أهلا وسهلا بك إلى منتديات حوامل النسائية. |
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا. كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا |
|
قسم التغذية جميع الاطباق الرئيسيه أطباق عربية , صينية , هندية , واطباق غربية وجميع أنواع الشوربة . |
03-04-2011, 05:34 PM | المشاركة رقم: 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
المنتدى :
قسم التغذية
الخبز في المانيا
الخبز اللذيذ مع أعشاب البروفانس لهذا اليوم 24 فبراير 2011 د . عدنان جواد الطعمة توجد في ألمانيا عدة أنواع من الخبز والصمون و بعضها خبز في قوالب طويلة . وهي جدا لذيذة وغالية نوعا ما . قررت منذ سنوات القيام بخبز الخبز العربي الذي نحبه . ومن خلال قراءة عدة كتب ألمانية و كتالوجات طبخ عراقية و عربية إتسعت معلوماتي المتواضعة و أصبحت أتفنن في إعداد وخبز الخبز مرتين في الأسبوع وذلك باستعمال عدة أنواع من الحبوب و الأعشاب . أقوم أحيانا بطحن ستة أنواع من الحبوب ، مثل حبوب القمح والشعير والذرة والدخن و غيرها . و أحيانا استعمل كأسا من الحليب أو لا . وضعت لي وصفة رئيسية لعجين الخبز تلائم كل نوع من الخبز . كما كنت أعمل خبزا عربيا كبيرا و خبز رقاق و أفرشه على فرن مسطح دائري كبير . كم كان بودي أن أعمل تنورا عراقيا للخبز في أسفل بيتنا بالحديقة ، لكن زوجتي لم توافق على بنائه وهي محقة لأننا شخصان فقط . وأن خبز الخبز في الفرن الذي يشتغل عالكهرباء و على الفرن الكهربائي المسطح الدائري الكبير تكفينا هذه الطريقة . و في كل مرة عندما أريد خبز الخبز تاتيني فكرة و طريقة جديدة لإضافة مرة الهيل و أخرى اليانسون و أخرى المرامية أو الأوروغانو و أعشاب البروفانس . لابد من تنويع الخبز للحصول على أفضل وصفة مجربة و فوائد ونكهة طيبة مختلفة . وأحيانا أستعمل بيضة واحدة عند عمل العجين . وفي كل مرة أكتشف وصفات متعددة تنال إستحساني و رغبتي في عملها و تطبيقها . عملت خبزا قبل أيام أضفت للعجين اليانسون الذي أعطى نكهة طيبة للخبز بالإضافة إلى فائدته الصحية . و في عصر هذا اليوم المصادف 24 فبراير 2011 إستعملت الوصفة التالية لتحضير عجينة الخبز مع أعشاب البروفانس : 1 كيلو دقيق 250 سنتيمتر مكعبا حليب 2 كوب شاي ماء دافئ 2 ملعقة كوب ملح 2 ملعقة كوب بيكنج باودر 1 باكيت صغير خميرة 1 ملعقة طعام سكر 100 غرام زبدة 3 ملاعق طعام أعشاب البروفانس Provence 2 ملعقة طعام أوروغانو 4 ملاعق أكل خليط متساو من ( السمسم + حبة السوداء + حب ورد عباد الشمس ) طريقة عمل العجينة : بدأت بإذابة الزبدة في قدر متوسط الحجم و تركتها تبرد قليلا . و بعد ذلك أضفت الحليب و الماء إليها بحيث اصبحت درجة حرارة المزيج واطئة دافية . وضعت الطحين في ماكنة العجين و أضفت إليه مزيج الزبدة و الحليب والماء و أضفت الملح و السكر و البيكنج باودر و الخميرة . ثم بدأت بتشغيل ماكنة العجين و أضفت إليها أعشاب البروفانس و الأوروغانو و خليط السمسم و حبة السوداء لمدة ربع ساعة . و في أثناء ذلك أضفت قليلا من الماء والطحين إلى أن أصبحت العجينة متجانسة جاهزة للتخمير . جلبت العلبة الكبيرة من البلاستيك مع غطائها و رشيت ملعقتين طعام الطحين على أرضيتها . ثم استخرجت العجينة من ماكنة العجين و وضعتها في العلبة بعد ان نثرت قليلا من الطحين عليها و غطيت العلبة بإحكام لغرض تخمير العجين . وتركت