجن المستمر لحد ما العجينة تلم . طبعاً مقدار المية راجع لنوع الدقيق بس لو حتستخدمي دقيق فاخر الكوبايتين دقيق مش حياخدو أكتر من 3/4 كوباية ماية أو أقل شوية .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_491.jpg

وده شكلهم بعد العجين بتبقى عندنا عجينة ملساء وناعمة وطرية بس متماسكة زي كدة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_960.jpg

ولازم نستمر في العجن لحد ما تبقى عندنا بتشد كدة من غير ما تتقطع
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_665.jpg

حنلم العجينة على شكل كورة ونرش الدقيق عليها ونحطها في وعاء ونغطيها بالنايلون بشكل كويس علشان ما تنشفش.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_913.jpg

نسيب عجينة السمبوسة ترتاح على الاقل ساعتين لو مستعجلة عليها وممكن ليوم كامل . وممكن تعمليها وتسيبها في الثلاجة لتاني يوم مافيش مشاكل . لكن ما تزدش مدة احتفاظها في الثلاجة عن 4أيام .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_729.jpg

طبعاً أهم حاجة بعد العجين هو الحشو . ودي حرية شخصية راجعة ليكي احشيها بالي تحبيه انتي وأسرتك بس بالنسبة ليا أروع حشوتين للسمبوسة في الوجود هما (اللحمة المفرومة المعصجة والجبنة البيضا المخلوطة مع بقدونس ونعناع مهما أوصف مش حلاقي حاجة توفيهم حقهم .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_398.jpg

وفيه حشوه كمان جربتها بس طلعت رائعة واعتمدها عندي وهي جبنة مزاريلا وجزر مبشور وفلفل بارد متقطع شرائح رفيعة جداً واتأكدي من الملح علشان المزاريلا بيبقى ملحها خفيف . وعلى فكرة أساس السمبوسة هي حشوة البصل وهي حشوة هندية ما أقدرش أوصف لكم جمالها ولازم باذن الله حنفذها و أضفيها على موضوعي ده لاني السمبوسة لا تكمل غير بالحشوة دي .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_703.jpg

ودي حشوة الجبنة المزاريلا والجزر والفلفل لما بقت جاهزة .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_560.jpg

كدة عجينة السمبوسة بقت جاهزة بعد ما ارتاحت بشكل كويس مدة ساعتين وممكن أكتر كمان
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_458.jpg

حنحتاج بالأضافة للحشوات الي عندنا شوية دقيق لرش العجينة ونشابة .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_982.jpg

وحنحتاج كمان لقطاعات السمبوسة وممكن ببساطة تعمليها بقطاعت البيتزا على شكل مربعات مافيش مشاكل حسب المتوفر عندك او حتى بالكوباية .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_105.jpg

وحنحتاج لصواني مرشوشة بالدقيق
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141588_733.jpg

بإسم الله نبدأ :
نفرد العجينة بسمك لا تخين ولا رفيع يبقى كويس علشان ما تنسيش حتبقى طبقتين وبينهم حشوة علشان ماتبقاش كلها من جوة عجين.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_795.jpg

الفتوكات الي في الخليج حتلاقو القطاعات دول في محلات المواعين العادية او المولات متوفرة في كل مكان تقريباً . وفكرتها انك تاخدي حتة عجينة بنفس مقاسها
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_601.jpg

وحتحطيها بالصورة دي على قطاعة السمبوسة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_269.jpg

وترصي الحشوات بتاعتك وتغطيها بحتة عجينة تانية بالشكل ده
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_479.jpg

وتدوسي علشها بالنشابة علشان تقفل الحواف كويس وتدينا شكل المثلثات دي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_816.jpg

ودي صورة أقرب ليها واتأدي من انها مقفولة كويس
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_339.jpg

وده شكلها الجميل جدا بعد ما نزلت من الناحية التانية مقصوصة وجميلة والحواف مقفولة .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_138.jpg

وبرصهم في الصواني المرشوشة بالدقيق بالصورة دي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_613.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_759.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_288.jpg

