المخلل على الطريقة السورية

[وردة سورية]

المطبخ السوري { فن & ذوق & مذاق رائع } مخلل الخيار المقادير : • 1 كغ خيار صغير الجحم • 2 حبة فليفلة حرة (اختياري) • 2 سن ثوم • 4 أكواب ماء • نصف كوب ملح بحري (صخري) • نصف كوب خل (اختياري يمكن عدم استعمال الخل ) • ربع ملعقة صغيرة روح الخل طريقة التحضير : يغسل الخيار جيداً ويجفف ثم يفتح فتحة في كل حبة من الجانبين . يوضع الماء والملح في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الملح، وعند الغليان يضاف الخل ويترك مدة 5 دقائق . يوضع الخيار في مطربان زجاجي دافئ معقم ويضاف الثوم والفليفلة الحارة المقطع . يصب خليط الملح بعد أن يبرد فوق الخيار حتى يغمره تماماً . يحكم إغلاق المطربان جيداً ويترك في مكان بارد مدة 3 أسابيع قبل فتحه .