أطباق للفطور + أطباق للغداء + أطباق للعشاء .....

[حنين الجنة]

وصفات الفطور

جبنة حلوم مشويه



المقادير
ملعقة أكل زيت الزيتون + 400 جم جبنة حلوم مقطعه إلى شرائح + ملقتان أكل مخلل فلفل أخضر حار + ليمونه متوسطة مقطعة إلى أجنحه + زيتون أسود + زيتون أخضر

الطريقه
نسخن زيت الزيتون في مقلاه وتضاف شرائح الجبنه وتقلب في الزيت إلى لتحمر قليلاً
ثم توضع شرائح الجبنه في طبق التقديم مع الفلفل الأخضر الحار وأجنحة الليمون
ويقدم بجانب الزيتون الأخضر والأسود وأنواع الخبز

جبنة فيتا مشويه

المقادير
300جم جبنة فيتا + ملعقتان أكل زيت الزيتون + ملعقة أكل شرائح الفلفل الأحمر الحار الناشف +ملعقة شاي أوريجانو ناشف
الطريقه
توضع الجبنه على ورقة ألومنيوم في صينية فرن
يخلط زيت الزيتون في وعاء مع الفلفل الأحمر الحار والأريجانو ثم يصب الخليط على الجبنه وتدخل الفرن تحت الشوايه وتشوى لمدة خمس دقائق أو إلى أن تحمر قليلاً ثم تترك خمس دقائق وتقطع إلى شرائح

جبن كريم مع الخبز الفرنسي بالثوم

الكباب البحريني

المقادير

بصله صغيره مفرومه جيداً+ أربع طماطات مبروشه + بيضه + نصف ملعقة شاي بكنك باودر + فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغيه) + أربع فصوص ثوم مدقوق + ربع ملعقة شاي كركم + نصف ملعقة شاي حبوب الكمون والكزبره المحمصه والمدقوقه + كوبان طحين الحمص + ماء للعجن + ملح
الطريقه
يوضع طحين النخي بعد نخله في وعاء ويضاف إليه ماء حتى يكون عندنا سائل غليظ القوام قابل للصب ثم تضاف باقي المقادير مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ثم يضاف الملح
يوضع زيت في المقلاه بحيث يكون عمق الزيت واحد ونصف سم ثم تخفف النار ويصب الكباب على شكل دائره وتعدل أطرافها بالملعقه ويرش سطحها العلوي بالزيت الحار عند أحمرار السطح ثم تقلب وهكذا حتى ينتهي المقدار
عزيزاتي في حالة عدم توفر طحين الحمص عندكِ يمكنكِ عمله بنفسكِ وذلك بأخذ نفس الكميه من الحمص المنقوع طول الليل مع الحمص المفلق ويتم طحنه وبعد ذلك ينخل ويستعمل

البلاليط



المقادير

نصف كيس شعيريه + ربع كوب سكر أو حسب الرغبه + ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران + ملعقة أكل هيل ناعم + ست بيضات مخفوقه + فلفل أسود + هيل ( أضافي )

الطريقه
يسخن ماء في القدر ويضاف إليه ملعقة أكل زيت وبعد أن يغلي تضاف الشعيريه وتسلق وقبل أن تستوي أستواء كامل تصفى
نضع قليل من الزيت في القدر ونقلب الشعيريه على أن مانحمرها ويضاف إليها السكر والهيل وتقلب ثم ماء الورد بالزعفران ويغطى القدر قليلا ويترك على نار هاذئه لمدة دقائق
يضاف الملح والفلفل الأسود إلى والهيل إلى البض المخفوق ويقلى على هيئة أقراص ويوضع على البلاليط ويقدم مع القهوه العربيه وعادة يؤكل على الفطور في الصباح

[حنين الجنة]

أطباق الغداء



كفتة لحم مع زبادي حار








المقادير
ربع كوب برغل + نصف كيلو لحم مفروم + بيضه مخفوقه + بصله متوسطه مفرومه


+ ربع كوب صنوبر مطحون خشن + فلفل أسود + بهار حلو + ملعقتان أكل نعناع


طازج مفروم + ملعقتان أكل بقدونس مفروم + ملح + زيت للقلي


مقادير الزبادي :


