معمول مدّ باللوز والشوكولاتة

[ساره ساسو1]

الحشوة
600 غرام لوز مجروش
2 كوب سكر
400 غرام شوكولاتةجالكسي مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
1/4 كوب ماء
العجينة
1 كيلو سميد
500 غرام دقيق او سميد ناعم
3/4 ملعقة صغيرة خميرة
300 غرام سمن
3 ملعقة كبيرة ماء زهر
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة محلب
300 غرام زبدة مذوبة
للعجن
1 ملعقة كبيرة ماء ورد او اكثر حسب الحاجة
1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد، دقيق الفرخة، الزبدة المذوّبة، السمنة، السكر، المحلب، الخميرة وماء الزهر.
2- أتركي المكوّنات منقوعة لـ24 ساعة.
3- لتحضير الحشوة: في قدر أخلطي اللوز المجروش مع قطع الشوكولاتة ، السكر، الفانيليا والماء.
4- ضعي القدر على حمام مائي وحرّكي حتى تذوب الشوكولاتة وتمتزج المكوّنات. أتركي المزيج جانباً ليبرد قليلاً.
5- للعجن: أخلطي المكوّنات بإضافة ماء الورد ثمّ ادعكيها جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
6- أتركي العجينة ترتاح لحوالى 15 دقيقة.
7- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
8- أقسمي العجينة إلى قسمين متساويين. مدّي القسم الأول في صينية فرن وسطّحي العجينة براحة يدك.
9- ضعي حشوة اللوز والشوكولاتة عليها وافرديها بيدك لتغطي العجينة بالكامل.
10- مدّي طبقة جديدة على الحشوة بالقسم الثاني من العجينةوسطّحيها براحة يدك حتى تغطي الحشوة بالكامل.
11- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لحولى 20 دقيقة أو إلى أن يتغيّر لونها.
12- أخرجي الصينية من الفرن، أتركيها لتبرد جيداً ثمّ قطّعيها إلى مكعبات متساوية.