[ايلاف]

🥩 كيف طريقة مرقة اللحم؟

مرقة اللحم من الأطباق الأساسية في المطبخ العربي والعالمي، فهي تضيف نكهة غنية إلى الأرز، المكرونة، الشوربات، والصلصات. في هذا المقال سنكتشف كيف طريقة مرقة اللحم؟ خطوة بخطوة بطريقة مثالية تجعلها لذيذة وغنية بالقيمة الغذائية، مع أسرار الطهاة المحترفين لتحضيرها بنكهة لا تُقاوم 🍲.




🍖 ما هي مرقة اللحم ولماذا تعتبر أساسية في المطبخ؟

مرقة اللحم هي سائل غني بالنكهة يُستخلص من غلي لحم البقر أو الغنم مع العظام والخضروات والتوابل لفترة طويلة على نار هادئة.
تُستخدم المرقة كأساس للعديد من الأطباق لأنها:

تضيف عمقاً في الطعم لأي وصفة.

تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة من العظام والخضروات.

تمنح الجسم دفئاً وطاقة خصوصاً في فصل الشتاء.


إذن، عندما نتحدث عن “كيف طريقة مرقة اللحم؟” فنحن لا نتحدث فقط عن وصفة، بل عن سرّ من أسرار المذاق الأصيل في المائدة العربية ❤️.




🧅 المكونات الأساسية لتحضير مرقة اللحم المثالية

لتحضير مرقة لحم شهية وغنية بالنكهة، تحتاج إلى المكونات التالية 👇:

🥩 المكونات:

1 كيلو من اللحم بالعظم (يفضل لحم الكتف أو الرقبة).

2 حبة بصل مقطعة أرباع.

2 حبة جزر مقطعة قطعاً كبيرة.

2 عود كرفس.

5 فصوص ثوم مهروس.

2 ورقة غار.

5 حبات هيل و3 حبات قرنفل.

ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.

ملح حسب الرغبة.

3 لتر ماء ساخن.


يمكنك إضافة بعض البقدونس أو الكزبرة الجافة حسب الذوق لزيادة النكهة 🌿.




🍲 كيف طريقة مرقة اللحم خطوة بخطوة؟

الآن نصل إلى الجزء الأهم: كيف طريقة مرقة اللحم؟ إليك الخطوات بالتفصيل:

🧂 الخطوة 1: التحضير

اغسل اللحم جيداً بالماء البارد للتخلص من أي شوائب، ثم ضع القطع في قدر عميق.

🔥 الخطوة 2: الغلي المبدئي

أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، واتركه حتى يغلي أول مرة.
بعد الغليان، أزل الرغوة التي تتشكل على السطح للحصول على مرقة صافية ونظيفة.

🥕 الخطوة 3: إضافة الخضروات والتوابل

أضف البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، ورق الغار، الحبهان، القرنفل، والفلفل الأسود.

🕰️ الخطوة 4: الطهي البطيء

خفّف النار واترك المرقة تغلي ببطء لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
كلما زادت مدة الغلي، زادت كثافة النكهة.

🧄 الخطوة 5: التصفية والتقديم

بعد انتهاء الطهي، صفِّ المرقة بمصفاة دقيقة، وضعها في وعاء نظيف.
يمكنك حفظها في الثلاجة لمدة 3 أيام أو تجميدها لاستخدامها لاحقاً ❄️.




🍛 أسرار تجعل مرقة اللحم ألذ وأغنى بالنكهة

لكي تتقن طريقة مرقة اللحم كالمحترفين، اتبع هذه النصائح الذهبية 👩‍🍳👇

1. حمّر قطع اللحم أولاً في القليل من الزيت قبل الغلي لتحصل على نكهة أعمق.


2. استخدم عظام تحتوي على نخاع، فهي تعطي المرقة لوناً ذهبياً وطعماً مركزاً.


3. لا تكثر من التوابل، فالمذاق الطبيعي للّحم هو الأساس.


4. يمكنك إضافة ملعقة خل أو عصير ليمون أثناء الغلي ليساعد على استخراج الكولاجين من العظام.


5. عند التقديم، رش قليلاً من البقدونس الطازج على الوجه لإضافة لمسة جمالية 💚.






🥄 استخدامات مرقة اللحم في المطبخ

بعد أن تعلّمت كيف طريقة مرقة اللحم؟، يمكنك استغلالها في عشرات الأطباق الشهية 😋:

🍚 لتحضير الأرز: استخدم المرقة بدلاً من الماء لإعطاء الأرز طعماً فريداً.
🍜 في الشوربات: مثل شوربة العدس أو الشعيرية أو الخضار.
🥘 مع المكرونة والصلصات: تمنحها قواماً غنيّاً ومذاقاً متوازناً.
🍢 لطهي اللحوم والدجاج: تضيف نكهة فاخرة وطراوة مميزة.
🍲 كوجبة صحية قائمة بحد ذاتها: خصوصاً لمن يتبعون نظاماً غذائياً غنياً بالبروتين والكولاجين.



✨ الخاتمة:

في النهاية، عندما تسأل “كيف طريقة مرقة اللحم؟” ستكتشف أن السر لا يكمن فقط في المكونات، بل في الصبر أثناء الطهي والاهتمام بالتفاصيل.
مرقة اللحم ليست مجرد طبق جانبي، بل أساس النكهة في كل مطبخ عربي، ومصدر للغذاء والطاقة والدفء.
جرّبها اليوم، واستمتع بطعم أصيل سيجعل أطباقك أكثر تميزاً ❤️🔥.