فلفلتان حمراوان مفرومتان + ملعقة أكل بقدونس طازج مفروم + ملعقة أكل نعناع طازج


مفروم + ملعقة أكل كزبره خضراء مفرومه + فص ثوم مدقوق + نصف ملعقة شاي


كمون بودر + 500جم زبادي ولويكون معمول بالبيت بيكون أحسن


الطريقه


نغطي البرغل بعد غسله بماء بارد في وعاء صغير لمدة عشر دقائق ثم ننشفه من الماء


جيداً بواسطة ورق المطبخ بقدر الأمكان


نخلط البرغل في وعاء مع البيضه واللحم والبصل والأعشاب والبهارات والصنوبر ثم


نعمل الخليط على هيئة كرات ثم نصفى الكرات في صينيه وتغطى وتترك بالثلاجه لمدة


نصف ساعه


نسخن الزيت في مقلاه ثم تحمر الكرات وتوضع على ورق نشاف لأمتصاص الزيت


الزائد


في هذا الأثناء نخلط مقادير الزبادي مع بعضها ويقدم مع الكفته



فتوش بطريقتي





المقادير


رغيفين من الخبز اللبناني + ملعقتان أكل زيت الزيتون + فص ثوم مدقوق + خيارتان


مقطعتان إلى شرائح رقيقه + أربع طماطات متوسطه مقطعه إلى أرباع + فليفله حمراء


مقطعه إلى قطع + ست بصلات خضراء مفرومه + ربع كوب بقدونس مفروم + ربع


كوب نعناع مفروم


الصلصه:


ثلث كوب عصير الليمون + ربع كوب زيت الزيتون + فص ثوم مدقوق + ملعقة شاي


بابريكا حلوه + ربع ملعقة شاي كمون بودر + فلفل أسود


يُخلط زيت الزيتون مع الثوم ثم يُمسح على الخبز بالفرشاه ونضع الخبز بالفرن إلى أن


يحمر ويتقرمش ثم يقطع إلى قطع


يوضع الخيار والطماطم والبصل الأخضر والفليفله في وعاء قبل التقديم مباشره يضاف


الخبز والصلصه ويقلب الجميع ثم يوضع في طبق التقديم



ورق العنب بالزيت






المقادير



نصف كيلو ورق عنب + كوبان ونصف أرز مصري + باقتان بقدونس مفروم + باقة


نعناع مفروم + بصله صغيره مفرومه ناعم + خمس طماطات مفرومه ناعم + نصف


ملعقة شاي دارسين + ربع ملعقة شاي فلفل أسود + ملعقة شاي بهار حلو + ملح +


كوب ونصف زيت الزيتون + عصير ثلاث ليمونات + بطاطس مقطع شرائح


الطريقه


1-
إذا كان ورق العنب طازج تزال عروق الورق الزائده من أسفله ويغسل وتوضع كمية من


الماء في وعاء على النار حتى يغلي يوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع


حالاً كي لايهترئ


أما إذا كان من المحفوظ في القناني يصفى ورق العنب من الماء الذي في القنينه ويغسل


جيداً


2-
نخلط مقادير الحشو مع بعضها ويحشى ورق العنب


توضع شرائح البطاطس في قعر القدر ويصب عليها قليل من زيت الزيتون ثم يصف


ورق العنب المحشي وبعد ذلك يرص بطبق صغير


3-
يضاف إلى الورق مرق الحشو ماء مملح يكفي لغمر الورق ويوضع على نار معتدلة


الحراره حتى يغلي ثم نقلل من النار ونجعلها هادئه ويُترك ورق العنب لمدة ساعه


ونصف تقريباً أو حتى ينضج الورق


ويقدم بارداً ومزيناً بحلقات الليمون




الدجاج بالزبده





المقادير



ملعقة أكل جرام ماسالا + ملعقة شاي شطه + فصان ثوم مدقوق + قطعة زنجبيل مبروشه + ملعقتان أكل عصير الليمون + ربع كوب لبن ( ليس حليب) + ثلث

