[NoNa roze]

سلامة الغذاء

*الألوان والصبغات :
• و تنقسم المواد الحافظة إلى ثلاث مجموعات :

1_مواد تُستخدم لمنع نمو البكتيريا والفطريات على الطعام .
2- مواد تمنع أكسدة الدهون في الأطعمة والتي تسبب تغير لون الطعام أو تتسبب تزنخ رائحته
( رائحة كريهة للدهون الفاسدة ) .
3- مواد لإبطاء النضج الطبيعي للفواكه والخضراوات لتبدو طازجة لأطول فترة ممكنة .
# ومن المواد الحافظة شائعة الاستخدام :
حمض البروبيونك : يُستخدم لمنع تعفن الخبز .
• نترات ونيريت الصوديوم: وتُستخدم لمنع تغير لون اللحوم
•البنزوات ( غالباً بنزووات الصوديوم :
تُستخدم عادة في حفظ المواد الحمضية لمنع نمو البكتيريا بها
* المُنكهات ( مكسبات الطعم والرائحة )
وهي عبارة عن مواد كيميائية تم انتاجها لتشبه طعم ورائحة
طعام معين ، وأصبحت المنكهات من المضافات الشائعة جداً حيث
أنها تمثل أهمية كبيرة لدى مُصنعيالاغذية إذ أن معظم نكهة
الطعام ( حوالي 90 % ) تأتي من رائحته . ومعظمالاغذية
المصنعة تحتوي على المنكهات لتعوضها عن نكهتها الأصلية
التي فقدتها أثناء التصنيع أو لتكسبها نكهة جديدة محببة .
وكمثال حي وشائع لهذه الأطعمة ماكونالدز والذي فيه تُضاف

# ومن أهم مضار الاغذية

1- الحساسية وأزمات الربو ( كمثال مادة الكبريتيت التي تُستخدم لمنع تغير لون الفواكه المجففة صرحت إدارة الغذاء والدواء أنها تسبب حساسية لحوالي 1 % من البشر وحوالي 5 % ممن يعانون من الربو ) وهذه الحساسية قد تظهر في أي لحظة من عمر الشخص ، أي لا يُشترط أن تحدث له من أول مرة يتناول فيها طعاماً محتوياً على هذه المادة .

بعد ما تقدمماذايجب علينا فعله ؟؟؟؟

1- الابتعاد قدر الإمكان عن تناول المصنعة وتناولالاغذية الطازجة المُعدة منزليا .
2- وإن كانت ظروف الحياة تُحتم علينا تناول مثل هذه الاغذية المصنعة فيجب المباعدة بين مرات تناولها على قدر الإمكان .
3- على المرأة الحامل الابتعاد عن تناول الاغذية المصنعة حفاظاً على صحتها وصحة جنينها .
4- الاهتمام بتغذية أطفالنا وتوعيتهم بمضار الحلوى المصنعة والملونة والوجبات الجاهزة والسريعة وتعويدهم على تناول الأطعمة الطازجة والصحية .