السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جبت لكم اليوم عاااالم الصلصات
صلصة الخل البلسمي
المقادير :
• كوب زيت زيتون
• كوب خل بلسمي
• فص ثوم مهروس
• ملعقة شاي ماسترد ناعم
• ملح وفلفل اسود
• أعشاب مشكلة
الطريقة : في إناء صغير إخلطي كل المكونات معا ورشي عليها الملح والفلفل والأعشاب وإخلطيها جيدا .
صلصة الخل بالماسترد
المقادير :
• كوب خل أبيض
• ملعقة شاي ملح
• ملعقة طعام عسل
• ملعقة طعام ماسترد ديجون
• ملعقة شاي فلفل أسود ناعم
• ملعقة شاي ثوم مهروس
• كوب زيت نباتي
• نقاط صلصة شطة حارة
الطريقة : في إناء صغير أخلطي كل المكونات معا جيدا .
صلصة الخل الأصلية
المقادير :
• كوب زيت زيتون
• كوب خل بلسمي
• ملعقة طعام سكر بني
• ملعقة طعام عصير ليمون
• 5 رشات ملح بالليمون
الطريقة : اخلطي المكونات معا ، ثم ضعيها في برطمان وأحكمي إغلاقه ثم رجيه جيدا قبل الاستخدام .
صلصة الخل بالصويا
المقادير :
• كوب خل بلسمي
• كوب زيت زيتون
• ملعقة طعام عصير ليمون
• ملعقة شاي صوص الصويا
• ملعقة شاي سكر
• فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة شاي ملح
• فلفل أسود
الطريقة : أخلطي المكونات معا ، ثم ضعيها في برطمان وأحكمي إغلاقه ورجيها جيدا .
صلصة الخل الآسيوية
المقادير :
• ملعقة طعام خل تفاح
• ملعقة شاي زيت السمسم
• ملعقة طعام سكر
• ملعقة شاي زنجبيل مبشور
• ملعقة طعام صوص الصويا
• كوب عصير أناناس
الطريقة : أخلطي المكونات معا ، ثم ضعيها في برطمان وأحكمي إغلاقه ثم رجيها جيدا .
صلصة الخل بالفليفلة
المقادير :
• فليفلة حمراء كبيرة
• كوب زيت زيتون
• كوب خل
• ملعقة طعام مايونيز
• ملعقة طعام جبن بارميزان مبشور
• زيت نباتي
• فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة شاي ريحان جاف
• ملح وفلفل
الطريقة :
() إمسحي الفليفلة بالزيت النباتي وضعيها في صحن للفرن ثم أدخليها الى الفرن لمدة 5 دقيقة أو حتى يصبح قشرها أسود اللون .
() أخرجيها من الفرن واتركيها جانبا لتبرد ثم تخلصي من القشرة والبذور
() ضعي الفليفلة وزيت الزيتون والخل والمايونيز والجبن والثوم والريحان والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي واخلطيه جيدا .
صلصة البستو مع الخبز المقرمش بالثوم
المقادير :
• كوب من الريحان (الحبق) الطازج المفروم
• فص من الثوم المدقوق
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميسان المبشور
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض
• الكريمة الحامضة ( sour cream )
مقادير شرائح الخبز بالثوم
• أرغفة من الخبز العربي
• 5 جرام من الزبدة المذوبة
• فصان من الثوم المهروس
كوب من جبن البارميسان المبشور
طريقة التحضير :
() لعمل الصلصة : يهرس الريحان والثوم والصنوبر والجبن والزيت وعصير الليمون الحامض في الخلاطة الكهربائية للحصول على مزيج ناعم ، يخلط مع الكريمة الحامضة .
() لعمل مثلثات الخبز المقرمشة : يقطع الخبز الى مثلثات صغيرة ، تدهن بمزيج الثوم والزبدة بعد خلطهما وترش بالجبن ، تحمص في فرن متوسط الحرارة مدة 8 دقائق أو حتى تحمر .
صلصات حـــارة
إمزجي ملعقة من حبات الفلفل مع نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة قشر برتقال ونصف ملعقة قشر ليمون وملعقة زيت
هذه الصلصة تناسب اللحوم فقط
صلصة الثوم مع الكمون
إمزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو.
صوص الزبادي بالمايونيز والكاتشب
المقادير:
- علبة زبادي
- ملعقتين طعام مايونيز
- ملعقة طعام كاتشب
- قليل من الخل والليمون
الطريقة: يخلط الجميع ويتم تزيينه بالحبق الناعم ويقدم مع السلطة
الصلصة البيضاء الخفيفة
المقادير:
ملعقة كبيرة زبدة، ملعقة كبيرة دقيق، ربع ملعقة صغيرة ملح، رشة بهار، كوب حليب.
الطريقة :
أذيبي الزبدة على نار هادئة، ثم أضيفي لها المقادير ماعدا الحليب وحركي حتى يبدأ بالغليان.
إرفعيه عن النار وأضيفي له الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر.
أعيدي الوعاء على النار واتركيه حتى يتماسك لمدة دقيقة.
دقوس أندونيسي حار
المقادير:
5حبة فلفل حار
5فصوص ثوم
بصلة كبيرة
ماجي
م ملح أندونيسي (جي نو مو تو)
ملح
الطريقة:
#يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويشوح في الزيت ويوضع فوقة الثوم والفلفل المقطع ويحرك.
#توضع الخلطة في مفرمة الطماطم وتفرم ثم تعاد على النار ويوضع فوقة الملح الأ ندونيسي والملح وماجي وتحرك ثم تقدم.
صلصة الثوم
المقادير:
حبة بطاطا صغيرة
نصف حبة حامض معصورة
نصف فنجان قهوة من زيت الذر
ملعقة ملح صغيرة
فصوص من الثوم
بيضة واحدة ( بياض البيض )
الطريقة:
تسلق حبة البطاطا لمدة 5 دقيقة وتقشر وتقطع الى أرباع
يقشر الثوم ويضع في الخلاط للفرم ويسكب بقليل من الزيت والحامض ثم نضع حبة البطاطا المقطعة وتخلط مع الثوم ويسكب القليل من الزيت والحامض على شكل فترات
ثم تضعي بياض البيض في الخلاط ويخلط مع بقية المقادير ثم ضعي الملح واخلطي في الخلاط جيدا
صلصة البطاطس
المقادير:
نصف كيلو بطاطس
بصلة متوسطة الحجم
ليمونتان كبيرتان
لبن زبادي
بقدونس
قليل من الملح والفلفل
الطريقة:
نسلق البطاطس ونفرمهما ناعم
نقطع البصل على شكل حلقات خفيفة جدا
ونفرم البقدونس ناعم
نقشر القشر الخارجي لليمون والقشر الداخلي أيضا ثم يقطع ناعم. نخلط هذه المواد مع الزبادي ومن ثم نضيف الملح والفلفل.
وبس ... أتمنى أن تعجبكم ....
09-10-2013, 06:27 PM
دليل الصلصات
♥IcE pRiNcEsS♥ 
رد: دليل الصلصات
جديد منتدى قسم التغذية
العرض المتطور