كوب صلصة طماطم + كوب كاجو غير مملح محمص ومطحون + 800جم صدور دجاج مخليه من العظم مقطعه + 40 جم زبده + بصله كبيره مقطعه إلى شرائح رقيقه + عود دارسين +

ست حبات هيل شويه مكسره + نصف كيلو طماطم مبشور + ثلاثة أرباع كوب شوربة دجاج + ربع كوب لبن (أضافي وطبعا ليس بحليب ) + ربع كوب أوراق الكزبره الخضراء


الطريقة
1-


يقلب الجرام ماسالا مع الفلفل في مقلاة بدون أي زيت ويقلب إلى تطلع رائحته ثم نخلطه


مع الثوم والزنجبيل وصلصة الطماطم ونصف كمية الكاجو ونصف كمية اللبن في


الخلاط إلى أن يتكون عندنا خليط ناعم ثم يُخلط مع قطع الدجاج وباقي اللبن في وعاء


كبير ويغطى ويُترك في الثلاجه طول الليل
2-
تذوب الزبده في القدر ثم يُطبخ البصل والدارسين والهيل ويُقلب إلى أن يحمر البصل ثم


يضاف إليه خليط الدجاج ويُترك يطبخ بدون تغطيته لمدة عشر دقائق مع تقليبه بين حين


وحين ثم تضاف الطماطم المبروشه وشوربة الدجاج ويُترك الخليط إلى أن يغلي وتخفف


النار ويُحرك بين حين وحين ثم تضاف الطماطم المبروشه وشوربة الدجاج ويُترك


الخليط إلى أن يغلي وتخفف النار ويُحرك بين حين وآخر ويُترك لمدة خمس وثلاثون


دقيقه تقريباً أو إلى أن ينضج الدجاج ثم يُرفع الدارسين ويضاف اللبن الأضافي ويزين


الدجاج بأوراق الكزبره وأذا أحببتي يُفرم قليل من الكاجو خشن ويُرش عل الوجه



الأرز بالدجاج والحمص





المقادير

50جم زبده + 8أفخاذ دجاج + بصله متوسطه مفرومه + فصان ثوم مدقوق +فلفل أحمر حار مفروم + فليفله حمراء متوسطه مقطعه إلى قطع + كوب أرز + ملعقتان أكل

جوز الهند مبروش + كوب وربع حليب جوز الهند + ملعقة أكل أوراق الزعتر الطازج + كوب حمص مسلوق ومصفى + نصف ملعقة شاي زعفران + كوبان شوربة الدجاج + ملعقة أكل

بصل أخضر مفروم + ليمونه مقطعه إلى أرباع


الطريقه


1-
تذوب الزبده في قدر ثم تضاف أفخاذ الدجاج ويرش غليها الفلفل الأسود ثم تطبخ وتقلب إلى أن تحمر الأفحاذ


2-
يضاف البصل والثوم والفلفل الحار والفليفله ويقلب إلى أن يلين البصل ثم يضاف الأرز ويقلب مع الخليط حتى يتجانس مع بعضه ثم يضاف جوز الهند وحليب جوز الهند

والزعتر والحمص ويقلب


3-
يضاف الزعفران إلى شوربة الدجاج ويضاف نصف مقدار الشوربه إلى خليط الأرز ويُترك يغلي ثم نقلل الحراره تحت القدر ويوضع القدر على صفيحه معدنيه ويُترك مدة

عشرين دقيقه إو إلى أن ينضج الأرز وأذا أحتاج إلى زيادة ماء نضيف من باقي الشوربه


ثم يُقدم بعد وضع البصل الأخضر عليه وأنصاف الليمون


كاري اللحم مع العدس البني





المقادير


ملعقة أكل طحين + ملعقة أكل كاري بودر + ربع ملعقة شاي شطه + ملعقة شاي زنجبيل طازج مفروم أو مبروش + ملح + نصف ملعقة شاي فلفل أسود + 50 جم