وده الموديل التاني والي متوفر بشكل كبير وكل الستات تقريبا عندهم زيه مع اختلاف الموديل . حنقطع بقعر القطاعة الدائرة بالصورة دي
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141589_385.jpg

دي صورة أوضح ليهم
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141590_951.jpg

هنا بقا يا فتوكات حنحتاج اننا نده الحواف بالماية علشان تلزق كويس وما تفكش مننا أثناء القلي .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141590_373.jpg

وحنحط الحشوات بتاعتنا الي احنا عيزينها بس نراعي ما تزدش عن معلقة طعام ممسوحة بالنسبة للمقاس الكبير . كمان تكون الحشوة في النص مش على الاطراف
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141590_590.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141590_384.jpg

ونقفلهم على بعض بالصورة دي علشان الدائرة تقفل وتبقى نص دايرة http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141588_193.gif وتاخذ شكل الفرمة والناحيتين يلزقو مع بعض
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141590_657.jpg

ودي صورة أقرب
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141590_445.jpg

اية رأيكم في الجمال ده http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141588_227.gif
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141590_806.jpg

وحيبقى عندك أحلى سمبوسة في الوجود
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141591_825.jpg

وكالعادة بواقي العجينة تلميهم على بعض وترجعي تفرديهم وتكرري العملية الجراحية http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141588_193.gif
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141591_856.jpg

وبرضو رصيت الموديل ده في الصواني المرشوشة بالدقيق
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141591_684.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141591_337.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141591_609.jpg

وممكن تعلمي الموديل الصغنن أوي ده كنوع من أنواع الحلويات بحيث انك تحشية مكسرات أو زبيب وبعد القلي تحطية في الشربات حيبقى جميل جدا عن تجربة.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141591_327.jpg

المقدار ده يعملك بين 22-25 وحدة سمبوسة حجم وسط وده شكل الكمية كلها .

لو مش عايزين نستخدمها دلوقتي ممكن نفرزها بالطريقة التالية:-
1-ندخل الصواني كدة الفريزر لمدة ساعة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141591_722.jpg

2-ده حيبقى شكلهم حيبقى مجمدين ومحتفظين بشكلهم بطريقة ممتزة جدا
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141592_271.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141592_700.jpg

3-حنحطهم في أطباق بلاستك او فوم ونحفظهم في الفريزر
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141592_772.jpg

بصو شكلهم مترتب وجميل عشان جمدناهم قبل ما نرصهم فوق بعض فاحتفظنا بالشكل الجميل ونفس الفكرة ممكن تستخدميها مع الكوبيبة الشامي والكوفتة علشان نحافظ على الشكل ودي حاجة مهم جدا جدا بالذات للحجات الي محشية .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141592_627.jpg

طريقة القلي:-
نقلي السمبوسة في زيت متوسط الحرارة ونحاول ما نقلبهاش خالص غير ما الوش الي تحت يحمر ويبقى ذهبي . ولو طازجة حتاخذ حوالي 4دقايق غلى 5 دقايق في الزيت ولو مجمدة بتاخذ وقت أقل من كدة .ونطلعهم على ورق نشاف علشان باقي الزيت ينزل.
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141588_446.jpg

بصو شكلهم من قريب مقرمشين والشكل تمام 100% علشان اتبعنا خطوات مدروسة وناجحة
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141592_574.jpg

الي بيميز السمبوسة بتاعتي انها بعد القلي بتقى منفوخة كدة ومقرمشة من برى قرمشة جميلة جدا زي البسكويت الناعم اوي ومن جوة طرية ومش معجنة .بصي لما ضغط عليها اية الي حصل http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141588_193.gif
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141592_240.jpg

وهنا صورة أقرب كمان
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141592_735.jpg

رصيتهم في طبق التقديم وانتو وذوقك والي بتحبيه احنا بنقدمها مع بطاطس مقلية وبتنجان مقلي وسلطة خضراء وبيبقى أحلى غداء .
http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141592_792.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...141592_331.jpg

http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwa...694896_549.gif

جربوهااا بنات مقرمششه ولذيذه واللي ماتبي النشا تقدر تشيله من المقادير