الخبز المنفوخ في البر

[ايلاف]

هذي هي طريقة عمل خبز يسمى بالمنفوخ أو "المبخبخ" ..
ولا يخفاكم أهمية معرفة صنع الخبز في البر، وأظن أن بعضكم مرت به تجربة من تجارب نسيان الخبز أو مشكلة التواكل بين الأصدقاء في إعداد مستلزمات الرحلة ..
وبغض النظر عن هذا كله فإن لصنع الخبز بيديك متعة وطعم خاص لا يجاريك فيه أحد :

نبدأ بالمقادير: وهي سهلة ومتوفرة في "عزبة" كل واحد تقريبا وهي فقط :
• دقيق (أبيض أو أسمر) : طبعًا يشترط في صحة عمل الطريقة بالدقيق الأسمر أن يكون مطحون بشكل جيد وتكون من دون نخالة، يعني لا بد من نخله أولا .
• ماء معتدل دافئ.
• خميرة فورية.
• سكر : حسب الرغبة، وبالإمكان الاستغناء عنه بالكلية.

أرأيتم أن المتطلبات سهلة جدا ومتوفرة ..
إذًا لم يتبقّ عليكم سوى عملية الإعداد، وهذه ميزة ليست بالسهلة تتميز بها هذه الطريقة عن طريقة إعداد الخبز على الصاج في الموضوع السابق.

• بعد عجن العجينة وخلط المحتويات مع بعض - لمعرفة العجن وكيفيته ومقاساته يرجى الرجوع للموضوع السابق - وتركها لمدة حتى تتخمر.
• بعد ذلك تقوم بتقسيم عجينتك إلى أقسام حسب حجم العجينة يعني كل قسم بكبر قبضة اليد العادي تقريبا، ولا يهون إخواننا الباكستانيين ..
• اترك هذه الأقسام "الشوانيظ" في مكان مغلق دافئ واجعلها متباعدة حتى لا تتمدد وتلتصق مع بعضها.
• بعد ذلك ليكن الصاجة مولع عليها وحامية .
• افرد العجينة بيدك أو بواسطة فرادة يدوية.

• بعد كل فرد للعجينة ضعها على الصاج بشكل متوسط مناسب.

• قلبها سريعا، أي بمقدار خمسة عشر ثانية لكل وجه حتى يبدو عليها الانتفاخ قليلا قلبها كل نصف دقيقة تقريبا أو ما تراه مناسبًا.




الآن انتهت العملية بنجاح وتفوق


• افعل ذلك مع ما تبقى من العجين، وبإمكانك وضع أكثر من خبزة على الصاج استغلالا للوقت.

الله حيهم سموا