اساسيات الكيك ومقايسسه وطرق العمل

[υм вtℓαα]

[υм вtℓαα]

[υм вtℓαα]

[υм вtℓαα]

[υм вtℓαα]

السلام عليكم .. هي طريقة سويسرول عادية بتقدري تسويها باي كيك اسفنجني بينجح معك .. والحشو ممكن نوتيلا او جُناش الشوكولاتة او حتى كريم خفق بودرة ابيض أو كريم خفق مخلوط بشوكولاتة مذوبة .. بس الفكرة الجديدة هي التشوكليت تشبس حتى نحصل على شكل مميز .. ان شاء الله تعجبكم .

المقادير:
3 بيض
¾ كوب دقيق ذاتي الاختمار (اذا لم يتوفر اضيفي ½ م ص بكنج باودر)
¼ كوب سكر (ممكن تزيدي لثلث كوب) .
م ص فانيليا
2 م ط ماء حار
تشوكليت تشبس
اي نوع حشو على شوكولاتة

الطريقة:
شعلي الفرن على 180 درجة مئوي رقم 4 - جهزي صينية سويسرول .. ضعي عليها ورق شمع .. ثم رصي التشوكليت تشبس بشكل مرتب مثل الصورة ..

جهزي الكيك الاسفنجي .. بأي طريقة تناسبك او اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيدا حتى يتضاعف حجمه ويبيض لونه .. اضيفي الدقيق وقلبي من اسفل لاعلى بهدوء حتى يمتزج ثم اضيفي ملعقة الماء وقلبيها .

بهدوء جدا صبي خليط الكيك على التشوكليت تشبس بحذر حتى لا يتحركوا .. او بالملعقة صبي فوق كل حبة ولكن بتاخد وقت .. بعد ان تنتهي حركي الصينة قليلا بهدوء حتى يفرد المزيج بشكل متساوي .
اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة ما تزيدي خبزها حتى لاتجف وتشتد .. اخرجيها واتركيها تبرد دقيقتين ثم بالسكين انزعي الحواف عن جوانب الصينية واقلبيها على فوطة ..

بعد ان تبرد قليلا انزعي ورق الشمع ببطء .. قد تلصق بعض حبات الشوكولاتة اعيدها واكملي نزع الورقة .. بعد ان تبرد قليلا قصي الاطراف الناشفة ..

ممكن تلفيها مباشرة بشكل اسطواني حتى تاخد الشكل ثم تدهنيها بالحشو .. او مثل ما انا سويت .. تركتها تبرد قليلا (شربيها اذا بتحبي بشيرة/قطر او عصير انا ما شربتها) ثم دهنتها بحشو الشوكولاتة (سويته من نص كوب شوكولاتة سايحة مخلوطة بربع كوب كريم خفق بعدين خلطتهم مع كوب كريم باتسيير .. ولكن كما ذكرت ممكن تدهنيها بأي نوع) .

لفيها على شكل اسطواني .. ولفيها بالفوطة وضعيها بالثلاجة حتى تاخد الشكل .

اخرجيها قبل نصف ساعة من التقديم وقدميها .. وصحتين .

[υм вtℓαα]

[υм вtℓαα]

المقادير:
2 بيضه
كاس سكر
نص كاس زيت
كاس حليب سائل
2كاس ونص دقيق كويتي
ملعقة بيكنج باودر
ربع ملعقه صغيره بيكربونات الصوديوم
فانيليا ملعقه صغيرة
الحشوة:
تمر مفروم جاهز ( ام انتي تسوينه بالبيت )+ ملعقه صغيرة قرفه مطحونه + رشة خفيفه جوزة الطيب وشوي شمر مطحون
الطريقه ":
يخلط البيض مع السكر والفانيليا ثم يضاف الزيت ثم الحليب واخيرا الدقيق والبيكنج باودر
يصب نص الخليط في صينيه مدهونه



يفرد التمر ولسهوله الفرد يوضع بين طبقتين من النايلون ويفرد جيدا




نضع التمر على الطبقه الاولى من الخليط





نصب باقي الخليط على التمر حتى يغطيه تماما نرش حبه سوداء وسمسم على الوجه




ندخله الفرن وبعد ما تستوي الكيكه تخرج من الفرن وتترك الى ان تبرد وتقطع حسب الرغبه






هذا شكلها من قريب واتمنى تعجبكم

[υм вtℓαα]

المقادير ::

4 بيضات
نص كاس سكر
ربع كاس زيت
رشة فانيليا
1 كاس دقيق
ملعقه متوسطه بيكنج باودر + رشة بسيطه ملح

