سبرينغ رولز مقرمش بالجمبري

[بحــ العيون ــــــــر]

المكوّنات جمبري حجم متوسط مع الذيل - 25 قطعة عجينة سبرينغ رولز كلّ لفافة مقطّعة إلى مثلثين - 15 لفافة زيت للقلي - بحسب الحاجة لتحضير التتبيلة: ثوم مفروم - ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور - نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم - نصف ملعقة صغيرة صلصة صويا - ملعقة صغيرة صلصة حارة - ملعقة صغيرة نشاء ذرة - ملعقة صغيرة لإلصاق الرقاقات: نشاء ذرة - ملعقة كبيرة ماء - ربع كوب طريقة العمل 1- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الثوم مع الزنجبيل الطازج وزيت السمسم وصلصة الصويا والصلصة الحارة ونشاء الذرة. 2- أخلطي مكوّنات التتبيلة جيداً. 3- ضعي حبّات الجمبري في الوعاء واتركيها منقوعة لـ20 دقيقة. 4- أخرجي قطع الجمبري من التتبيلة وضعيها على محارم ورقيّة حتى تنشف تماماً من السائل. 5- بواسطة طرف السكين، إصنعي بعض الشقوق على جانب واحد من الجمبري. 6- على مثلث العجينة، ضعي قطعة جمبري بحيث تتركي الذيل ظاهراً نحو الخارج. 7- لفّي الطرف الأول من المثلث نحو الوسط. 8- أغلقي الطرف الأعلى للمثلث نحو الداخل. 9- أكملي لفّ العجينة بطريقة دائريّة على بعضها للحصول على الرول. 10- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الجمبري والعجين. 11- في وعاء صغير، أخلطي نشاء الذرة والماء. 12- بمزيج النشاء، وبواسطة فرشاة، إدهني طرف الرول المفتوح حتى يلتصق. 13- في قدر عميق، حمّي كمية كافية من الزيت. 14- ضعي السبرينغ رولز بتأن في القدر واقليها لـ3 دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون وحتى ينضج الجمبري. 15- قدّمي السبرينغ رولز بالجمبري ساخناً إلى جانب الصلصة الحارة أو صلصة الحلو والحامض.