زبده + كيلو لحم مقطع إلى قطع صغيره + بصله مفرومه + فصان ثوم مدقوق + فليفله حمراء متوسطه مقطعه إلى مكعبات + نصف كيلو طماطم مبشور + كوب وربع عدس بني مغسول

ومصفى + نصف كوب حليب جوز الهند


الطريقه


1
نسلق اللحم ونحتفظ بماء السلق (مع مراعاة أن نطبخه أيضا بعدين )


نضع الطحين والكاري والزنجبيل والفلفل الأسود والملح ونخلطه في وعاء


تذوب الزبده في قدر ونحمر اللحم ثم يوضع جانباً


نضع البصل والثوم والفليفله في نفس القدر ويقلب إلى أن يلين البصل ويبتد أ يحمر نضيف الكاري ويقلب لمدة دقيقه واحده تقريباً


ثم تضاف الطماطم المبشوره والشوربه ويخلط الجميع جيداً ثم يضاف اللحم المحمر والعدس وحليب جوز الهند ويُخلط جيداً ثم يغطى القدر ويُترك على نار هادئه إلى أن

ينضج جيداً ثم يغطى القدر ويُترك على نار هادئه إلى أن ينضج العدس ويكتمل نضج اللحم


أرز بالتونه





المقادير


ملعقة أكل زيت + بصله متوسطه مفرومه + ملعقة أكل صلصة الكاري الحمراء( يمكن الحصول عليها من السوبر ماركت ) + كوبان أرز مطبوخ + علبتان تونه + ربع

كوب كريمه + بيضتان مسلوقه مقطعتان إلى أرباع + ملعقتان أكل بقدونس


الطريقه


يسخن الزيت في القدر ثم يضا ف البصل ويقلب إلى أن يلين ثم تضاف صلصة الكاري وتقلب مع البصل إلى أن تطلع رائحته ثم يضاف الأرز المطبوخ وقطع التونه

والكريمه ويُقلب إلى أن يسخن الخليط


وقبل التقديم توضع أنصاف البيض بداخل الأرز ثم يرش بالبقدونس


الأرز بالفول الأخضر





المقادير


أربع أكواب شوربة دجاج + ملعقتان أكل زيت الزيتون + أربع بصلات خضراء مفرومه + فصان ثوم مدقوق + نصف كوب كريمه + كوب جبنة بارميشان مبشوره +

باكيت فول أخضر مجمد + كوبان أرز + ملعقة أكل مريميه طازجه مفرومه


الطريقه
يذاب الثلج من الفول ويسلق ويقشر


نسخن شوربة الدجاج ونتركها جانبا


نسخن الزيت في قدر ويضاف البصل ثم الثوم زيُقلب إلى أن يذبل البصل ثم يضاف


الأرز ويقلب مع البصل ثم يضاف مقدار كوب من الشوربه وُترك يطبخ تحت نار هاذئه


ويقلب إلى أن ينشف الماء ثم يضاف المزيد من الشوربه إلى الأرز كلما أحتاج الأمر إلى


أن ينضج الأرز ويترك إلى أن ينشف ماءه ثم يبعد الأرز من على النار وتضاف الكريمه


إليه والجبن المبروش والفول الأخضر المطبوخ والمريميه ويقلب معاه ويقدم

[حنين الجنة]

أطباق العشاء


السلطه اليونانيه




المقادير
250 جم جبنة فيتا + خمس طماطات متوسطات + بصله حمراء مقطعه إلى شرائح
رقيقه + خيارتان صغار مقطعتان إلى شرائح + كوب زيتون أسود
الصلصه:
نصف كوب زيت الزيتون + ربع كوب خل + فص ثوم مدقوق + ملعقة شاي أوريجانو طازج مفروم
تقطع الجبنه إلى مكعبات والطماطم تقطع إلى أرباع ونخلط الجبن والطماطم والخيار والزيتون ونصب على السلطه الصلصه
وتقدم