اي نكهه تحبي تضيفيها انا كنت مسويه خلطه من القرفه والحبه السوداء والشمر ورشة جوزة الطيب وشوي يانسون تطحن طحن متوسط وتحفظ بعلبه وتستخدم لكيكات التمر والمعمول

للتمر :

تمر مطحون اذا توفر او عادي مقدار نص كاس وهذا التمر اللي استخدمته




نص كاس ماء
رشة من نفس البهارات يعني ربع ملعقه صغيره

تطحن المقادير حقت التمر جيدا حتى تحصلي على قوام للتمر زي الكريمه الثقيله وتوضع في كيس




للكيك :
نخفق البيض مع السكر والفانيليا



ثم نضيف الزيت ونستمر بالخفق حتى نحصل على هذا القوام



ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح والبهار



نضيف الدقيق الى خليط البيض ونحرك بسرعه ونصبها بصينيه متوسطه مدهونه ومرشوشه دقيق




ناخذ التمر اللي وضعناه بالكيس ونقطع طرفه ونعمل شكل خطوط على وجه الكيك بالشكل اللي تحبين




وبكذا نكون انتهينا



شكلها من قريب




وندخلها الفرن ونتركها الى ان تستوي وترى ما تاخذ وقت طويل خليك منتبه لها

وهذا شكلها بعد الفرن




خليها برى لمن تبرد شوي بعد كذا تغطى وتترك الى ان تبرد وتقدم




شكله من الداخل

[υм вtℓαα]

ندخل على المقادير :.

2/ كأس دقيق منخول

1/كيس كريم كراميل [ هي هذ الاضافه اللي تميز الكيكه ]

1/ ملعقة كبيرة بيكنج باودر

ربع ملعقة صغيره خميرة فوريه

رشة ملح

4/ بيضات

1/كاس سكر

برتقالتين

بشر برتقاله

نص كأس زيت

ملعقه صغيره فانيليا

كل المقادير واضحه لكم بالصورة










نأخذ المقادير الــ 5 الاولى ونخلطها مع بعض





بعدين نسخن الفرن على درجة 180 لمدة ربع ساعه







نبدأ نبشر برتقاله [ لا تفوتكم هالمبشره فضيعه مره وتاخذ لك القشر من دون اللب الابيض اللي يسبب مراره ]





نخفق البيض مع بشر البرتقال والفانيليا الى ان ينفش







نضيف السكر





بعد كذا نضيف الزيت





[معليش الخطوتين الجايه طارت الصور بالغلط]
بعد كذا نعصر البرتقالتين ونحطهم بالكوب ونزيد ماء الى ان يصير كوب كامل

ونبدأ نضيفه بالتناوب مع خليط الدقيق حتى نحصل على خليط قوامه مثل الصوره ونصبه في صينيه ملبسه بورق زبده ..





ندخلها الفرن ونتركها حتى تنضج اخذت معي 45 دقيقه




شكلها وهي توها خارجه من الفرن






لك مطلق الحريه في تزيينها , ممكن تحطي عليها اي فروستنج تحبيه او حتى دريم ويب انا اكتفيت بسكر بودره


بعد ما بردت تماماً و قطعتها




لذيذه مره خاصه باليوم الثاني تطلع الذ بكثير ..

[υм вtℓαα]

كيكة ريش الطاووس

والطريقة سهله
اولا// نخفق 4 بيضات + ملعقة فانيليا + كاس وربع سكر الى ان يصير لون البيض ابيض
ثانيا// نضيف 3/4 كاس زيت ونستمر في الخفق ثم نضيف كاس حليب دافئ
ثالثا // ننخل 2كاس دقيق + 3ملعقة كاكاو بودرة + 2ملعقه بيكنج باودر + رشه ملح
رابعا// نبدا نضيف شوي من الدقيق ملعقه ملعقه الى ان يختلط الدقيق تماما ثم توضع في الفرن الى ان تستوي

هذا الخليط بعد ما حطيناه في الصينيه


وهذا بعد ما استوى الكيك









خلطة الوجه:

علبه قشطه + كيس دريم ويب + كريم كراميل + بسكوت تويكس تخلط في الخلاط وتصب على الكيكه

ثم ناتي للريش
علبه قشطه + دريم ويب ونلونها باي الوان متوفره لديك





نبدا بعمل الخطوط الدائريه









الى ان ننتهي ثم نسحب بالسكين من طرف الكيكه الى الوسط