العلبة على جانب لكي تتخمر العجينة . و بعد ما يقارب الساعة أصبحت العجينة جاهزة للخبز . فتحت الفرن الكهربائي إلى أعلى درجة 250 و وضعت في داخله قدحا معدنيا فيه ماء . ثم بدأت بعجن العجينة بيدي و قطعتها إلى قطع متساوية و عملتها جاهزة و وزعتها على أربع صينيات ( أطباق ) في الفرن . قللت درجة حرارة الفرن من 250 إلى 220 درجة و بعد فترة قصيرة قلبت الخبز على الوجه الآخر إلى أن اصبح محمصا لذيذا . ملأت رائحة اعشاب البروفانس و الأوروغانو الذكية البيت الكبير فتصورت بأننا في مطعم إيطالي خاص بالبيتزا . خدرت ألشاي مع الهيل بانتظار الخبز الحار المكسب . يا سلام و عملت سلاطة طماطة و خيار مع جبن ابيض فكانت أكلة لذيذة و خفيفة مع الشاي . وكان مكانكم خاليا . تقبلوا مني خالص ودي و احترامي |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
03-04-2011, 05:45 PM | المشاركة رقم: 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
عزيزة النفس
المنتدى :
قسم التغذية
رد: الخبز في المانيا
خبز الشعير المغذي مع اليانسون في 28 فبراير 2011 د . عدنان جواد الطعمة الكهربائية طحنا ناعما .إن قيمة طحين الشعير الطازج عالية من ناحية التغذية وكذلك النكهة والطعم اللذيذ . إستخدمت الوصفة التالية : 1 كيلوغرام دقيق حبوب شعير أسمر مطحونا طحنا طازجا 2 كوب شاي ماء دافئ 2 ملعقة كوب بيكنج باودر لكي يعطي للخبز رخاوة لينة 1 مكعب خميرة طازجة 250 سنتيمتر مكعبا حليب 1 ملعقة طعام سكر 2 ملعقة كوب ملح 100 غرام زبدة 3 ملاعق طعام يا نسون مطحون 4 ملاعق أكل خليط متساو من ( السمسم + حبة السوداء + حب ورد عباد الشمس و بزر كتان ) طريقة العمل : وضعت الزبدة في قدر صغير لصهرها على النار . ثم وضعت دقيق الشعير في ماكنة العجين و أضفت إليه الملح والسكر و الخميرة والبيكن باودر و الحليب والماء ثم أضفت الزبدة المنصهرة الدافئة إلى الخليط . ثم شغلت ماكنة العجين و بدأت بإضافة طحين وماء بكمية قليلة إلى أن أصبح العجين متجانسا ، الذي وضعته في عغلية بلاستك كبيرة و غطيته . |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
02-02-2012, 03:24 AM | المشاركة رقم: 3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
عزيزة النفس
المنتدى :
قسم التغذية
رد: الخبز في المانيا
وصفات رائعة
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
02-02-2012, 02:40 PM | المشاركة رقم: 4 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
عزيزة النفس
المنتدى :
قسم التغذية
رد: الخبز في المانيا
مجهود رااائع ومتميز
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مواقع النشر (المفضلة) |
جديد منتدى قسم التغذية |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
مدينة فرانكفوت وساربورج في المانيا | غلا الشوق | المـنـتـدى الـعـام | 5 | 03-16-2011 11:27 AM |
الخبز الاسود | عزيزة النفس | قسم التغذية | 2 | 03-04-2011 02:23 AM |
الغابة السوداء في المانيا متعة الطبيعة والهدوء | غلا الشوق | المـنـتـدى الـعـام | 10 | 01-22-2011 11:45 AM |
مكواه سيراميك المانيا + هديه متعدده والسعر مفاجأة | shymaa mounir | منتدى السوق التجاري | 2 | 11-10-2010 03:41 PM |
شبيه هتلر في شوارع المانيا يتحرش باليهود | عذبة الروح | ملتقى عضوات حوامل | 12 | 06-03-2010 01:42 AM |