ألذوأطيب الطبخات السورية

[أم إحساس]

يعطيكم الف عافية والله ينصركم ياهل سوريا

[وردة سورية]

منورييين حبيباتي

[وردة سورية]

[وردة سورية]

البقلاوة السورية بالجوز واللوز
أو الفستق الحلبي
مقادير الحشوة
2 كوب لوز مفروم
1 كوب جوز مفروم أو 3 كوب فستق حلبي
1/4 كوب سكر ناعم
2وتصف ملعقة صغيرة قرفة


مقادير الشربات (القطر او الشيره )
2 كوب سكر
2 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري )

جلاش أو رقائق عجين


الطريقة

ضعى كل مقادير الحشوة فى طبق واخلطيها معا
فى اناء على النار اخلطى معا مقادير الشربات
واخلطيهم جيدا حتى يزوب السكر تماما
اتركيهم على النار حتى يغلى المزيج لمدة 10
دقائق ثم ابعديه عن النار واتركيه ليبرد
احضرى الصينية
وادهنيها بالزبدة جيدا
ضعى اول ورقة من الجلاش وادهنيها بالزبدة
السايحة ثم ضعى ورقة اخرى وادهنيها بالزبدة
كررى العملية حتى تنتهى من وضع 10 ورقات من الجلاش
ضعى الحشو ووزعيه جيدا على الجلاش
قومى بوضع 10 ورقات اخرى من الجلاش مع
دهن كل طبقة بالزبدة السايحة كما فعلتى فى السابق
بعد الانتهاء من وضع كل الطبقات
قومى بدهن السطح جيدا بالزبده
وباستخدام السكينة قومى بقطح البقلاوة الى مربعات
اخبزيهم فى فرن حرارته 325 درجة
لمدة ساعة تقريبا او الى يحمر تماما ويتحول لونه الى اللون الدهبي
اخرجيها من الفرن واسقيها بالقطر

وصحتين وهنااااااااااااا

[وردة سورية]

مخلل الخيار

المقادير :

• 1 كغ خيار صغير الجحم
• 2 حبة فليفلة حرة (اختياري)
• 2 سن ثوم
• 4 أكواب ماء
• نصف كوب ملح بحري (صخري)
• نصف كوب خل (اختياري يمكن عدم استعمال الخل )
• ربع ملعقة صغيرة روح الخل

طريقة التحضير :

يغسل الخيار جيداً ويجفف ثم يفتح فتحة في كل حبة من الجانبين .
يوضع الماء والملح في قدر على نار متوسطة مع التحريك
حتى يذوب الملح، وعند الغليان يضاف الخل ويترك مدة 5 دقائق .
يوضع الخيار في مطربان زجاجي دافئ معقم ويضاف
الثوم والفليفلة الحارة المقطع .
يصب خليط الملح بعد أن يبرد فوق الخيار حتى يغمره تماماً .
يحكم إغلاق المطربان جيداً ويترك في مكان بارد مدة 3 أسابيع قبل فتحه .

[um ahmad]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بصراحة الموضوع اكثر من رائع وانا جربت منه وصفات وطلعت طيبة كثير فرق كبير بينها وبين الخبص اللي كنت بخبصه ياريت تستمروا في الموضوع انا نفسي لسه فشغلات كثيرة فلا تحرمونا رجاءا

بالمناسبه بعد ما نجحت معي الطبخات قررت اسجل في المنتدى لاشكر الاخوات وخصوصا الاخت وردة وزهرة الله يعطيكم العافيه ويسلم هالديات يارب