سلطة القرنبيط مع المايونيز والليمون





المقادير
200جم مشروم مقطع إلى أنصاف + فص ثوم مدقوق + ملعقتان أكل زيت الزيتون +
ملعقة أكل مبروش الليمون + ربع كوب عصير الليمون + قرنبيطه صغيره مقطعه إلى
زهرات + كوب مايونيز (قليل الدسم) + ملعقة شاي ماء + بصله متوسطه مقطعه إلى
شرائح رفيعه + 150جم أوراق سبانخ


الطريقه
1-
نخلط المشروم مع الثوم والزيت ونصفكمية مبروش الليمون وثلثين كمية عصير الليمون
في وعاء صغير ويغطى ويوضع في الثلاجه لمدة ساعه
2-
في هذا الأثناء نسلق القرنبيط إلى أن ينضج ثم يصب عليه ماء بارد ثم يصفى
نخلط باقي مبشور الليمون والماء والمايونيز في وعاء
3-
قبل التقديم مباشره نخلط المشروم والقرنبيط والبصل وأوراق السبانخ ويوضع عليه
صلصة المايونيز
وتقدم



البايستري باللحم المفروم والصنوبر





المقادير
ملعقتان شاي زيت الزيتون + بصله صغيره مفرومه + فصان ثوم مدقوق + ملعقة شاي
كمون بودر + ملعقة شاي كزبره ناشفه بودر+ 300جم لحم مفروم + ملعقتان أكل نعناع
مفروم + ملعقتان أكل صنوبر + بطاطتان متوسطتان + نصف كوب جبن شيدر مبروش
+ 10 أوراق من ورق الجلاش + زبده سايحه أو زيت


الطريقه
1-
نسخن الزيت ثم يضاف البصل والثوم والبهارات ويقلب إلى أن يلين البصل ثم يضاف
اللحم ثم النعناع والصنوبر ويقلب إلى أن يحمر اللحم
2-
نسلق البطاطس ويهرس ثم يضاف إليه الجبن ويخلط جيداً ثم يضاف خليط اللحم ويخلط
الجميع في وعاء
3-
نأخذ كل ورقتين جلاش مع بعض مع دهن كل واحده بالزبده أو الزيت بالفرشاه
4-
ثم تقطع إلى ثلاثة أقسام طولياً ثم يوضع من الخليط في كل قسم وتلف مثل السمبوسك
تصف في صينية فرن مدهونه وتدخل الفرن متوسط الحراره لمدة ثمان دقائق إو إلى أن
تحمر وتقدم



فطائر بالجبن





المقادير
80جم زبده+ ثلث كوب زيت الزيتون + ربع كوب ماء + كوبان طحين عادي + بيضه
مخفوقه قليلاً
للحشو
كوب جبنة فيتا مفتته + بيضتان مسلوقتان جيداً ومفرومتان + ملعقتان أكل بقدونس مفروم
+ 40جم جبن كريم (تخلط المقادير جميعها في أناء جيداً )


الطريقه
1-
توضع الزبده وزيت الزيتون والماء في وعاء ثم يضاف الطحين المنخول ملعقة أكل في
كل مره مع العجن حتى تتكون عندنا عجينه لينه ومتماسكه
2-
ثم تعجن مره ثانيه على لوح مرشوش بالطحين ثم تغطى وتوضع بالثلاجه لمدة ساعه
تقسم العجينه إلى قسمين ثم ترق كل قطعه بين ورقتين نشاف على أن ترق العجينه رقيقه
جداً مثل سمك الورقه ثم تغطى وتعاد إلى الثلاجه وتترك لمدة نصف ساعه ثم تقطع
بالقطاعه إلى دوائر وتحشى بالحشوه وتطبق وأعمليها كما ترينها بالصوره
3-
تصف في صينية مدهونه ثم يوضع عليها بالفرشاه البيض المخفوق وتدخل الفرن متوسط
الحراره لمدة خمس عشر دقيقه أو إلى أن تحمر الفطائر


