(((مووسووعة الحمص00تفضلي)))

المهـ ـرة · 02-17-2013, 03:49 PM

فتة الحمص باللحمة
الطبق الرئيسي عندنا النهارده هو طبق سوري، وبجد طعمه تحفة وهيعجبكم أوي لو جربتوه...

المقادير:
4 أكواب حمص مسلوق ومهروس ومتبّل
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة صنوبر
كيس عيش شامي "موجود في السوبر ماركت"
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب من البقدونس المفروم
ماء سلق الحمص
لحمة مفرومة معصّجة أو قطع لحمة محمرة

الطريقة:
1- هاتي الطبق اللي هتقدمي، وحطي فيه الحمص المهروس بعد ما تتبليه بالملح والكمون والبهارات.

2- بعد كده هاتي 3 أرغفة عيش شامي وقطعيهم لقطع صغيرة وحمّصيها في الفرن، وبعد كده ضيفيها على الحمص المهروس.

3- حمري الصنوبر في زيت الزيتون لغاية ما يبقى لونه ذهبي.

4- اخلطي اللحمة المفرومة أو قطع اللحمة المحمرة مع البقدونس، وافرديها على العيش، وبعد كده وزعي الصنوبر على الوش.. وبالهنا والشفا.

المقادير
بيكربونات الصوديوم *25. ملعقة صغيرة
زيت زيتون *25. كوب
حمص مسلوق*50. كيلو
خبز مقطع*2 رغيف
كمون * حسب الرغبة
ثوم مدقوق*2 فص

طريقة التحضير
- نضع الخبز المقطع في جاط التقديم

- نسلق الحمص

- نأخذ حوالي ربع كوب من مرق السلق الساخن

- نضع في الخلاط* زيت الزيتون والبيكربونات والقليل من الملح * ونشغل الخلاط حتى يصبح المزيج كالحليب (يسمى هذه المزيج الفقسة )

- نضع المرق المتبقي على الخبز حتى يتشربه مع الثوم والقليل من الملح * ثم نضع الحمص والفقسة

- نزين الوجه بالكمون * وأي نوع ٍ من المكسرات (صنوبر * لوز )

- يمكن وضع ما تبقى من الفقسة جانباً في طبقٍ جانبي عند التقديم

- نقدم الفتة مع المخلل والبصل الأخضر

ا

المهـ ـرة · 02-17-2013, 03:58 PM

متبل الحمص بالزيتون

آلمقآدير:
:
2علبتين حمص
فصين ثوم مطحون
3ملاعق طعام طحينة

2 ليمون* معصور
1 ملعقة طعام خل أبيض
1 كوب زيتون شرائح
بقدونس مفروم للزينة

:

طريقة التحضير
:

في خلاط البصل الصغير* اطحني الزيتون حتى يصبح ناعما. دعيه جانبا.

في قدر على النار* سخني الحمص لمدة 10 دقائق.

ارفعي بعضا منه جانبا للزينة و ضعي الباقي في خلاطالبصل

و اطحنيه حتى يصبح ناعما.

أضيفي الزيتون و باقي المكونات و واصلي الطحن.
ضعي المتبل في صحن التقديم و زينيه بحبات الحمص و البقدونس المفروم.

حمص باألسمـآق

آلمقآدير :.

: علبتين حمص فصين ثوم مهروس 3 ملاعق طعام طحينة 2 ليمون معصور 1 ملعقة طعام خل أبيض 1 ملعقة طعام سماق ملح حسب الرغبة بقدونس مفروم للزينة
:

طريقة التحضير
:
في قدر على النار* اطبخي الحمص لمدة 10 دقائق.
ارفعي بعض الحبات للزينة. ضعي باقي الحمص في مفرمة البصل .

اطحنيه و هو لا يزال دافئا حتى يصبح ناعما جدا.
أضيفي باقي المقادير و اطحني حتى يتجانس الخليط.
ضعيه في صحن التقديم و زينيه بحبات الحمص و البقدونس.

متبل الحمص بخل قصب السكر

آلمقآدير :.
:
علبتين حمص حب مسلوق
¼ كوب خل قصب السكر طبيعي من قودي
1 حبة بطاطس مسلوقة جيدا
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1-2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة ملح
⅓ كوب طحينة
½ كوب ماء لتخفيف الخليط
1 ملعقة كبيرة سماق للزينة
:
طريقة التحضير
1-ضعي الطحينة والخل والملح والفلفل والكمون والماء وإخلطيه جيدا

حتى تصبح لديك طحينة سائلة بعض الشيء.

2-ضعي الحمص والبطاطس والثوم والطحينة في الخلاط حتى يصبح متبل ناعم الشكل .
3-أضيفي قليل من الماء حسب الحاجة.

4-ضعي في طبقة التقديم مع رش قليل من زيت الزيتون و السماق على الوجه ويقدم .

بـ الهناء والعافية
وشكر خاص وامتنان للغالية
عالية المستوى والذوق
ع هذا الطرح الجميل
جنائن من الجوري

تقديري واحترامي