السمك المشوي بالتتبيله

[dr.loly]

1 سمك بياح (بوري) متوسط 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم 3 فص ثوم مفروم ناعم 1/2 كوب عصير ليمون ملح وفلفل 2 كوب ردة (نخالة دقيق) 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة زيت زيتون سلطة للتقديم الطريقة - يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. - يُسخن سطح شواء على نار متوسطة. - يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف. - يتم عمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حاد. - يُخلط الزنجبيل، الثوم وعصير الليمون في وعاء عميق ويُتبل بالملح والفلفل. - يُتبل السمك بالخليط من الداخل والخارج ويُرش بقليل من زيت الزيتون. - توضع الردة في طبق كبير، وتُضاف التوابل، قليل من الملح والفلفل وتُخلط جيداً حتى تتجانس المكونات. - يُرش السمك بخليط الردة حتى يُغطيه تماماً مع الضغط الخفيف براحة اليد حتى يلتصق. - يُدهن سطح شواء بقليل من الزيت، يوضع السمك ويُترك حوالي 7 دقائق لكل جانب. - يُنقل السمك في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت، ويوضع في الفرن لحوالي 30 دقيقة أوحتى تمام النضج. - يُقدم السمك المشوي مع السلطة المفضلة.