عيش باللحمة ، طريقة عمل عيش باللحمة ، كيفية عمل عيش باللحمة

[الشيف جميلة]

عيش باللحمة ، طريقة عمل عيش باللحمة ، كيفية عمل عيش باللحمة
عيش باللحمة ، طريقة عمل عيش باللحمة ، كيفية عمل عيش باللحمة
عيش باللحمة ، طريقة عمل عيش باللحمة ، كيفية عمل عيش باللحمة
عيش باللحمة ، طريقة عمل عيش باللحمة ، كيفية عمل عيش باللحمة

مقدمة عن عيش باللحمة

العيش باللحم من المعجنات اللذيذة التقليدية و التي تتكون من عجينة تصنع منزليا ثم تحشى باللحم المفروم و البصل و الكراث و البيض و الطحينة و تتبل بالخل الأبيض و الملح و الفلفل الأسود و الكمون .


مقادير حشو عيش باللحمة:

• 2 كوب دقيق .
• ثلثي الكوب من الحليب .
• 1 حبة بيض .
• 2 ملعقة كبيرة زبدة .
• 1 ملعقة صغيرة خميرة بيرة .
• ربع ملعقة صغيرة ملح .
• ربع ملعقة صغيرة شمر .
• ربع ملعقة صغيرة هيل .
• ربع ملعقة صغيرة حبة البركة .

مقادير عجين عيش باللحمة:

• كوب و نصف لحم مفروم .
• 2 حبة بصل .
• ربع مبعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
• ربع مبعقة صغيرة من الكمون .
• ربع مبعقة صغيرة من الملح .
• كوب من الكراث .
• 2 حبة بيض .
• 5 ملاعق كبيرة طحينة .
• 3 ملاعق كبيرة خل أبيض .
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي .

طريقة طهي عيش باللحمة :

• يخلط الدقيق و خميرة البيرة و البهارات ثم يضاف البيض و الزبدة و الحليب و تعجن العجينة جيدا حتى يتم الحصول على عجينة لينة متماسكة ثم تغطى و تترك لمدة ساعة .
• يفرم البصل و الكراث ناعما ثم يحمر البصل ثم يضاف إليه اللحم المفروم و يتبل بالبهارات ثم تترك حتى تبرد .
• يضاف الكراث و الطحينة و الخل إلى اللحم المفروم .
• تدهن الصينية بالزيت ثم تفرد العجينة في الصينية بواسطة اليد و ترفع العجينة على الحواف .
• يوضع الحشو فوق العجينة ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من جميع الجهات ثم تقطع مربعات و تقدم .