بايستري السبانخ والكرفس مع الجبن



المقادير:
نصف كيلو سبانخ مقطع + ملعقتان أكل ماء + ملعقتان أكل زيت الزيتون + كرفس واحد
مفروم + أربع فصوص ثوم مدقوق + نصف ملعقة شاي كمون بودر + ربع ملعقة شاي
دارسين (حسب الرغبه) + ربع كوب شبنث مفروم + نصف كوب بقدونس مفروم +
نصف كوب صنوبر محمص + 500جم جبنة فيتا مفتته + بيضتان مخفوقتان قليلاً + 12
ورقة جلاش + زبده أو زيت


الطريقه
1-
يسلق السبانخ لدقائق ثم يصفى ويعصر باليد للتخلص من الماء الزائد
2-
نسخن زيت في مقلاه ويقلب الكرفس مع الثوم والبهارات إلى أن يلين الكرفس ثم يوضع
الخليط في أناء ويضاف السبانخ والأعشاب الأخرى والصنوبر والجبن والبيض ويخلط جيداً
3-
نأخذ ورقتين جلاش مع بعض ثم ندهن كل ورقة بالزبده أو الزيت ثم نقسمها مع بعض
إلى قسمين طولياً ثم توضع الحشوه في نهاية كل قسم وتطوى كالسمبوسك وتدهن بقليل
من الزبده أو الزيت وتصف في صينية فرن مدهونه وتدخل في فرن متوسط الحراره
ساخن مسبقاً لمدة ربع ساعه أو إلى أن تحمر القطع



خبز الجبن والزيتون





المقادير
كوب طحين بالخميره + ثلثين كوب جبنة بارميشان + ملعقتان أكل نعناع طازج مفروم +
نصف ملعقة شاي فلفل أسود + كوب زيتون منزوع النوى مفروم + 75جم مارتديلا
مفرومه + أربع بيضات مخفوقه قليلاً + 80جم زبده


الطريقه
1-
ندهن القالب الخاص للخبز
ننخل الطحين في وعاء ثم يضاف الجبن والنعناع والفلفل الأسود والزيتون والمارتديلا
ثم يضاف البيض ويخلط الخليط جيداً
2-
ثم يوضع الخليط في القالب ويُخبز في فرن متوسط الحراره لمدة 35دقيقه أو إلى أن
يحمر وينضج ثم يقلب في الطبق ويقطع إلى شرائح ويُقدم


سندويشات التورتيلا بالدجاج





المقادير
كوب وربع دجاج مسلوق مفروم + ربع كوب مايزنيز (قليل الدسم) + ربع كوب كريمه
حامضه + خبز التورتيلا من الحجم الصغير أو المتوسط + كوب خس مقطع إلى
شرائح + طماطتان صغيرتان مقطعتان جيداً + نصف كوب جبن شيدر مبروش


الطريقه
نخلط الدجاج والمايونيز والكريمه الحامضه نوزع خليط الدجاج على خبز التورتيلا مع
الخس والطماطم والجبن ثم تلف وتقدم


ميني بيتزا







المقادير


أرغفة من الخبز اللبناني الصغير + ثلث كوب صلصة طماطم أو كاتشب + 150 جم بيبروني + 100 جم لحم أودجاج بارد + علبة قطع أناناس مصفي من ماءه + كوبين جبن شيدر مبروش



الطريقة


توضع الصلصه أو الكاتشب على الخبز ثم يوضع البيبروني ثم اللحم البارد ثم قطع الأناناس ويرش عليه الجبن المبروش


ويدخل الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يسيح الجبن ويحمر قليلاً ويقدم



منقوووووووووووول

[شموسه]

روعه
مشكوووووووووووووره

[حنين الجنة]

تسلمين على المرور شموسه

[غلا الشوق]

يمي يمي يمي اطباق شكلها رهيبة ولذيذ
تسلمين يالغالية
الله يعطيك الف عافية

[ملكة المشاعر]

تسلمي ياعسل

ربي يعطيكِ العافيه

[TOomy]

تسلم الايادي مشكوره حبيبتي

[العطر الفرنسي]

تسلم إديكي حبيبتي كلو روعه وخصوصا للحوامل

[حنين الجنة]